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1、苍耳叶挥发油的GC/MS分析及抑菌性研究王乃馨李超李文江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室徐州工程学院食品工程学院采用超临界002法对苍耳叶进行挥发油提取，产物通过气质联用仪（GC-MS）分析成分，结果表明：从苍耳叶挥发油中鉴定出括2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇、2-甲氧基-3-烯丙基苯酚、十六烷酸及亚油酸类的聚合物等共44种化学成分。同时通过牛津杯试验研究丫苍耳叶挥发油对常见食品腐败类菌种（酵母菌、沙门氏菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌）的抑菌效果，结果表明：苍耳叶挥发油对不同种类的细菌
2、和真菌的抑菌效果存在明显的差异。其中酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的最低抑菌浓度（MIC值）为0.26%（V/V），对蜡样芽孢杆菌的最低抑菌浓度为0.065%，对大肠埃希菌则无抑菌效果，这与已有报道存在较大差异。提示产生这一结果的原因可能与挥发油的组成成分或特定成分比例有关，进而可能与提取方法有重要关系。关键词：苍耳叶;挥发油;气相色谱/质谱;抑菌性;徐鹏翔（1996-）,男，本科生。主要研究方向：食品生物技术，:1104461997@qq.com。王乃馨（1983-）,女，江苏徐州人，讲师，，研宄方向为食品生物技术与
3、功能性食rfib:wnx-cow@hotmail.com。2017-04-01基金：国家星火计划项0（2013GA690416）GC/MSanalysisandantimicrobialactivityofessentialoilfromXanthiumleavesXUPeng-xiangWANGNai—xinLIChaoLIWenDAIXiao-juanSHUAIQi—minJiangsuKeyConstructionLaboratoryofFoodResourcesDevelopmentandQualitySafe,
4、CollegeofFoodEngineering，XuzhouInstituteofTechnology;Abstract：EssentialoilwasanalyzedbyGC-MSwhichextractedfromXanthiumleavesbysupercriticalC02.Theresultsshowedthattherewere44kindsofchemicalcomponentsincluding3，7—0ctadiene-2，6-diol,2，6-dimethyl,Phenol,2-methoxy-3-
5、(2-propenyl)，n-Headecano-icacidandn-Octad-ecadienoicacid.Tnaddition,theessentialoilantibioticactivitywasdetectedbytheOxfordcupmethod.ItsMICwere0.26%(V/V)againstSaccharmoycesccrcvisia,StaphylococcusaureusandSalmonellatyphimurium,and0.065%againstBacilluscereus.Ital
6、soshowednobacteriostaticactivityagainstEscherichiacoli.Thisresultwerequitedifferentfromotherresearch,thediscrepancymightberelatedtotheproportionofcomponentsorofspecificchemicalcomposition,further,mightcausedbydifferentextractionmethods.Keyword：xanthiumleaves;esse
7、ntialoil;GC/MS;antimicrobialactivity;Received：2017-04-01苍耳(XanthiumsibiricumPatr)是菊科苍耳属一年生草本植物，广泛分布于全球，我国各省份平原、丘陵、荒野路边、田边等均可生长，其叶片为苍耳叶。我W苍耳使用历史悠久，现存不同时期的药典中多有记录，苍耳之名最早见于《千金•食治》ui，《神农本草经》m记载苍耳具有“主风头寒痛，风湿周痹,四肢拘挛痛，恶肉死肌”的功效，由此可见苍耳•的药用价值较高。苍耳茎叶在民间作为偏方成分，被认为可治疥癣、湿疹、虫咬伤
8、等病疾。《本草经集注》m屮亦有“此是常思菜，怆人皆食之”，证明自古民间便已有食用苍耳草的传统。随着现代研宄技术手段的提升，针对传统中草药植物的复杂成分分析和作用研宄重新受到重视。目前关于苍耳己有较多研究，但多集中在苍耳子实和根上，苍耳叶的相关资料仍较为少，且多偏药理药效等方向。木试验以超临界co2流体萃取法提取的苍耳
