离子色谱法检测白酒中的甜蜜素

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1、第41卷第3期酿酒Vol.41.№.32013年5月LIQUORMAKINGMay，2014文章编号:1002-8110（2014）03-0086-04离子色谱法检测白酒中的甜蜜素钟红霞，瞿进，李仁伟，董丽，成桂红，贺小萍（四川省产品质量监督检验检测院，四川成都610031）摘要:建立了离子色谱检测白酒中甜蜜素的检测方法。样品经水浴蒸干,用超纯水溶解定容后进行色谱分析。通过条件试验，确定了离子色谱检测白酒中的甜蜜素的最佳淋洗液以及淋洗液流速、总离子浓度、pH。关键词：离子色谱；白酒；甜蜜素中图分类号：TS262.3；TS207.3文献标识码：BDeterminatio

2、nofSodiumCyclamateinDistillatespiritsProductsbyIonChromatographyZHONGHong-xia，QUJin，LIRen-wei，DONGLi，CHENGGui-hong，HEXiao-pingAbstract:AnionchromatographicmethodforthedeterminationofSodiumCyclamateinDistillatespiritsproductswasproposedandreportedinthispaper.Distillatespiritswasdriedbyth

3、eboilingwateranddissolvedbysuperpurewater,thendeterminedbyionchromatography.Wefindthebesteluent,flowrate,totalionconcentrationandpHofmobilephasebyconditiontest.Keywords:IonChromatography；Distillatespirits；SodiumCyclamate[3]［4］0前言白酒不得添加。国家标准GB/T5009.97-2003中甜蜜素化学名环己基氨基磺酸钠，是一种化学规定食品中甜蜜素的检

4、验方法有气相色谱法、比色合成的甜味剂,其甜度是蔗糖的30倍，在食品工法、薄层层析法。这几种方法适用于饮料、果酱、糕点[1]业中应用广泛。世界各国对甜蜜素对人体的危害等食品，且前处理较为复杂，检出限较高。气相色谱[2]性尚存在争议。中华人民共和国强制性国家标准法在衍生过程中存在衍生产物不唯一、衍生不彻底GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》明确规等问题；还会因为白酒中含有与甜蜜素化学结构相定了允许添加甜蜜素的食品名称及使用限量，蒸馏近的成分而干扰检测，导致检测结果不准确[5-6]；使用收稿日期：2014-03-28挥发性有机溶剂还会对检验员身体健康造成危害。作

5、者简介：钟红霞（1972-），女，四川泸县人，高级工程师，现任四川省[7-8]文献报道有离子色谱法测定食品中的甜蜜素，液产品质量监督检验检测院食品检测中心副主任，1993年毕业于重庆[9]相色谱法测定白酒中甜蜜素，但前处理均较复杂，钢铁高等专科学校工业分析专业，现主要从事食品检验技术研究和食品检测实验室质量管理工作。本文建立了采用离子色谱检测白酒中甜蜜素的方!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!费用1.4元/吨原料。9展望7.2.3产酒率提高：原料产酒份（v/v）由9.55提高到使用酸性蛋白

6、酶后，发酵周期将大大缩短，一10.1，提高了0.65%。即，每吨原料多出0.0065吨酒精。般情况下缩短10~12h。酸性蛋白酶在酒精生产必然按照每吨酒精6000元计算，增加效益39元/t原料。有一个适应、摸索最佳使用条件的过程。随着使用上述三项相抵，每吨原料增加效益37.50元。每效果的逐渐显现和食品安全意识的逐步增强，酸性天投料300t，因此，每天增加效益11250元。蛋白酶在酒精生产中的应用必将成为发展趋势。8结论[参考文献]8.1酸性蛋白酶可以使酒母生长健壮，缩短发酵周[1]饲料中蛋白的测定方法6432-1994[S].[2]GBT23527-2009蛋白酶制

7、剂[S].期，降低染菌概率，提高原料利用率。[3]秦耀宗.酒精工艺学[M].中国轻工业出版社8.2酸性蛋白酶可以提高出酒率0.5%左右。86第三期钟红霞，等：离子色谱法检测白酒中的甜蜜素2014法，考察并确定了淋洗液种类、总离子浓度、流速和度来得到不同的选择性，常用NaHCO3-Na2CO3淋洗[10-11]pH4项参数。本方法准确可靠、简便快速,适用于液的pH在9~11之间。与NaHCO3-Na2CO3淋洗液白酒中甜蜜素的检测。相比，NaOH是洗脱能力较弱的淋洗液，其优点是1试验部分背景电导低，基线漂移小，水负峰小，适宜大体积进[11]1.1实验原