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1、一餐饮业呼唤人才辈出1.那些怪饮业的千里马们比如市场竞争不充分时,他们更能脱颖而出就像海底捞和年仅28岁的袁华强是四川宜宾人,因为家穷没能上大学19湘鄂情,当国营餐饮企业还在对顾客傲慢无礼时.他们首先主打岁离乡谋生,偶然的机会进入海底捞从门童做起,现在是海底服务牌.将客人真正当上帝结果将对传统国营餐饮业有诸多不捞北京和上海区的负责人.海底捞一共30多家店,在北京和上海满的顾客纷纷吸引而来就有16家可见袁华强在公司受重视的程度比如他们像第一代温州创业者一样大都是底层出身在他袁华强几乎干过海底捞所有的职务:门童,厨
2、师洗碗们看来一无所有的出身反倒让他们不像富裕的上层阶级创业工至今他还记得刚进入海底捞时,曾连续三个月吃菜花的经时那样瞻前顾后∀失败了.大不了从头开始!这是许多第一历.这让他到现在对这种寻常蔬菜还留有阴影批餐饮创业者背水一战的心态而恰巧是这种奋不顾身的创业激但就是这样从一个门童起步的孩子.如今已经是海底捞北京情,决定了他们不畏困难,最终取得成功区的常务副总经理,有几十万元的年薪收入并且已在北京买房比如他们的成功离不开坚持许多人缺少的不是才干,也不买车.是没有机遇,而是认定了一个目标后没有坚持下来第一代餐这匹千里马
3、的出现.多亏了海底捞的董事长张勇饮创业者都属于那种认准了目标就坚持走到底的人在海底捞的董事长张勇看来,袁华强勤奋,好学.并且很有当然.他们还往往是工作狂.恨不得一天二十四小时扑在工品德.虽然学历不高.但在张勇看来,如果花上大价钱去请个海作上别人往往看到他们今天的成功传奇,却不知道这些成功背外回来的阳A不一定比袁华强更能为他创造价值因为本土产后付出的艰辛有许多发家的餐饮富豪在起初的创业之艰辛.不的袁华强更适合餐饮的需求;能吃苦,懂服务,可以放下架子做是一般人能够想象的管理等一一这些恐怕才是海底捞真正需要的袁华强
4、就是海底捞董事长张勇!造人!工作的硕果之一一3.未来还会有这样的传奇涌现吗?个好的伯乐发现了千里马共同发展.成为餐饮圈的一大佳话未来,还会有一些这样的餐饮千里马传奇出现吗,成都锦上酒楼的老板陈冬一起初只是一名普通的女服务员研究餐饮的专家认为随着餐饮市场的逐渐规范化等,二十1996年,她高中毕业.就到银杏酒楼当起了小小的服务员当时世纪末的创业传奇越来越少了的工资只有两三百元经过一步步的学习和锻炼.她被提升为领首先当然是行业进入门槛越来越高以前摆几张桌子支几班最后做到了∀#银杏#∀的主管月入2以刀余元把椅子就可
5、以开一个小餐馆,不管卫生条件如何.总有不少人来但在当主管期间.她就表现了和别人不一般的天赋从酒店就餐但现在食客们对餐饮条件越来越挑剔没有相当的硬件投的前期的筹备工作员工培训到步入正轨后的日常管理,陈冬一入很难吸引到更多顾客,因此也很难做大弼虽都一一操心包间内摆放多大的桌椅装修风格怎样她都耐心其次是竞争加剧.餐饮企业动辙上百万的投入再想如二十学习请教亲自上阵甚至每一个包间的大小她都亲自量了世纪八九十年代那样,通过很小的资金投入,甚至白手起家加上好几遍任劳任怨就成为餐饮业富豪是越来越难了现在的餐饮企业连锁最
6、终她不但帮助老板实现了事业的大跨越.最后自己也开化.资金密集投入越来越明显始创业创立的锦上酒楼成为成都餐饮的知名酒楼最后便是餐饮企业也需要与时俱进管理现代化用研究海底捞现象的餐饮专家唐建华的观点看,海底捞大规模起用低学历2.千里马的创业时代的从底层做起来的管理者固然可以创立海底捞的服务特色,但在中国社科院财贸所研究中国餐饮的专家荆林波看来,这之最终要想让管理更加科学化规范化.必须引进更高层次的餐饮前中国的餐饮界可以说是风云激荡,传奇辈出不信去看一下人才餐饮富豪的发家史大都是从底层做起.最终成功的所以,今天白手
7、起家创业的餐饮千里马越来越少了现在为什么之前的时代能够产生那么多餐饮千里马.许多从底层餐饮业的千里马.更多出现在职业经理人层次那么,那些打下做起来的厨师或者其他餐饮经营者,最终成就一番伟业?了稳固江山的创业元老们,该如何找到替自己支撑基业的优秀人在研究餐饮的专家们看来.首先是这批餐饮人才敏锐地抓才:也就是如何发现更多的千里马.既成就他们同时也成就自住了时代的机遇从二十世纪八十年代初开始.改革开放大潮拉己7开富裕起来的中国人首先就是追求吃得更好一大批餐饮创业一方面当然要提拔那些从基层做起来.具有一线管理经验的者,主动
8、投身餐饮业.职业经理人,另一方面要发现更多的外援才俊当然他们也经历了常人难以想象的艰难起早贪黑,受人俗话说成也人才.败也人才,几乎所有的餐饮企业掌门人歧视和排挤,餐饮业社会地位不高.随时可能面临倾家荡产的创在谈到企业发展困难时.最大的困难便是人才问题,而人才问题业风险等.但是恰恰因为他们草根创业的天
