生化-微量元素幻灯片

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人体内微量元素的代谢与疾病什么是微量元素？其生理功能呢？微量元素又包括哪些？常见的微量元素的缺乏和过量可导致的疾病有哪些？怎样使人体内的微量元素含量保持在正常的水平？

1微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。其生理功能主要有三点：微量元素是蛋白质的活性中心；微量元素是一大类酶类的活性中心；微量元素影响核糖核酸的复制、转录和翻译常见的微量元素缺乏引起的疾病有哪些？

2大脖子病、贫血、白癜风、异食癖、免疫力低下、视网膜水肿等那么具体的某种微量元素的缺乏引起的相关疾病有什么呢？

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6缺铁：铁是合成血红蛋白的原料，铁的来源包括内源性铁和外源性铁，外源性铁来源于食物，食物中的蛋黄、肝、豆类、菠菜等都是外源性铁的来源。内源性铁是红细胞破坏后释放出血红素的铁，以三价铁形式与铁蛋白结合，贮存于巨噬细胞中。血浆中的转铁蛋白将巨噬细胞中的铁转运至幼红细胞中，此时铁已是亚铁离子，每个转铁蛋白可将两个亚铁离子送到幼红细胞中。由于慢性出血等原因造成体内贮存铁的减少或机体造血功能增强而供铁不足，都可使血红蛋白的合成不足，引起小细胞低色素性贫血，又称缺铁性贫血常见微量元素引起的疾病

7锌在体内的含量和分布成年人2g～3g/人，平均2.3g/人。主要分布在各种脏器和肌肉等软组织细胞内，总量的62%在肌肉中，总量28%在骨骼中。含量如下图，单位：毫克

8缺锌引起的疾病锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用。绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。

9（1）厌食。缺锌时味蕾功能减退，味觉功能降低，食欲不振，进食减少，消化能力也减弱;（2）生长发育落后。缺锌妨碍蛋白质合成并造成进食减少，影响生长发育，严重者可有侏儒症。（3）异食癖。缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。（4）易感染。缺锌者免疫功能降低，易患各种感染性疾病，包括腹泻。（5）皮肤黏膜症状。缺锌严重时，全身皮肤可有各种皮疹。

10异食癖异食癖是由于代谢机能紊乱，味觉异常和饮食管理不当等引起的一种非常复杂的多种疾病的综合征。从广义上讲异食癖也包含有恶癖。患有此症的人持续性地咬一些非营养的物质，如煤渣、墙皮、土块、纸张、毛发、污物等。过去人们一直以为，异食癖主要是因体内缺乏锌、铁等微量元素引起的。目前越来越多的医生们认为，异食癖主要是由心理因素引起的。但是对于其真正成因和治疗方法却没有任何实质性进展。

11补锌治疗异食癖缺锌是异食癖的病因，异食癖是缺锌的表现。缺锌可引起味觉素分泌减少。味觉素是一种含锌的唾液蛋白质，是维持口腔粘膜上皮细胞的结构功能和代谢的重要营养素，故缺锌可引起口腔粘膜上皮细胞增生修复和角化不全，易于脱落，脱落的上皮细胞易阻塞味蕾孔，使食物难以接触或接触味蕾孔不全，不易引起味觉，或造成味觉减退、味觉敏感消失，或致味觉紊乱，发生食欲不振、厌食或异食癖等临床表现。国外曾有报道，异食癖患儿血清锌含量低，补锌后症状改善或消失。国内也有类似发现和临床诊治的经验。

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26硒的功效及缺乏引起的疾病硒的作用：硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。增强免疫力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状

27硒在体内的含量和分布成年人14mg～21mg/人。一般情况下，人体内以肝、胰、肾含硒较多(60%)。肝组织中含量为1.24±0.24;胰腺组织中含量0.63±0.07;关节液含量0.63±0.12体内血液中硒元素含量范围全血：60～370ng/L血清：52～260ng/L发样中含量：1.4±0.05μg/g

28防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。解毒、排毒：硒与金属的结合力很强，硒与体内的汞、锡、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。还有防止克山病、大骨节病、关节炎，白内障，防治肝病、保护肝脏等功能。

29常见的其他的微量元素有关的疾病缺碘：新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。氟：氟中毒是一种严重危害人类健康的慢性地方病。其特点是在高氟地区的环境中，人或动物长期摄入过量的氟化物，蓄积体内而发病，是以牙齿和骨骼损害为主并波及到心血管及神经系统的全身性疾病。儿童氟中毒主要表现为氟斑牙；成人主要表现为氟骨症。铜：铜为体内多种重要酶系的成分，能够促进铁的吸收和利用，能够维持中枢神经系统的功能。缺铜时人体内各种血管与骨骼的脆性增加、脑组织萎缩，还可以引起白癜风及少白头等黑色素丢失症。

30如何获取微量元素人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。铁食物中的蛋黄、肝、豆类、菠菜等都是外源性铁的来源。内源性铁是红细胞破坏后释放出血红素的铁。硒的主要食物来源是海产品和动物内脏，如肾、海参、芝麻、金针菇、牡蛎、大蒜等

31富含碘的食物：海带、紫菜(干)、菠菜、芹菜、海鱼、山药、碘化食盐、大白菜、鸡蛋富含锌的食物：牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等其中以牡蛎含锌最为高。植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

32简答题简答引起地方性甲状腺肿的原因、甲状腺肿的危害，我国目前采取了哪些措施预防地方甲状腺肿？你认为应加强哪些措施预防和根治地方甲状腺肿？论述Se(硒）的营养平衡对人体健康的重要意义。简答Fe(铁)元素对机体的营养意义，通过哪些途径补充铁?哪些食物铁含量较高而且易于吸收？简答Zn(锌)元素对机体的营养意义，通过哪些途径补充锌?哪些食物锌含量较高而且易于吸收？