第二章第二章糖类糖类

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1、第二章第二章糖类糖类（（CarbohydrateCarbohydrate））糖是四大类生物大分子之一糖是四大类生物大分子之一糖糖是自然界分布最广泛、是自然界分布最广泛、在地在地球上球上含量最丰富含量最丰富的一类有机化合的一类有机化合物，也是细胞中非常重要的一类有物，也是细胞中非常重要的一类有机化合物机化合物。。第一节：概述第一节：概述（一）糖类的存在与来源：（一）糖类的存在与来源：糖类物质是地球上数量最多的一类有机糖类物质是地球上数量最多的一类有机化合物，广泛存在于生物界，特别是植物化合物，广泛存在于生物界，特别是植物界。动物体内糖的含量虽然不多，却是生命

2、界。动物体内糖的含量虽然不多，却是生命活动所需能量的主要来源。活动所需能量的主要来源。地球上糖类物质的根本来源是绿色植物地球上糖类物质的根本来源是绿色植物细胞进行的光合作用。细胞进行的光合作用。（（二二）糖类的元素组成与化学本质）糖类的元素组成与化学本质大多数糖类物质由碳、氢、氧三大多数糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成。其实验式为种元素组成。其实验式为Cn(HCn(H2O)m,O)m,其中氢和氧的原子数比例一般为其中氢和氧的原子数比例一般为2:12:1如：如：葡萄糖葡萄糖CC6HH12OO6鼠李糖鼠李糖CC6HH12OO5乳酸乳酸CC3HH6OO3甲醛甲醛

3、CHCH2OO糖的定义糖的定义：：根据糖类的化学本质可给其以下定义根据糖类的化学本质可给其以下定义：：糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生糖类是多羟醛、多羟酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物物，或水解时能产生这些化合物的物质。的物质。（（三三）糖的）糖的命名与分类命名与分类根据聚合度分类：根据聚合度分类：（（11））单糖单糖：不能被水解成更小分子的糖类。：不能被水解成更小分子的糖类。醛糖醛糖酮糖酮糖丙糖丙糖甘油醛甘油醛二羟丙酮二羟丙酮丁糖丁糖赤藓糖赤藓糖赤藓酮糖赤藓酮糖戊糖戊糖脱氧核糖、核糖脱氧核糖、核糖己糖己糖葡萄糖、半乳糖、甘露糖葡萄糖、半乳糖、甘露糖果糖

4、果糖庚糖庚糖景天庚糖景天庚糖醛糖糖酮糖酮糖（（22）寡糖：）寡糖：能被水解成少数单糖分子的糖类。能被水解成少数单糖分子的糖类。二糖二糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）（蔗糖、麦芽糖、乳糖）三糖三糖（棉子糖）（棉子糖）四糖、五糖、六糖等四糖、五糖、六糖等（（33）多糖）多糖：：水解产生水解产生2020个以上单糖分子的糖类。个以上单糖分子的糖类。同多糖同多糖：：水解只产生一种单糖或单糖衍生水解只产生一种单糖或单糖衍生物。如糖原、淀粉、纤维素等。物。如糖原、淀粉、纤维素等。杂多糖杂多糖：：水解产生一种以上的单糖或水解产生一种以上的单糖或//和单和单糖衍生物。如透明质酸、半

5、纤维素等。糖衍生物。如透明质酸、半纤维素等。复合糖复合糖：：与非糖物质共价结合形成的结合与非糖物质共价结合形成的结合物。如糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等。物。如糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等。（（四四）糖）糖类类的的生物学作用生物学作用（（11）作为生物体内的能源物质）作为生物体内的能源物质糖在生物体细胞内通过生物氧化释放能量，供生命活动所需。糖在生物体内的储存形式：植物体内的淀粉，动物体内的肝糖元、肌糖植物体内的淀粉，动物体内的肝糖元、肌糖元。元。问题：为什么运动员问题：为什么运动员比赛前的那顿饭要安比赛前的那顿饭要安排吃面条？排吃面条？（（22）作为生物体内的结构

6、成分）作为生物体内的结构成分构成植物细胞壁中的纤维素、半植物细胞壁中的纤维素、半纤维素、果胶物质等；构成纤维素、果胶物质等；细菌细胞细菌细胞壁中的肽聚糖，以及昆虫和甲壳类的壁中的肽聚糖，外骨骼的壳聚糖都是糖类物质。。（（33）在生物体内转变为其他物质）在生物体内转变为其他物质作为中间代谢物为合成其他生物分子提供碳骨作为中间代谢物为合成其他生物分子提供碳骨架。架。（（44）作为细胞识别的信息分子）作为细胞识别的信息分子乙酰硫胺素如糖蛋白、如糖蛋白、糖脂中的糖脂中的糖链糖链。。细胞识别包括硫酸软骨素免疫保护，代谢调控，形态发生、发育、癌变、衰老、器官移植等，都

7、与糖蛋白的糖链有关。乙酰硫胺素越来越多的事实证明，糖复合物中的寡糖是体内重要的信息分子，对人类的疾病的发生、发展和预后起着重要的作用，同时一类重要的治疗药物。糖类物质作为药物的主要功能1．对免疫系统的影响糖类物质能维持机体免疫系统的动态平衡。当机体免疫系统受损或功能低下时,多糖和寡糖能刺激各种免疫细胞成熟、分化和繁殖,使机体免疫系统恢复平衡,免疫系统又能行使正常的监视、消灭外源性异物的功能,这些异物包括病原微生物、癌细胞、自身衰老死亡的细胞等。2．多糖、寡糖药物降血糖的作用有些多糖是β受体激动剂，通过第二信使将信息传递到线粒体，使糖的氧化利用加速，引起血糖

8、。糖类物质降血糖的另一个机理是由于糖类药物都极易溶于水，口服后在肠