基于rfid的食品质量安全追溯方案

《基于rfid的食品质量安全追溯方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、目录目录11背景22建设目标43产品质量溯源系统54案例：生猪肉品质量信息溯源系统84.1应用目标94.2系统简介94.3系统设计104.3运作过程114.3.1养殖环节114.3.2屠宰环节124.3.3批发环节124.3.4零售环节134.3.5溯源与监管144.4实施效益15附：RFID技术特点1517基于RFID的食品质量安全追溯方案1背景全国乃至全球的食品质量安全问题日益突出,食品质量安全事故层出不穷。尤其近年来，畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等食品质量安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注。因此，食

2、品追溯势在必行。欧盟规定：凡在欧洲销售的食品上必须有可追溯标签，否则拒绝进入。并相应制订了鱼类、蛋类和禽类、水果和蔬菜以及转基因产品等相应的追溯法规。美国：在《生物性恐怖主义法案》（2002）的指导下，FDA新近制定了三个重要的法规，这些规定为企业和执法者提供了实施食品追溯的技术和执法依据。要求食品生产者、加工者、分包商、零售商、进口商需要保持（纸的或电子的）记录，以便迅速识别食品的供给方和接受方。加拿大：在加拿大农业政策框架（TheAgriculturalPolicyFramework,17APF）的指导下，一个由政府启动，企业推动的国家食品溯源体系

3、于2004年在加拿大开始建立。加拿大政府承诺在该体系下，将保证80%的国产食品从农产品原料到零售均可得到溯源。目前在25个食品行业和贸易协会以及加拿大政府的共同参与下，已经对食品溯源展开了实质性的研究，以EAN-UCC为基础制定了两个重要的标准和导则，《食品溯源数据标准第一版》和《食品溯源良好规范》，并在这两个标准的指导下，制定了牛肉、新鲜农产品和水产品的操作指南。日本：于2001年立法实施建立国产牛肉的追溯体系，在2005年底以前建立粮油农产品认证制度，开发国家食品溯源数据库系统。国际物品编码协会（GS1）开发和制定了全球统一标识系统（EAN－UCC

4、），并制定包括基于XML的数据传输标准在内的食品溯源相关全球标准。食品法典委员会（CAC）食品进出口检验和认证体系委员会会议（2004）同意建立进出口和认证系统食品可溯源的基本原则。国际标准化组织食品技术委员会（ISO/TC34）手持终端启动和研究标准项目提案“食品和饲料链可追溯系统的设计和开发指南”。我国相关法律法规也提出了建立食品(农产品)溯源的要求，制定了一些相关的标准和指南：比如：《奥运食品质量安全行动纲要》中规定奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；《畜禽标识和养殖

5、档案管理办法》，对畜禽等肉食品源的标识代码和信息管理做了明确要求；《农产品质量安全法》要求农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录；《全国食品放心工程三年规划手持机（2005年—172007年）》明确规定：积极推进农产品质量安全追溯，探索农产品质量安全追溯有效途径；部分省市初步搭建了食品追溯信息系统和网络交换平台。但是，我国现有食品追溯系统存在追溯信息内容不规范、信息流程不一致、系统软件不兼容，造成追溯信息不能资源共享和交换的问题。如何对食品有效跟踪和追溯，已成

6、为一个极为迫切的全球性课题。RFID技术与计算机技术、通信技术、光电技术和信息技术相结合，其迅速、准确地获取、传输和反馈信息的特点在食品质量安全管理中显示出了它的独特作用。RFID技术是食品链物流与信息流之间联系纽带，其现场控制和后台控制技术可极大提高追溯系统的可靠性。下图是食品全程跟踪过程中溯源物流与信息流的沟通示意图。2建设目标食品的供应链主要分为三个部分：种植和养殖、加工、仓储与物流运输。这其中包含十几项的中间环节。因此，如何更好地控制食品加工中的各个环节，在提高效率的同时保证食品质量安全17问题不出差错，成为所有食品厂商、民众、政府相关部门共同

7、关注和急于解决的首要目标。将RFID技术应用于食品质量安全，首先能建立准确、完整的食品供应链信息。工业PDARFID技术凭借其无线传输特性与物品标识的惟一性和安全性，在标签上能覆盖食品供应链全过程的所有信息数据，完成了100％追溯食品来源的解决方案，可以回答消费者关于“食品从哪里来，中间处理环节是否完善”等问题，并给出详细可靠的答案。RFID的解决方案对每一件物品提供高效、详尽的控制，在从农场到消费者餐桌的整个食品供应链中，创建一系列可靠的食品信息。至此，RFID技术的应用可以完

8、成两大食品质量安全管理目标：1、食品质量安全“源头”追溯;2、食品供应链透明化管理。3产品质量