认证机构实施基于haccp的认可基本要求

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1、认证机构实施基于HACCP的认可基本要求第一章 总   则   第一条 为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及HACCP的认证工作，提高食品的安全卫生质量，扩大食品出口，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》和国务院的有关规定，制订本规定。   第二条 国家鼓励从事生产、加工出口食品的企业（以下简称企业）建立并实施HACCP管理体系。列入《出口食品卫生注册需要评审HACCP管理体系的产品目录》（以下简称《目录》）的企业，必须建立和实施HACCP管理体系。   

2、第三条 各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。   第四条 根据国务院的有关规定，国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责全国HACCP管理体系认证认可工作的统一管理、监督和综合协调工作,监督管理HACCP管理体系的实施和出入境检验检疫机构的验证工作，负责调整和公布《目录》。第二章 企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求   第五条 企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上，建立HACCP管理体系。   企业必须建立和实施卫生标准操作程序，达到以下卫生要求：   （一）接触食

3、品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求；   （二）接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；   （三）确保食品免受交叉污染；   （四）保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁；   （五）防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害；   （六）正确标注、存放和使用各类有毒化学物质；   （七）保证与食品接触的员工的身体健康和卫生；   （八）清除和预防鼠害、虫害。   第六条 建立HACCP管理体系应当符合HACCP原理的基本要求：   （一）进行危害分析，提出预防措施；  

4、 （二）确定关键控制点（CCPs）；   （三）确定关键限值；   （四）建立监控程序；   （五）建立纠偏行动计划；   （六）建立记录保持程序；   （七）建立验证程序。   第七条 企业实施HACCP管理体系时，必须由本企业接受过HACCP培训或者其工作能力等效于经过HACCP培训的人员承担相应工作。   第八条 企业负有执行职责的最高管理者负责批准HACCP计划。HACCP管理体系的运行必须有效保证食品符合安全卫生要求。企业在执行中应当定期或者根据需要及时对HACCP计划进行内部审核和调整。第三章 认   证   第九条 从事HACCP管理体系认证（以下简称HACCP认证）的机

5、构，应当获得国家认监委的批准，并按有关规定取得国家认可机构的资格认可。   第十条 申请从事HACCP认证的认证机构应当具有足够数量的专业评审人员，上述人员应当获得食品相关专业的本科以上学历、有食品工艺方面的实践经验、接受过HACCP培训并取得了认证人员注册机构的注册。   第十一条 HACCP认证的依据是国家有关法律法规、国家标准或者行业标准和有关国际标准、准则或者规范等。   第十二条 企业建立和实施的HACCP管理体系可申请HACCP认证。经认证机构按照规定评审符合要求的，由认证机构颁发HACCP认证证书。第四章 验   证   第十三条 出入境检验检疫机构根据有关规定对企业建立

6、和实施的HACCP管理体系进行验证。验证的依据是本规定第二章的基本要求。   根据中国政府主管部门与外国（地区）有关机构签订的双边协议或者合同约定及国外有关要求，企业应当接受国外食品卫生管理机构的验证。   第十四条 出入境检验检疫机构对下列企业实施验证：   （一）产品列入《目录》的企业；   （二）国外有关机构要求由出入境检验检疫机构出具HACCP验证证书的企业。   第十五条 验证的重点是：   （一）企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或者认证机构的HACCP认证文件；   （二）企业HACCP1范围1．1   从事基于HACCP的食品安全管理体系认证（以下称HACCP认

7、证）的认证机构应满足CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB认可规则及本文件的规定。1．2   本文件适用于CNAB对申请从事HACCP认证的认证机构的认可评审和认可后的监督管理工作，同时也适用于申请认可和获得认可的认证机构对其HACCP认证工作的管理。 2引用文件以下文件所包含的条款，通过本文件的引用，构成本文件的条款。引用文件以现行有效版本为准。GB/T19011-2003《质量和（或）环境管理体系审核指南》（ISO19011:20