超市损耗管控(新).ppt

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1、超市损耗管控@发现者提纲1何为商品损耗2如何管控损耗3商品损耗管控程序何为商品损耗WHAT?1超市商品的品种丰富、回转速度快，很容易发生商品数量和质量上的损失，这部分损失即商品损耗。2010年中国内地零售企业因盗窃、行政失误等造成的商品损耗总额约人民币72亿元，占零售企业销售总额的1.04%。以家乐福为例，2010年182家门店总销售约420亿，商品损耗率约1.5%，全年损耗金额高达6.3亿元。商品损耗利润杀手什么是商品损耗运营成本高，获利不易费用占销售比例租金3%人工4—8%水电3—4%广告2%资产折旧2—3%其他运营费用2%合计15—20

2、%国际标杆零售企业净利润一般在2%—3%左右零售业竞争激烈，门店单店绩效较低。大卖场本身运营成本很高、获利不易。损耗和商品的前台毛利直接相关，在商场费用难以降低的情况下，零售商需要对损耗严加管控，从而提升商场整体绩效。请学员列举卖场里的损耗都有哪些？时间：10分钟分组练习？卖场实际发生的损耗损耗已知损耗未知损耗什么是商品损耗商品损耗分类某连锁企业的损耗情况有效的进行损耗管理分类，将不确定变为可确定，是门店损耗管理的发力点。在商场实施损耗管理时，要明确任何形式的损耗都有数量和质量的区分。数量就是商品真正损失了一定的个数；质量就是商品虽未丢失，但

3、是已经损坏，既不能销售也不能退换，对商场而言还是损耗！商品损耗举例商品损耗举例2如何管控损耗HOW?损耗管理核心管控方向损耗直接影响商场的前台毛利，商场必须对损耗进行有效的管理，从而提升商场整体绩效。在进行损耗管理的过程中，不能忽视对顾客造成的影响。企业利益顾客利益损耗管理满足顾客期望不要陷入“严格管控损耗→顾客满意度下降→客流减少→利润下降”的死循环中损耗管理对企业和顾客关系的影响示意图损耗关注相关点数量损耗质量损耗收货错误的收获数量在收获过程中缺乏对赠品的控制供应商偷盗滥用条码机打印把质量不好的商品收获（生鲜）商品临近保质期生鲜产品收获等

4、待时间太长谈判的赠品数量和实际收到的不符收到不同种类的生鲜商品，都按照好品质商品收获退货错误的退货数量退货清单上造假（印章、签字）清单上和实际货物不匹配把箱子退给供应商，里面可能有商品退货有效期内未能及时退货送货上门商品退回时和原始商品不符收货—损耗关注要点收货禁止售货区的员工直接和供应商联系保安现场检查商品的进出随机抽查卡车并登记，保安要参与生鲜称重跟踪收货程序拒绝没有单据或单据不完整的收货生鲜单品优先收货保证收货员工点数时两扇门全部关闭收货组主管要来回巡视控制条码机退货保安要核对商品名称、条码、描述和数量比对实际货品和清单打开箱子检查是

5、否有货品遗留把箱子封死并标注“只有退货才能打开”退货时保安要站在旁边不允许空退跟踪退货程序收货—损耗管控要点数量损耗质量损耗高端商品丢失库存摆放过高内盗粗暴行为退货处理生鲜商品存放冷冻商品存放商品包装破损商品保质期仓库—损耗关注要点仓库要整理干净特定防损员要每日检查高价值商品每日盘点，小仓库单独存放仓库安装监视器促销员要经允许才能进入仓库晚上关店控制小仓库钥匙和员工在仓库盘点完毕后不能将货品从仓库拉到卖场举报内部事件，设立奖金仓库—损耗管控要点损耗关注要点损耗管控要点外卖商品登记不可横穿收银线顾客手袋重复使用收银条（包装签字）家电送货：收银口

6、、卖场、收货口条码匹配团购送货让顾客存包将包封死禁止顾客带同卖场同样的商品进入跟踪大宗商品和家电送货程序确保货物出的控制100%检查送货单确保所有的送货单连号，商品匹配当顾客购买商品，要在小票上盖章确保货物已出卖场入口数量消耗质量消耗快销高单价商品关注散装食品损耗集团偷盗易碎单品陈列打印好的价签易过期的冷冻商品解冻换包装货品开封孤儿商品回收不及时冷冻冷藏商品摆放超高政府抽检不还生鲜订货或生产太多替代条码太多内部调拨活鱼变冰鲜缺少专业技能缺失每日报损称不准服装敏感商品被盗换吊牌试衣间管理衣服改过的不退换百货高敏感商品被盗商品被换包装包

7、装/商品损坏家电敏感商品丢失柜台管理不够卖场—损耗关注要点快销生鲜服装百货家电卖场安装监视器每天检查30个品种（质量和保质期）遵循先进先出原则每天检查30个品种（质量和保质期）内部调拨时，保安要和部门一起称重并记录在敏感单品上安防盗扣安全的标签，安全的循环，磁铁条码高价值商品在小收银台结账高价值商品在小收银台结账高价值商品在小收银台结账特别防损员每日检查防盗设备的布局举报内部事件，设立奖金卖场—损耗管控要点损耗关注要点损耗管控要点顾客偷盗扫描损失未付款货品在购物车内滥用闪电条码收银员与顾客里应外合安保随机检查禁止顾客横穿收银线收银监视器禁止员

8、工在顾客收银台结账检查推车收银员打开箱子检查关注顾客未付钱的东西开店前检查报警系统确保收银员钱袋的安全监督闪电条码的使用收银线损耗关注要点数量损耗物单不符报损物资流