中药制药毕业设计

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1、安康学院中药制药毕业设计题目不同条件下番茄红素含量变化的研究学生姓名刘丽丽所在院系化学化工系专业班级2009级中药制药技术学号指导教师（职称）黄九林日期2012年5月23日安康学院不同条件下番茄红素含量变化的研究一、概述1.1总体概述番茄红素(Lycopene)属类胡萝卜素，Minhthy等人研究报道，番茄红素分布于番茄、西瓜、南瓜、李子、柿子、桃、木瓜、芒果、葡萄、红肉脐橙、柑橘等的果实和茶的叶片，其中番茄和番茄制品是西方主要的番茄红素来源，占番茄红素总摄入量的80%以上[1]，科学研究表明，

2、番茄红素最易被人体吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，占人体血清中类胡萝卜素的50%左右。由于哺乳类动物不能在体内合成类胡萝卜素(包括番茄红素)，因此人体中番茄红素主要是从水果和蔬菜中获得，尤其是番茄和番茄产品[2]。番茄红素具有独特的长链分子结构，比其它类胡萝卜素多13个双键，所以它的特殊结构使它具有强有力的消除自由基能力和较高的抗氧化能力，它还具有细胞间信息感应和细胞生长调控等生化作用，并能预防癌症。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外作用，因而番茄红素在食品、化妆

3、品以及医药领域具有重要的应用[3]。番茄红素是由异戊二烯单位构成的直链型碳氢化合物，在类胡萝卜素结构中是最为简单的主要色素，是结合于有色体膜上的深红针状结晶，分子式为C40H56[4]，具有一系列的顺反异构体，反式结构是最稳定的结构形式，番茄红素在自然界中经常以全反式(All一E一isomer)的形式存在，在植物中大约90%以上的番茄红素为反式结构，而动物体中则顺式结构所占比例较大[5]。番茄红素不仅是天然、无毒[6]、安全、理想的食品色素，80年代后期研究结果更表明，番茄红素还具有优越的生理功

4、能。由于它没有β-胡萝卜素那样的β-紫罗酮环，所以不具有维生素A原活性[7]，因此人们对其未加重视。自从二十世纪五十年代中期发现其在人类健康上的作用以来，番茄红素的研究受到了普遍关注。番茄红素的主要生理功能有：(1)在植物体内的功能在植物细胞中，番茄红素的合成在质体和叶绿体中进行。(2)对人体的保健功能1)抗氧化：番茄红素能够淬灭活性氧，消除体内自由基，防止其氧化对人体造成损害。番茄红素还能有效地阻止低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而减少动脉粥状硬化及冠心病的发生。番茄红素能够防止皮肤受紫外线的伤害

5、。研究表明，当紫外线照射皮肤时，皮肤中的安康学院番茄红素首先被破坏，照射紫外线的皮肤中的番茄红素比未照射时减少了31～46%[3]。因此表明，番茄红素具有较强的减轻组织氧化损伤的作用。2)防癌、抗癌：细胞培养、动物试验、流行病研究及其它相关的分析表明，番茄红素具有抑制癌细胞增多和扩散的作用，经常摄入番茄及番茄制品，保持血清中的番茄红素较高的含量，能够极大地降低各种癌症的患病机会。1994年，Franceschi等报导了食用大量的番茄可以防癌；1999年，在Giovannuai的综述中，提到了番茄

6、红素对肺癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等癌症均有抑制作用。美国哈佛药物学校和哈佛公众健康学校经过6年对47894名男性作跟踪调查发现在4种水果和蔬菜中，只有番茄产品对前列腺癌具有统计学意义上的抑制作用，目前关于番茄红素的防癌抗癌机理有：①淬灭单线氧和消除自由基，防止其氧化损伤；②促进细胞间正常结合；③抑制癌细胞的增殖因子；④活化免疫细胞[8]。1.2依据本试验以番茄品种、加工方法、检测项目平均值、萃取方法等为指标，通过各项指标的对比，为番茄红素的提取提供依据。1.3试验内容和范围1.3.1材

7、料与方法1.3.1.1原料和来源来自各地区的新鲜番茄（小地窝堡三队、石家梁、昌吉南头工一区、八段四队、101团片区）。新疆统一食品有限公司生产的番茄酱(热破酱：生产批次为74201～74226、84201～84237、94201～94235；冷破酱：生产批次为74331～74340、84301～84224、94301～94328,生产时间为平均在每年7月25日到2007年9月21日)。1.3.1.2仪器设备及化学试剂722光栅分光光度计(型号：722N、生产厂家：上海精密科学仪器有限公司)电光天

8、平(型号：BS224S、生产厂家：北京赛多利斯仪器设备公司)甲醇(分子量32.04、纯度AR、来源天津市北方化玻购销中心)甲苯(分子量92.14、纯度AR、来源天津市北方化玻购销中心)无水乙醇(分子量46.07、纯度AR、来源天津市北方化玻购销中心)安康学院1.3.2分析测定方法1.3.2.1番茄红素含量的测定a.标准曲线的绘制称取0.025g苏丹Ι色素，精确到0.0001g，用少量无水乙醇溶解，定量移入50ml容量瓶中，并用无水乙醇稀释至刻度，摇匀。准确吸取上述标准液0.26、0.52、0.7