食品科学与工程毕业设计（论文）-啤酒糟面膜的研制

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1、四川理工学院毕业论文啤酒糟面膜的研制学生：学号：专业：食品科学与工程班级：2007级2班指导教师：四川理工学院生物工程学院二O一O年六月I四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：啤酒糟蛋白面膜学院：生物工程专业：食品科学与工程班级：2007级2班学号：学生：指导教师：宗绪岩接受任务时间1月10日教研室主任（签名）　　二级学院院长（签名）1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求（1）在常用面膜配方中添加不同比例的啤酒糟蛋白或其酶解产物；（2）测定样品的理化性质；（3）检测样品的微生物指标；（4）测定样品的功能性质；（5）根据测定结

2、果初步确定啤酒糟蛋白或其酶解产物的添加比例。2．指定查阅的主要参考文献及说明推荐参考文献资料：（1）《生物化学》；（2）《微生物学》；（3）《化妆品工艺学》及有关专业期刊和网上资料。3．进度安排设计（论文）各阶段名称起止日期1查阅资料的准备工作1月11～3月25日2样品制备3月27～4月21日3理化、微生物及功能性质检测4月24～5月19日4数据整理及撰写论文5月22～6月4日5答辩准备和毕业答辩6月5～6月9日注：本表在学生接受任务时下达21摘要摘要啤酒糟经粉碎、过筛、离心可得到啤酒糟蛋白。啤酒糟蛋白酶解150min得到啤酒糟多肽，将啤酒

3、糟多肽与卵磷脂、VE、甘油、凡士林、去离子水等以适当的比例调配成组织形态均匀的膏体。分别测定理化指标和卫生指标，并检测其还原力和清除羟基自由基能力。结果表明，啤酒糟多肽制成的面膜理化和卫生指标合格，啤酒糟面膜浓度达到2.0mg/mL时，接近于VC1.0mg/mL浓度时的还原力；0.1g的啤酒糟面膜相当于0.123mgVC的去羟基自由基能力。使用啤酒糟酶解多肽生产啤酒糟面膜具有可行性和功能性。关键词：啤酒糟蛋白，蛋白酶解，多肽，面膜21摘要ABSTRACTAftercrushing,screening,centrifugal,Brewer's

4、spentgrainsproteincanbeextractedfrombrewer'sspent.Brewer'sPeptidewillbegotwhenbrewer'sspentgrainsproteinhydrolyzate150min.UseingtheBrewer'speptidestogetherwithlecithin,VE,glycerin,petrolatum,deionizedwatertodeploymentintoauniformpasteinanappropriateproportionofMorphology.P

5、hysicalandchemicalindicatorsandhealthindicatorsweremeasured,anddeterminethereducingpowerandscavengingability.Theresultsshowthat,thephysicalandchemicalandhealthindicatorsofBrewer'sPeptideisqualified.WhenconcentrationofBrewer'smaskis2.0mg/mL,it'sreducingpowerisequivalentto1.

6、0mg/mLVC.Forhydroxylradicalcapacity,0.1gofthebrewer'sgrainsmaskisequivalentto0.123mgVC.ItismadefeasibilityandfunctionaltousePolypeptidehydrolyzedfrombrewer'sspentgrainsinmask.Keywords:Brewer'sspentgrainsprotein;Hydrolyzate;Polypeptide;Mask21目录目录摘要IABSTRACTII目录III第一章前言11.1啤

7、酒糟的来源以及成分11.2啤酒糟的利用现状11.3蛋白质11.3.1蛋白质的定义11.3.2蛋白质的性质11.4多肽21.4.2多肽的保存21.4.3多肽的溶解性31.5面膜31.5.1面膜的定义以及原理31.5.2面膜的起源31.5.3面膜的功能31.5.4面膜的急救真相41.5.5面膜的成分41.5.7面膜的发展趋势71.5.8红酒面膜81.6立题依据和意义8第二章材料与方法102.1实验原材料和主要试剂102.1.1实验原材料102.2主要仪器设备112.3啤酒糟蛋白面膜的制作112.3.1啤酒糟蛋白提取的工艺流程以及制取啤酒糟多肽的

8、方法112.3.1.1啤酒糟蛋白提取工艺112.3.1.2啤酒糟多肽制取方法112.3.2啤酒糟面膜的配制122.3.2.1啤酒糟面膜的配方122.3.2.2啤酒糟面膜的配制方法