维生素c 又称抗坏血酸 定义

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1、+维生素c又称抗坏血酸定义：显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏它可引起坏血病。病因主要表现治疗物理性质外观：无色晶体熔点：190-192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素比旋度：+20.5°至+21.5°化学性质酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。组成：维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成发展历程发展史　　坏血病，是几百年

2、前就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。一直到1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。在18世纪，坏血病在远洋航行的水手中非常普遍（他们远离陆地，缺乏新鲜水果和蔬菜），也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。　　坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦躁不安，做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁。然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。皮肤下大片出血（看来像是严重的打伤）。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难，骨折，肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾

3、难不可枚举，因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉，含有很少的维生素C。　　Vc在中国中国人在人类对病毒的抗争将有一个关键的角色。中国因为人口众多而且密集居住，所以是病毒最容易传染的地区，也是受病毒残害最深的地区。许多流行性感冒的病毒都发源在中国，SARS病毒也是首先出现在中国，死于SARS的90％是中国人。现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本功效1、促进胶原蛋白的合成2、坏血病。3、牙龈萎缩、出血4、预防动脉硬化5、抗氧化剂可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱

4、和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。6、治疗贫血7、防癌丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。8、保护细胞、解毒，保护肝脏9、提高人体的免疫力。10、提高机体的应急能力适宜人群1、容易疲倦的人。2、在污染环境工作的人。体内维生素C高的人，几乎不会再吸收铅、镉、铬等有害元素。　　3、嗜好抽烟的人。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，保持血管的弹性，消除体内的尼古丁。　　4、从事剧烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损

5、失大量维生素C，应及时予以补充。　　5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C丰富的食物。　　6、脸上有色素斑的人。维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。　　7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素C减少，并可引起其它不良反应，应及时补充维生素C。8、白内障患者。维生素C是眼内晶状体的营养要素，维生素C的摄入量不足，是导致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。富含食物　　排名食物分量(g)数量维生素C量(mg)　　1樱桃5012粒45

6、0　　2番石榴801个216　　3红椒801/3个136　　4黄椒801/3个120　　5柿子1501个105　　6青花菜61/4株96　　7草莓1006粒80　　8橘子1301个78　　9芥蓝菜花601/3株7210猕猴桃1001个68营养价值维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。美国专家认为，每人每天维生素c的最佳用量应为200～300毫克，最低不少于6

7、0毫克，半杯新鲜橙汁便可满足这个最低量。正常需求　　1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d；　　2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。　　注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。药物作用维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏