Q∕SNYSP 0001 S-2022 黑莓鲜榨果汁及其饮料

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备案编号：320276S-2022备案日期：2022-02-14Q/SNYSP南京神农园食品产业有限公司企业标准Q/SNYSP0001S-2022黑莓鲜榨果汁及其饮料2022-0172发布2022-02-15实施南京神农园食品产业有限公司发布

1Q/SNYSP0001S-2022刖B本标准的格式依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写。本标准贯彻执行了GB2760《食晶安全国家标准食晶添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的相关规定，参照了GB/T31121《果蔬汁类及其饮料》的有关要求。本标准中铅（以Pb计）W0.04mg/L,严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“果蔬汁类及其饮料［浓缩果蔬汁（浆）除外］”的铅（以Pb计）W0.05mg/L的规定。本标准由南京神农园食品产业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张龙、邓娜娜、赵孝建。本标准于2022年1月首次发布。

2Q/SNYSP0001S-2022黑莓鲜榨果汁及其饮料1范围本标准规定了黑莓鲜榨果汁及其饮料的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存、销售及保质期。本标准适用于以黑莓为原料，经破碎或榨汁后，加或不加水、白砂糖、果葡糖浆、果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖、木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖昔、罗汉果甜昔（仅用于黑莓鲜榨果汁饮料）、柠檬酸、果汁进行糖度、酸度的调整，经均质、巴氏杀菌、灌装、再次巴氏杀菌、成品迅速冷却后在4℃条件下贮存、运输、销售的黑莓鲜榨果汁及其饮料（以下简称产品）。黑莓是主要原料，若和其他果汁复配，黑莓的比例不少于70双2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜昔GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则1

3Q/SNYSP0001S-2022GB8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖昔GB/T12143饮料通用分析方法GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T20882果葡糖浆GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T35545低聚木糖QB/T4321L-阿拉伯糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（2008年第12号）卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）国家卫生计生委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）3分类产品根据配料不同分为：黑莓鲜榨果汁、黑莓鲜榨果汁饮料。3.1黑莓鲜榨果汁以黑莓为原料，加或不加白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸（不与食糖、淀粉糖、甜味剂同时使用）、三氯蔗糖、果汁、果糖、L-阿拉伯糖、低聚木糖、甜菊糖昔、低聚异麦芽糖。3.2黑莓鲜榨果汁饮料以黑莓、水为原料，加或不加白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸、三氯蔗糖、罗汉果甜昔、甜菊糖昔、低聚异麦芽糖、木糖醇、果汁。4要求与试验方法4.1原辅料要求4.1.1黑莓：应达到符合加工要求的成熟度，外观饱满，无霉烂、无病害、无异味、无污染、无杂质，采后时间不长于6h,并符合GB2762、GB2763的规定。4.1.2水：应符合GB5749的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.4果葡糖浆：应符合GB/T20882的规定。4.1.5果糖：应符合GB15203的规定。2

4Q/SNYSP0001S-20224.1.6低聚半乳糖：应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）、GB2762的规定。4.1.7低聚异麦芽糖：应符合GB/T20881的规定。4.1.8低聚木糖：应符合国家卫生计生委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）、GB/T35545的规定。4.1.9L-阿拉伯糖：应符合卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告（2008年第12号）、QB/T4321的规定。4.1.10木糖醇：应符合GB1886.234的规定。4.1.11柠檬酸：应符合GB1886.235的规定。4.1.12三氯蔗糖：应符合GB25531的规定。4.1.13甜菊糖昔：应符合GB8270的规定。4.1.14罗汉果甜昔：应符合GB1886.77的规定。4.1.15果汁：应符合GB/T31121中果蔬汁（浆）的有关规定。4.2感官要求与试验方法感官要求与试验方法应符合表1的规定。表1感官要求与试验方法项目要求试验方法具有所标示水果制成的汁液相符的色泽，或具有与添加成色泽取一定量混合均匀的被测样品于无色分相符的色泽透明烧杯中,在自然光线下观察色泽，具有所标示水果制成的汁液应有的滋味和气味，或具有与滋味、气味鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，添加成分相符的滋味和气味，无异味检查有无异物杂质无外来杂质4.3理化指标与试验方法理化指标与试验方法应符合表2的规定。表2理化指标与试验方法指标项目试验方法黑莓鲜榨果汁黑莓鲜榨果汁饮料可溶性固形物（20℃,折光计）/%8.04.0GB/T12143总酸（以柠檬酸计）/g/100g0.2一GB12456铅（以Pb计）/mg/LW0.04GB5009.12展青霉素/(ug/kg)50（仅限含苹果汁、山楂汁的产品）GB5009.185其他真菌毒素限量应符合GB2761的规定其他污染物限量应符合GB2762的规定4.4微生物指标与试验方法微生物限量与试验方法应符合表3的规定。

5Q/SNYSP0001S-2022表3微生物限量与试验方法采样方案a及限量（若非指定均以CFU/mL表示）项目试验方法nCmM菌落息数52102IO4GB4789.2大肠菌群52110GB4789.3平板计数法霉菌W20GB4789.15酵母三20沙门氏菌500/25mL—GB4789.4a按照GB4789.1或GB/T4789.21的规定进行采样及处理。4.5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.6净含量与试验方法按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。试验方法按JJF1070的规定进行。4.7食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格后方能出厂。5.1.2出厂检验项目为：感官要求、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.2型式检验5.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时，也应进行型式检验：a"当原料来源、关键工艺和设备发生变化可能影响产品质量时；b"有新试制的产品时或正常生产的产品停产3个月以上恢复生产时；c"出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d"食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.2.2型式检验项目为本标准第4章中除4.1、4.7外规定的全部项目。5.3组批和抽样5.3.1以同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。5.3.2出厂检验样本应从每批产品中随机抽取不少于1L（不少于6个最小包装单位，净含量检验样本另计）。4

6Q/SNYSP0001S-20225.3.3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2L（不少于10个最小包装单位，净含量检验样本另计）。5.4判定规则5.4.1产品经检验，检验项目的指标全部符合本标准的规定，判该批产品为合格品。若有三项以上（含三项）不符合本标准，直接判该批产品为不合格品。5.4.2除微生物指标外，如检验结果不超过两项（含两项）不符合本标准要求时，可在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若仍有不合格项，则判该批产品为不合格品。5.4.3微生物指标不符合本标准要求时，不允许复检，直接判该批产品为不合格品。5.4.4当供需双方对检验结果有异议时，可由有关各方协商解决，或委托有关单位进行仲裁检验。6标志、标签、包装、运输、贮存、销售6.1标志、标签产品的销售包装应符合GB7718、GB28050、GB/T31121的规定，含新食品原料（新资源食品）的产品应根据有关要求相应标注不适宜人群、食用量。储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装包装材料应符合相应的食品安全标准和有关规定，包装封口应严密，无泄露，不得有破损。6.3运输运输工具应洁净、卫生、无异味，应保持运输时厢体内温度保持4℃。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀或影响产品质量的物品混运。6.4贮存、销售6.4.1产品应贮存于库温保持在4℃的洁净冷藏库内，不得与有毒、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品同处贮存。6.4.2产品应于温度控制在4℃的洁净冷藏柜内陈列销售，不应裸露销售。7保质期在本标准规定的贮运条件下，产品的保质期30天。5