db31 t 265.2-2001 安全卫生优质禽肉生产技术操作规范.pdf

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1、免费标准网(www.freebz.net)ICS:67.120.20B43备案号：11863-2002上海市地方标准DB31/T265.2-2001安全卫生优质禽肉生产技术操作规范2001-12-11发布2002-01-10实施上海市质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T265.2-2001前言为提高上海市禽肉的质量，开发安全卫生优

2、质农产品，达到规范农贸市场，促进农业现代化与农产品贸易，保障人体健康的目的，特制定DB31/T265-2001的本部分。DB31/T265-2001《禽肉安全质量》分为以下两个部分：—DB31/265.1-2001《安全卫生优质禽肉》；—DB31/265.2-2001《安全卫生优质禽肉生产技术操作规范》。本部分的各项技术指标是在现有国家标准的基础上，结合上海禽肉生产和质量控制的实际情况，并参考了有关发达国家的禽肉标准制定的。附录A、附录B是本部分的规范性附录。本部分由上海市农业委员会、上海市商业委员会提出；本部分起草单位

3、：上海市农产品质量认证中心、上海市畜牧兽医站、上海兽药饲料监察所、上海市农业科学院；本部分主要起草人：孙泉云、朱鑫源、张友明、朱宗源、张文斌。I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T265.2-2001安全卫生优质禽肉生产技术操作规范1范围本标准制定了安全卫生优质禽肉生产过程中饲料、饲料添加剂及兽药的使用，产品加工和包装准则。本标准适用于养禽场、定点

4、屠宰场、禽肉运输及禽肉交易市场等安全卫生优质禽肉的生产和加工。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签通用标准GB7959粪便无害化卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9693食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB12694肉类

5、加工厂卫生规范GB13078饲料卫生标准GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程GB16549畜禽产地检疫规范GB16567种畜禽调运检疫技术规范DB31/199污水综合排放标准DB31/T252安全卫生优质农产品（或原料）产地环境标准中华人民共和国动物防疫法中华人民共和国食品卫生法种畜禽管理条例饲料药物添加剂使用规范允许使用的饲料添加剂品种肉品卫生检验试行规程农业转基因生物安全管理条例3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1防疫对动物传染病和寄生虫病所采取的各种预防性措施。1免费标准网(www.freeb

6、z.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB31/T265.2-20013.2检疫运用动物传染病和寄生虫病的各种诊断方法,对动物及其产品进行疫病检查。3.3消毒运用化学、物理及生物等方法消除或杀灭由传染源排放到外界环境中的病原体。3.4无害化处理将病死动物及不符合卫生要求的屠体或其病变组织、器官等，经过处理，达到对人、畜无害的要求。3.5隔离按《中华人民共和国动物防疫法》对一、二、三类疫病和人畜共患病的不同规定，分别采取扑杀、隔离、防治、净化等措施。3.6免疫接种通过使用各种兽用生物制品,使

7、动物个体和群体获得对疫病的特异性免疫力。3.7免疫程序根据各种疫(菌)苗的免疫特性及畜牧场环境状况来合理地制订预防接种的计划。3.8饲料添加剂指向饲料中添加的各种微量有效成分，一般可分为营养性饲料添加剂、药物饲料添加剂和非营养性饲料添加剂。3.9兽药指用于预防、治疗、诊断畜禽等动物疾病，有目的调节其生理机能并规定作用、用途、用法、用量的物质（含饲料药物添加剂）。3.10全进全出指将一栋内的所有畜禽同时转进或转出，这样可有效切断疫病的传播途径，防止病原微生物在群体中形成连续感染和交叉感染。4技术要求4.1饲养场的选址要求及

8、设施要求4.1.1饲养场的选址应符合环境保护和兽医防疫要求，场区布局合理，生产区与生活区严格分开，生产区内清洁道与粪污道分开。4.1.2禽饮用水源必须符合DB31/T252中畜禽饮用水质量标准。4.1.3设有粪尿污水处理设施，处理后应符合GB7959的规定,排放出场的水必须符合DB31/199的有关规定。4.1.4养