屠宰企业管理规章制度汇编

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1、D9W8y$g  屠宰加工制度)x-r(p3{)C-p&E;k4p+u  z%F一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。,Z#d$}0v;K)p;C/二、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。-}3z'g+E.q9j3L#u三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作，不得随意更改操作规程。4]6v4

2、+`.u5z4b*Q四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程操作生产，确保肉品卫生质量。6F'Y!a!d$

3、8H5_肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持

4、证着装上岗。严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好无害化及销毁处理。,x.r$z7F)W质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。)a,X:c.T7V9E/Y0{五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰，由专人屠宰兽医、检疫、检验，并做好判处记录和处理结果。5u!h.Y2I"A)e5E六、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。!P,i,Z&P1N/Z6t#

5、屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。8n+w!j.}2@3M七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点，指派工作责任心强的人员进行操作，以确保产品质量。*f+'g,H5V"n8O  Y+~屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作，确保人身安全和防止机械事故发生。)v+P'[$Y'C#W1y6c八、机修工、电工必须全程跟班上岗，发现机械设备故障及时抢修，每天生产完毕须对机械进行维护保养，确保第二天正常生产。%J$_2f,b,l)u%U(_6o九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物，

6、车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生，用后必须清洗干净，妥善放置在固定位置。:d#Z6{&m7F%l!g十、肉品出场时应盖“兽医验讫”、“品质检讫”印章，同时出具“产品出厂合格证”。4G4^6i-B/Y  T)w*D6n十一、加强刀具的安全管理，刀具不准带出车间和更衣室，持刀者应登记在册，下班后应加锁保存。:`9u7I-L0]#d!u-i!第二节  票证台帐管理制度%I"![4w;X*W(w!d7a7l"}一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责，严格管理，不允许任何人拿作它用。0#e"

7、y2`-h-L1B6C'a二、按《屠宰管理条例》要求，使用国家统一规定的检疫检验讫印章。7D%x5{8g'Z9V&

8、:C三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场，应开具有效的检疫证和产品合格证，做好证物相符。9a5B.v)h&U!y.V'c3四、各相关岗位人员做好生鸡（原料）进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验登记表、无害化处理通知单、屠宰肉品交接单、生鸭屠宰购销台帐、屠宰肉品出厂销售台帐、动物防疫消毒记录的登记台帐，及时汇总、上报。2k9z/k)_0`3B#L五

9、、做好票证台帐的保管和保密工作，未经企业同意，不得向外提供。/?+e#N#o:d(T2J;d$]第三节  设备管理制度'a  w+}!^8R+_5k7^0j  P-_&D7F一、设备是企业生产的重要组成部分，是企业的重要财富，因此必须加强设备管理，促进设备管理科学化。-A2H&V3d"

10、8u!二、认真贯彻执行上级及有关部门制订的设备管理规定，制订各类设备的操作规程，对设备进行编号、分类、建立设备档案。/M%三、对一些重点设备实行定人、定点的办法重点加以管理，并详细记录其使用和维修保养情况，最大限度发挥设备效能。8y9e

11、.I-^3Y2_5D8w1N"g,四、认真贯彻维护为主、修理为辅的原则，经常保持设备的清洁、整齐，做好设备的润滑、防腐等安全措施。5A'i,_#Q!v2},A4_%J+S:G每年进行一次全面彻底检查，确保企业设施良好运转。4f"E.X+H3I1?9C五、严格执行维修人员岗位责任制，加强巡回检查，尤其是设备、传动构件、板带等易损部件有无锈蚀、破损，如一旦发现设备故障应立即报告，同时组织抢修。.g0r1M&T%p#g六、加强与操作人员的联系，不断地给操作人员灌输操作要点，以减少设备故障，使操作人员能做到“四懂”、“四会”

12、——懂结构、原理、性能、用途，会使用、保养、检查、排除常见故障，确保生产顺利进行。&V;Y2n8?8L4]"h2`3H七、做好设备及其备件、配件的领用、保管工作，帐实相符，台帐、报表完整、齐全。*k!P&P  j  R  ^+u8Z!p8k八、做好设备的计划检修工作，确定检修的范围、程序、费用的预算等工作。#I+)}9i'v&v