牛奶搅拌罐课程设计

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1、食品机械与设备课程设计姓名：曲凡蕊学号：7系别：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程班级：指导教师：许彬12目录前言1题目32.牛奶的工艺33.1初步选型33.1.1搅拌器33.1.2容器43.2容器参数确定43.2.1容器和封头尺寸43.2.2挡板尺寸53.3搅拌器类型53.3.1搅拌器参数53.3.3搅拌器桨叶厚的确定83.3.4轴参数的确定93.4其他配件的选择103.4.1机座103.4.2支座103.4.3联轴器103.4.4夹套113.4.5接管孔口113.4.6接管113.4.7法兰113

2、.4.8填料密封114.计算结果概要125.参考文献1212前言混合是食品加工工艺过程中重要的单元操作之一。“混合”是使两种或两种以上不同组分的物质在外力作用下由不均匀状态达到相对均匀状态的过程。混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液体，采用的是液体搅拌与混合机械设备；对于粉料，所用的设备为混合器。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器，也可用混合器，应用最为广泛的为搅拌器。机械搅拌设备主要用于物料的混合、传热、传质和反应等过程。一般来讲，搅拌反应釜主要是由反应釜、搅拌装置、传动装置和轴封等组

3、成。反应釜包括釜体和传热装置，它是提供反应空间和反应条件的部件，如蛇管、夹套和端盖工艺接管等。搅拌装置由搅拌器和搅拌轴组成，靠搅拌轴传递动力，由搅拌器达到搅拌目的。传动装置包括电动机、减速机及机座、联轴器和底座等附件，它为搅拌器提供搅拌动力和相应的条件。轴封为反应釜搅拌轴之间的密封装置，以封住釜体内的流体不致泄露。由电机驱动，经减速机带动搅拌轴及安装在轴上的搅拌器搅拌反应釜的操作目的主要表现为：(1)使不互溶液体混合均匀，制备均匀混合液、乳化液，强化传质过程；(2)使气体在液体中充分分散，强化传质或化学反

4、应；(3)制备均匀悬浮液，促使固体加速溶解、浸取或液-固化学反应；(4)强化传热，防止局部过热或过冷。122m3牛奶机械搅拌罐设计[摘要]：本设计介绍了小型搅拌器涉及的基本思路和基本理论，分析了搅拌器的基本构造及其相关内容阐述了搅拌器的运动及其动力装置。通过对搅拌器的基本设备的描述和对其基本工作原理、作用和功能等相关文献的参考，对搅拌器的选型加以综述。[关键词]：牛奶；发酵罐；设计；1题目原料种类目的密度（kg/m3)粘度（cp）处理量（m3）牛奶调配1.31×1033522.牛奶的工艺工艺流程3.1初步

5、选型3.1.1搅拌器根据物料的黏度选型∵黏度的国际单位为pa·s1pa·s=1000cp，此物料的黏度0.1pa·s12根据上图可知，因此该物料属于低粘度物料又∵牛奶调配是低粘度军饷液体混合，要求搅拌器的剪切作用和循环能力,可使用的搅拌器类型是推进式/旋涡式。∴初步确定选择涡轮式搅拌器3.1.2容器选用立式圆筒形容器,标准椭圆形封头，整体夹套。3.2容器参数确定3.2.1容器和封头尺寸1、自定高径比，选H/D=1.2，装料系数η1=0.8∵Vg=2Vg=V/η1∴V=2.5（Vg——公称体积（2m³）η1

6、——装料系数V——全容积）∵V≈πDiH/4Di==1.38m圆整到公称直径D=1400mm，封头取与圆筒体相同内径，封头直边高度h2=25mm当D=1400mm，h2=25mm时，查《过程设备机械基础》附录6，得封头体积v=0.398m32、核算H/Di与ηH/Di=1.41/1.38=1.02，该值处于1~1.3之间，故合理12，故也合理。容器及封头类型参数如下表：容器类型容器直径（m）容器内径（m)封头类型封头直边高度(m）封头体积（m3)立式圆筒型1.380.025椭圆形0.0250.3983.2

7、.2挡板尺寸挡板宽度：b1=0.1D=0.14m挡板个数E1=43.3搅拌器类型搅拌桨为六直叶开启涡轮搅拌桨3.3.1搅拌器参数搅拌桨的直径dj=1/3Di所以dj=0.47m叶片宽度b2=0.2dj=0.094m选转速n1=200r/min查HG—T3796.112—2005得桨叶的轮毂直径为90mm，轴孔直径为60mm3.3.2电机、减速器的参数μ=0.035pa·sn1=200r/minρ=1.31×103kg/m3dj=0.47mRe=31190.5属于湍流根据下图12得Np=4∵∴N1=6.06

8、kw此时应先选择合适的减速机，再确定电机的型号。确定减速器为两级齿轮减速器，根据下表得减速器类型开式传动、铸齿减速器开式传动减速器单级圆柱齿轮减速器双级圆柱齿轮减速器行星齿轮减速器η0.9—0.930.950.97—0.980.95—0.960.95—0.98η2=0.96减速器输出转速n2=250r/min则电机功率Na=（N+Nm)/η2=1.1N/0.96=6.9Kw注：N—搅拌功率；Nm—轴封处损失功率0.1N；查电机