麻香辣语标准店培训成本统计表.doc

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1、个人收集整理勿做商业用途文件编号:YY-CP-201404300产品名称（小红梅冻饮）加工份数1投料重量（kg）0。06每份成本1。5元毛利率﹪　84％每份售价9元　食材单位数量单价（元）净料率﹪净料单价(元）合计工艺流程:（一）备料：蔓越莓汁、雪梨茶、绿茶水、(二）操作：1、将蔓越莓汁与雪梨茶中加入绿茶水2、3、（三）要点:1、将做好的果汁用冰块迅速冷却降温.2、3、（四）要求：1、成品颜色呈现粉红色，口味甘甜，回口留有茶香。2、3、蔓越莓汁g4025100%0.70。7雪梨茶g2025100%0.350.35绿茶包19100%0。450。4个人收集整理勿做商业用途

2、注:未计入燃料、水电及人工成本文件编号：YY-CP-201404300产品名称(蜂蜜柚子茶)加工份数1投料重量（kg）0。03每份成本1。5毛利率﹪83%　每份售价9元　食材单位数量单价(元）净料率﹪净料单价（元）合计工艺流程:(一）备料:柚子茶茶、（二）操作:1、将柚子茶中加入水2、3、(三)要点:1、将做好的果汁用冰块迅速冷却降温。2、3、(四)要求：1、成品颜色呈现金黄色，口味甘甜。2、3、柚子茶g2030100%1。51。5个人收集整理勿做商业用途文件编号：YY—CP—201404300产品名称（苹果汁）加工份数1投料重量（kg）0。12每份成本1。2毛利率﹪

3、87％　每份售价　9元食材单位数量单价（元）净料率﹪净料单价（元）合计工艺流程：（一）备料：新鲜苹果、苹果原浆、水（二）操作:1、将苹果炸成汁后放入苹果原浆。2、最后倒入水将其搅拌均匀即可.3、（三）要点:1、苹果去核。2、3、（四）要求：1、颜色呈淡青色,微黄。口感酸中又甜。2、3、苹果g1005100%11苹果原浆g2025100%0.20.2文件编号：YY—CP-201404300个人收集整理勿做商业用途产品名称（紫色旋风冰沙）加工份数1投料重量（kg)0.08每份成本0。8毛利率﹪89%　每份售价7元　食材单位数量单价（元）净料率﹪净料单价（元）合计工艺流程：

4、(一)备料：蓝莓酱、冰、基底（二)操作：1、将蓝莓酱、冰、基底放入沙冰机中搅拌均与即可、2、3、（三）要点：1、搅拌均匀2、3、（四）要求：1、搅拌均匀2、3、蓝莓酱g4025100％0。40。4冰沙基底g4025100％0。40。4注:未计入燃料、水电及人工成本个人收集整理勿做商业用途文件编号：YY-CP—201404300产品名称（双莓奶昔)加工份数1投料重量（kg）0.08每份成本0.8毛利率﹪89％　每份售价　7元食材单位数量单价（元）净料率﹪净料单价（元）合计工艺流程：（一）备料：草莓酱、蓝莓酱、奶昔基底、（二）操作：1、将蓝莓酱、草莓酱冰、基底放入沙冰机中

5、搅拌均与即可、2、3、（三）要点：1、搅拌均匀2、3、(四）要求：1、搅拌均匀2、3、草莓酱g2025100％0.20。2蓝莓酱g2025100%0。20。2奶昔基底g4025100%0.40。4个人收集整理勿做商业用途注：未计入燃料、水电及人工成本文件编号：YY—CP-201404300产品名称（玫瑰锡兰奶茶）加工份数1投料重量（kg)0。185每份成本2.3毛利率﹪75％　每份售价　9食材单位数量单价（元）净料率﹪净料单价(元）合计工艺流程：（一）备料：牛奶、茶水、奶茶基底(二）操作：1、将牛奶、奶茶基底、茶水用奶锅煮开并搅拌均。2、3、（三）要点：1、搅拌均匀2

6、、3、（四）要求:1、搅拌均匀2、3、牛奶g1002.5100%1。3茶g535100％0.2奶茶基底g8025100％0.8个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途个人收集整理勿做商业用途