管理系毕业论文---浅谈中国连锁餐饮业的发展

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1、福建船政交通职业学院毕业论文题目：浅谈中国连锁餐饮业的发展姓名：_学号：_专业：__连锁经营管理年级(班级)：09级连锁（2）班指导教师(职称)：系(部)：管理系二○一二年六月13福建船政交通职业学院毕业设计(论文)成绩评定表系(部)__管理系___专业__连锁经营管理____班级__2班___2011—2012学年第__学期学生姓名左珊学号毕业设计(论文)题目毕业设计(论文)成绩毕业设计(论文)评语：指导教师(签名)年月日答辩组组长(签名)年月日备注：本表由毕业设计(论文)指导教师填写，并交各系部归档、保存。13

2、福建船政交通职业学院毕业设计(论文)答辩成绩评定表系(部)__管理系__专业___连锁经营管理___班级__2班___2011—2012学年第_学期学生姓名左珊学号答辩时间毕业设计(论文)答辩题目答辩参加教师毕业答辩成绩毕业答辩自述情况毕业答辩优良中及不提问1评语提问2评语提问3评语评语1、设计文件(论文)情况：2、答辩情况：答辩教师签名：总成绩答辩组组长：备注：本表由参加答辩教师汇总到答辩组组长处确定总成绩，并交各系部归档、保存。13目录题目………………………………………………………………………………1摘要………

3、………………………………………………………………………1关键词……………………………………………………………………………1引言………………………………………………………………………………1一、发展特点……………………………………………………………………1（一）强调温馨、优雅、休闲的饮食氛围………………………………………2（二）崇尚绿色、营养、保健的饮食方式………………………………………2（三）重视友谊、情感、沟通的社交环境………………………………………3（四）突出时尚、个性、特色的餐饮文化…………………………………

4、……3（五）树立专业化、个性化、人性化的服务意识。……………………………4（六）采取集团化、规模化、特许化的经营模式………………………………4（七）周末市场、节日市场、假日市场成为餐饮消费新的增长点……………5二、发展现状……………………………………………………………………5（一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化…………………………5（二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。……………………6（三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高…………………6（四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合

5、的趋势增强……………………6（五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展………………………6（六）相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成………………………7三、发展前景………………………………………………………………………7（一）品牌意识是根本……………………………………………………………7(二）标准化经营是方向………………………………………………………7（三）技术创新是动力……………………………………………………………8四、发展要求………………………………………………………………………8（一）管理改进……

6、………………………………………………………………81.以执行力文化系统为保障：……………………………………………………82、建立五常管理文化……………………………………………………………8（二）改进措施：…………………………………………………………………91、迈出万里长征的第一步………………………………………………………92、怎样吃第一只螃蟹？…………………………………………………………93、从逐鹿者到成为国内餐饮人才培训风向标…………………………………10五．发展建议……………………………………………………………

7、…………11（一）原料的标准化………………………………………………………………11（二）操作简约化和流程化………………………………………………………11（三）管系统优化…………………………………………………………………11结束语………………………………………………………………………………11致谢：………………………………………………………………………………………12参考文献……………………………………………………………………………1213浅谈中国连锁餐饮业的发展左珊摘要：餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，国内没有

8、一个大的餐饮集团可以占据1％的市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争的行业，行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模企业的整合。从餐饮企业竞争与发展格局来看，未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，并伴有更多企业上市。本文从中国快餐、中国式西餐的发展角度着重分析我国在连锁餐饮行业的发展趋势以及在未来的发展道路上会出现哪些问题和新的现象。关键词：市