T∕FJBS 3-2022 福建油茶籽油

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ICS01.040.67备案号：C1331T/FJBS团体标准T/FJBS3-2022福建油茶籽油Fujiancamelliaseedoil全国团体标准信息平台2022-08-23发布2022-09-01实施福建省植物学会发布

1T/FJBS3-2022目录前言.............................................................................................................................Ⅱ1范围.........................................................................................................................12规范性引用文件.....................................................................................................13术语与定义.............................................................................................................14技术要求.................................................................................................................35验方法.................................................................................................................56验规则.................................................................................................................67生产工艺流程.........................................................................................................78标签、包装、运、贮存和保质期.....................................................................7全国团体标准信息平台I

2T/FJBS3-2022前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，并以此作为本企业团体组织生产和质量监督检验的依据。本标准由福州市特色本草资源可持续发展行业技术创新中心提出并起草。本文件由福建省植物学会归口。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件起草单位：福建师范大学，福建沈郎油茶股份有限公司，德化县祥山大果油茶有限公司，福建胜华农业科技有限公司，福州力钧本草生物科技有限公司，三明市林业科技推广中心，福建新三本农业高科技有限公司，福建恒实农林科技有限公司，福建省泊霖生态农业有限公司，柘荣县林业局，福安市林业局，福州秋垄心田农业科技有限公司，福建省福州白岩山生态农业发展有限公司，福州天叶百草生物科技有限公司，福州福仙山农林发展有限公司。本文件主要起草人：卢玉栋，王晓艳，李晓艳，游瑞云，何希斌，王雯茜，徐佩佩，阮淑燕，黄倩，严棋斌，方一泓，莫夏，阮英，郑学海，郑成峰。全国团体标准信息平台I

3T/FJBS3-2022福建油茶籽油1范围本文件规定了福建油茶籽油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、生产工艺流程、标签、包装、运输、储存和保质期。本标准适用于压榨法、水酶法等加工技术生产的商品油茶籽油。油茶籽原油的质量指标仅适用于油茶籽原油的贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款内容通过本标准的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。在此其中，凡是注日期的引用文件，其随后的修改单或修版均不适用与本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。LY/T2033油茶籽GB/T1535大豆油GB11765油茶籽油GB/T5524动植物油脂扦样GB/T191包装储运图示标志GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5490粮油检验一般规则GB/T17374食用植物油销售包装GB/T8873粮油名词术语油脂工业T/LYCY001特、优级油茶籽油LS/T3249中国好粮油食用植物油LY/T2034油茶果采后处理技术规程全国团体标准信息平台GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法1

4T/FJBS3-2022GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8955食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB28050食品安全标准预包装食品营养标签通则GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分：乙醚提取法GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分：己烷提取法GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法RB/T011食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法GB/T30354食用植物油散装运输规范GB5527动植物油脂检验折光指数测定法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则全国团体标准信息平台国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3术语与定义下列的术语与定义适用于本文件。2

5T/FJBS3-20223.1油茶籽油以山茶科山茶属植物的普通油茶（CamelliaoleiferaAbel）成熟种子为原料提取的植物油。3.2油茶籽原油用机械压榨方式从油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油，未经任何处理，一般不宜直接供人类食用的油茶籽油；主要用于生产成品油茶籽油或其它用途。其质量符合GB11765的油茶籽原油质量指标要求。3.3成品油茶籽油采用油茶籽制取/提取的经加工处理的食用油品。注：基本组成和主要物理参数、质量要求中项目的术语和定义见GB/T1535或GB/T11765。3.4神经酸神经酸学名为顺-15-二十四碳烯酸，是一种ω-9型的长链单不饱和脂肪酸。神经酸是大脑发育、维持的基础营养物质，并且对促进脑神经的活跃、预防脑神经衰弱有很重要的作用。鲜榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不饱和脂肪酸神经酸。4技术要求4.1原料要求4.1.1原料油茶籽油茶果采后处理应符合LY/T2034的要求。生产油茶籽油的原料应选用果实饱满、成熟度高、无病虫害、无霉变的油茶籽，其质量要求符合LY/T2033的规定。严禁采用浸、拌过农药等有害物质的油茶籽。4.1.2水应符合GB5749的规定。4.1.3其他辅助材料符合相应的产品标准要求。4.2质量要求4.全国团体标准信息平台2.1基本组成和主要物理参数福建油茶籽油的基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示了油茶籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。表1福建油茶籽油基本组成和主要物理参数3

6T/FJBS3-2022项目指标相对密度（d2020）0.912-0.922豆蔻酸（C14:0）≤0.8棕榈酸（C16:0）4.0-14.2硬脂酸（C18:0）0.3-4.5主要脂肪酸组成/（%）油酸（C18:1）73.0-87.0亚油酸（C18:2）4.5-14.5亚麻酸（C18:3）≤1.2花生一烯酸（C20:1）≤0.54.2.2质量指标福建油茶籽原油质量指标见表2。表2福建油茶籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物含量/（%）≤0.20不溶性杂质含量/（%）≤0.20酸价(以KOH计）/（mg/g）≤2.0过氧化值/（g/100g）≤0.25溶剂残留量/（mg/kg）≤不得检出注：溶剂残留量检出值小于1mg/kg时，视为未检出。福建成品油茶籽油的质量指标见表3。表3福建成品油茶籽油质量指标质量指标项目特级优级气味、滋味气味、口感正常色全国团体标准信息平台泽具有产品固有的颜色，如浅黄色至棕红色透明度（20℃）澄清、透明水分及挥发物含量/（%）≤0.20不溶性杂质含量/（%）≤0.054

7T/FJBS3-2022酸价（以KOH计）/（mg/g）≤3.03.0过氧化值/（g/100g）≤0.250.25苯并（a）芘（µg/kg）≤4.57.5反式脂肪酸/（%）包括：C18:1T、C18:2T、C18:3T≤23溶剂残留量/（mg/kg）不得检出黄曲霉毒素B1(μg/kg）不得检出农药残留/（mg/kg）不得检出注：溶剂残留量检出值小于1mg/kg时，视为未检出。福建油茶籽油的营养声称指标见表4。表4福建油茶籽油营养声称指标营养声称指标项目特级优级总量/（mg/kg，α-生育酚当量）≥12075维生素其中α-生育酚占维生素E总含量E90的百分数/%≥谷甾醇含量/（mg/kg）≥500300角鲨烯/（mg/kg）≥9050顺-15-二十四碳一烯酸（神经酸）/%≥0.034.3食品安全要求按LS/T3249的规定执行，同时应满足国家食品安全标准和法律法规的要求。4.4生产卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB8955、GB14881的要求。4.5留样要求采用适当贮存条件，对生产的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、压榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留样，作为备查。全国团体标准信息平台其中，留样的保存期限至少到成品油茶籽油保质期结束后再加6个月。4.6净含量要求5

8T/FJBS3-2022应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7追溯体系要求应建立食品安全追溯体系，对物料的来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录，确保记录真实、可靠、所有环节可有效追溯，符合RB/T011的要求。追溯信息填写可参考附录A。5检验方法5.1透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.2色泽检验：按GB/T5009.37执行。5.3相对密度检验：按GB5526执行。5.4折光指数检验：按GB/T5527执行。5.5水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。5.6不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。5.7酸价检验：按GB5009.229执行。5.8碘值检验：按GB/T5532执行。5.9皂化值检验：按GB/T5534执行。5.10不皂化物检验：按GB/T5535.1～GB/T5535.2执行。5.11过氧化值检验：按GB5009.227执行。5.12脂肪酸组成检验：按GB5009.168（归一法）执行。5.13反式脂肪酸检验：按GB5009.257执行。5.14苯并[a]芘检验：按GB5009.27执行。5.15溶剂残留量检验：按GB/T5009.262执行。5.16PEG-10菜籽甾醇检验：按GB/T25223执行。5.17维生素E、生育酚检验：按GB/T26635执行。5.18角鲨烯检验：按LS/T6120执行。5.全国团体标准信息平台19神经酸检验：按GB5009.168执行。5.20黄曲霉毒素B1限量：按GB5009.22执行。5.21农药残留量：按GB2763执行。5.22其他污染物：按按GB2762规定的方法执行。6

9T/FJBS3-20225.23净含量检验：按JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定。6检验规则6.1检验一般规则按照GB/T5490执行。6.2扦样按照GB/T5524执行。6.3出厂检验应逐批检验，并出具检验报告。其中，同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的油茶籽油产品为一个批次。6.4型式检验当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时，均应进行型式检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的油茶籽原料进行检验，佐证。6.5判定规则产品未标注质量等级时，按不合格判定。产品的各等级指标中有一项不合格的，即判定为不合格产品。7生产工艺流程7.1压榨法制油油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→油茶籽仁→粉碎→蒸炒→压坯→压榨→毛油↓↓壳油茶饼7.2油茶籽油精炼压榨毛油→过滤→脱胶→脱酸→脱色→脱臭→脱蜡（冷冻分离）→精炼油茶籽油8标签、包装、运输、贮存和保质期8.1标签全国团体标准信息平台应符合GB7718、GB28050和国家有关的规定。应在包装或随行文件上标识加工工艺。产品名称标识为油茶籽油、山茶油或茶油。8.2包装7

10T/FJBS3-2022应符合GB/T17374及国家有关规定和要求。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.3运输运输车辆和器具应保持清洁、卫生。运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。不得与有毒、有害物质同车运输。散装运输应符合GB/T30354的要求。8.4贮存应储存在阴凉、干燥、避光的地方，不得与有害、有毒物品一同存放。应防止产品受到挤压、损伤等。如果产品有效期限依赖于某些特殊条件，应在标签上注明。8.5保质期在符合规定的运输和贮存条件下，产品在包装完整和未启封的情况下，保质期按销售包装标注执行。全国团体标准信息平台8

11T/FJBS3-2022附录A（资料性附录）福建油茶籽油的追溯信息示例信息分类追溯信息品种名称以品种审定名为准。产地某省、市、县或农场。收获时间xx年xx月收获。种植面积及区域分布xx万亩，分布在某个乡镇或农场。xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx油料生产信息化肥和农药使用情况年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。产量/可供交易量共xx吨/可供交易xx吨。原产地证书（可选填）证书编号xx。干燥方式晾晒或烘干（包括烘干方式）。储存方式xx仓型，储存条件（常温、低温、准低温）。供应商管理：来自三年以上油料供原料来源占总量40%。应商的比例原油制取时间xx年xx月。毛油储存方式真空密闭罐。生产过程控制生产工艺压榨、水代法、水酶法。质量管理（认证体系）9000认证。反映油料质量的其他信息，如：获得有机、其他信息（可选填）绿色食品认证等。全国团体标准信息平台9