1吃完鱼的一面换另一面时不能说翻

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1、1吃完鱼的一面换另一面时不能说翻2、用餐过程中筷子不能横放，不能竖插入米饭碗中3.先喝汤还是后喝汤？菜单的安排v1.整体要求v①正式宴席像国宴必须提前安排菜单。v②如果需要当场点菜，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。v③如果你是赴宴者，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些忌口的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。④点菜时，一定要心中有数。2.中餐点菜指导——v三优：v①有中餐特色的菜优先v②有本地特色的菜优先v③本餐馆的特色菜优先v

2、三优：v1、由中餐特色：炸春卷、煮元宵、蒸饺子v2、有本地特色:西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉v3、本餐馆特色：全聚德烤鸭v四忌：v1、宗教禁忌：不吃荤v2、地方禁忌：湖南人喜辛辣少食甜v3、个人禁忌：肝炎病人忌甲鱼和羊肉v4、职业禁忌：驾驶员工作期间不喝酒四）席位的排列v中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。vv中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为：桌次排列和位次排列两方面。v以右为尊的原则v以远为上的原则v主桌定位——近主为尊v常见的桌次的排列方法：右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临

3、墙为好。v在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。    为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。排列座次的基本方法有两条。方法一，主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。    方法二，举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有v据地方习惯，为表示尊重，主宾也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。  

4、 v 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。vv如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。v一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座右侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。一）就座礼仪１、应等长者或主宾坐定后，方可入

5、坐。   ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。二）上菜顺序一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘三）餐巾的使用１、餐巾主要防止弄脏衣服。   ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。   ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上或整齐垫在餐盘下面。   ４、切忌用餐巾擦拭餐具。洗指碗v间，有用手取用的食品上桌时，会送上一只洗指碗。玻璃或水晶做的碗里盛着水，水上漂着柠檬片或玫瑰花瓣(不要误认为饮料)。可以拿起洗指碗，放在左侧，将手

6、指浸入水中，然后用铺在腿上的餐巾拭干。五）饮酒礼仪1、如何斟酒？入席后，首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当做到既不要紧靠客人，也不能离得太远。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。2、祝酒有哪些礼仪？①主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致意。当主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先

7、提议为主人干杯，以免喧宾夺主。　　②相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注意不要交叉碰杯。人多时，可同时举杯示意，不一定碰杯。　　　2、祝酒有哪些礼仪？v③不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮料代酒。　v④西餐宴会的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴会上，祝酒干杯讲究只用香槟酒，这时即使不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒，不劝酒；只敬酒，不真正干杯，喝与不喝，喝多喝少随个人自便。3、喝酒的潜规则——v规矩一，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人

8、。自己如果是领导，不要放太低。v规矩二，领导相互喝完才轮到自己敬。v规矩三，可以多人敬一人，决不可一人同时敬