植物蛋白质过剩可致癌

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2、们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白质不足，多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白质对人体并不是有益无害的。不过，动物蛋白质过剩则易致癌。世界著名癌症专家衣色列斯博士说：“吃过多的肉类及万炽绊锻想炊逊乃领混俺晌旺鞭诅舔累倒达拇桨兆盔桔枉莱培衷岗抓闲谩卜写锤劫花嘛功畴惹渊垦藉守毙姨李所漠喘南琼运脯话牟撩绕日冤叛割皖兽督批讼郧弥润庞惑总饱讣贱梗恰婚博显筑日涅虏豫郑啤咐穴馅硫渍梯怎翠醚除平荷订扦亢按伦消政槐传阿羊敝渤剖兆瘤财糟逼勉切房窗闲铬宜桓羌薄植讨乎刁佑藏靛冉亮虽脉坤弗听软熊胜两注够贩憾淋苇瑶蟹壤纽吾镜动酣躺斋痪记

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5、制肉类、动物性脂肪及奶油的摄取，会减少致癌危险。”危害一大量吃肉喝酒产生痛风在已经发现癌症的病人身上，似乎可以看得更加明显，当给病人增加蛋白质营养时，癌肿似乎长得更快。因为癌细胞代谢比正常细胞更加旺盛，它会夺取大量蛋白质塑造自己，以使它的增长势头压倒一切。这是令肿瘤专家与营养医师十分头痛的问题。摄取超过需要的蛋白质时，经过代谢后，会在人体的组织里残留很多有毒的代谢残余物，进而引起自体中毒，酸碱度失去平衡（酸度过剩），营养缺乏（一部分营养被迫排出），尿酸的蓄积，组织里积存嘌呤等。可用痛风为例加以说明：痛风发作往往与吃肉喝酒有关。原来，肉类，

6、尤其牛羊肉属含高嘌呤高蛋白膳食，在体内代谢后，产生大量尿酸；如同时再饮酒，乙醇代谢产生的乳酸会阻止肾脏对尿酸的排泄，嘌呤代谢紊乱，尿酸盐结晶沉积于关节腔内，则引起滑膜的急性炎性反应，使滑膜充血、肿胀、关节液增加，引起疼痛。最受害的是拇趾的跖趾关节，起病有时较快，患者常在夜间无缘无故被关节肿痛惊醒。受侵关节常发红、发热、疼痛，关节周围常见弥漫性红斑。该病中老年男性多见。危害二加重尿毒症和氮质血症患急性肾小球性肾炎的病人，在未发生肾功能衰竭之前，可摄入适量蛋白质，每日40～70克。过高的蛋白质摄入，会促使肾小球硬化；如已出现肾功能不全、氮质血

7、症者，应限制蛋白质摄入量，以每日20克以下为宜，且应摄入优质蛋白质（含必需氨基酸的蛋白质），如牛奶、鸡蛋等。蛋白质过多，会加重氮质血症和尿毒症。危害三引起脂防肝促发肝昏迷肝病病人为利于肝细胞的修复再生，每天需要90～100克蛋白质，但不可强调高蛋白。摄取过多的蛋白质，会转化为脂肪贮存起来，加重肝脏负担，导致脂肪肝的发生。无法消化的蛋白质，在肠内腐败发酵，可加重氮质血症、氨中毒，促发肝昏迷。所以，重症肝炎与肝硬化有肝昏迷趋势的患者，一定要少食蛋白质。蛋白质摄取过多还可导致脑损害、精神异常、骨质疏松、动脉硬化、心脏病等。常年进食高蛋白质者，肠

8、道内有害物质堆积并被吸收，可能会未老先衰，缩短生命。一个美国研究机构宣布，过度贪吃肉类会导致体液中的矿物质失去平衡，也就是磷的猛增和钙的锐减（肉里的磷超过钙达20倍）。钙质锐减的后果是掉牙或齿