文化展示中华美食 课件.ppt

《文化展示中华美食 课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中华美食东北炖菜进入东北三省，冬长夏短，春秋季节则可以忽略不计。一年到头，就是一个字：冷。寒冷的地方，就需要相互拥抱彼此温暖，即使做菜也不例外。因此，东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。关东炖菜遂成了一种特色。美味炖菜——东北乱炖主要原料：西红柿中因含有一种特殊的酶，使维生素C在烹调过程中受破的程度很小。另外，丰富的番茄红素，只有在加热以及有油脂的情况下，才能更好地被人体所吸收、利用，整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中

2、，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。......东北乱炖——营养又御寒食物多样化营养又健康华北莜面莜面（yóumiàn）在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。莜面是河北省张家口，山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品食用莜面的妙处燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效它

3、还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力燕麦中含有极其丰富的亚油酸对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。莜面的各种吃法莜面窝窝凉拌莜面山西特色小吃炒盔垒莜面蒸饺莜面鱼鱼西北泡馍泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。西北接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安现在的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。泡馍的烹饪技术烹饪技术要求

4、很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。百变泡馍羊肉泡馍葫芦头泡馍牛肉泡馍三鲜泡馍