鲁教版高中化学选修5第6讲-醛和酮糖类(学生版)

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1、醛和酮糖类____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________1.熟知醛、酮的分子结构特点，会写简单醛、酮的结构简式。2.知道醛、酮的分类、命名及常见醛、酮的性质。3.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。4.知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质

2、及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。一、醛、酮的结构1.醛、酮在自然界中存在广泛。醛和酮具有相同的官能团羰基，区别是醛中羰基上连有氢原子，所以醛的官能团为醛基，结构简式写为—CHO而不能写成—COH。相同碳原子数的醛和酮互为同分异构体。2.醛、酮命名与醇的命名类似，选主链应选含官能团的最长碳链作主链，编号也是从距官能团最近端开始编号，除写出取代基外，也应写出官能团的位置。3.相同碳原子数的醛和酮(碳原子数大于3)，因官能团类型不同，互为同分异构体，同时还存在官能团位置异构及碳链异构等同分异构现象。二、醛和酮的类别1．醛和酮的分类与醇的分类相

3、似，按不同的分类方法可分为不同类别：(1)根据所连烃基是否饱和分为饱和醛、酮和不饱和醛、酮。(2)根据官能团的数目分为一元醛、酮和多元醛、酮。(3)根据烃基的类别分为脂肪醛、酮和芳香醛、酮等。(4)饱和一元醛、酮的通式为CnH2nO。醛的通式中n≥1而酮的通式中n≥3。2．常见的醛、酮名称甲醛乙醛苯甲醛丙酮结构简式色、态、味无色刺激性气味气体无色刺激性气味液体杏仁气味油状液体无色有特殊气味液体7溶解性易溶于水易溶于水微溶于水与水互溶用途合成树脂化工原料制造香料、染料有机溶剂、化工原料三、醛和酮的化学性质1.羰基的加成反应⑴醛、酮中都含有羰基，羰基

4、中的碳为不饱和碳原子，碳氧双键极性较强，根据上述特点可以预测碳氧双键在一定条件下可以发生加成反应，当碳氧双键断裂后，由于碳原子端显正电性，氧原子端显负电性，所以显负电的基团易与羰基上碳原子相连，显正电的基团易与氧原子相连。①醛、酮与氢氰酸加成②醛和酮与氨及氨的衍生物的加成③醛和酮与醇类的加成2.醛的氧化反应实验操作实验现象实验结论银镜反应先生成白色沉淀，之后白色沉淀逐渐溶解AgNO3(aq)与过量的稀氨水作用制得银氨溶液试管内壁出现光亮的银镜银氨溶液的主要成分[Ag(NH3)2]OH是一种弱氧化剂，将乙醛氧化成乙酸，而[Ag(NH3)2]＋中的银

5、离子被还原成单质银有蓝色沉淀产生NaOH溶液与CuSO4溶液反应制得Cu(OH)2悬浊液7与新制的氢氧化铜悬浊液反应　有砖红色沉淀生成新制的Cu(OH)2是一种弱氧化剂，将乙醛氧化，自身被还原为Cu2O(1).由以上实验可知，乙醛能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应，写出反应的化学方程式：①AgNO3＋NH3·H2O===AgOH↓＋NH4NO3，AgOH＋2NH3·H2O===[Ag(NH3)2]OH＋2H2O，CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。②CuSO4＋2NaOH===C

6、u(OH)2↓＋Na2SO4，2Cu(OH)2＋CH3CHOCH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O。⑵乙醛在一定温度和催化剂存在下，也能被空气中的氧气氧化，反应方程式为2CH3CHO＋O22CH3COOH。(3)醛、酮都能发生氧化反应。醛相对酮更容易被氧化，甚至一些弱氧化剂如银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等也能将醛氧化，只有很强的氧化剂才能氧化酮，利用这一性质差异，可以用来鉴别醛和酮。(4)醛与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应时，要在碱性环境中进行，做银镜反应时，试管要洁净，用水浴均匀加热，加热过程中不能摇动试管。(5)甲醛与其他醛类相比较，其

7、分子结构特点是醛基与H原子相连，无烃基。甲醛分子发生氧化反应时，相当于有2个醛基，当与足量的银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液作用时，可存在如下量的关系：1molHCHO～4molAg1molHCHO～4molCu(OH)2～2molCu2O四、糖类1.单糖⑴葡萄糖是一种六碳醛糖，分子中还含有多个羟基，能发生酯化反应、银镜反应、能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。⑵果糖的分子式是C6H12O6，含有的官能团是—OH、，是葡萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体，不易结晶，通常为粘稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。2.双糖(1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是

8、C12H22O11，互为同分异构体，都能水解生成两分子的单糖，水解产物中都有葡萄糖生成。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，麦芽糖分子中含