食品中的有机物1.doc

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1、《食品中的有机物》课堂自我评价班级姓名学号一、选择题：1、“西气东输”中的“气”是指天然气，天然气的主要成份是()A、COB、CH4C、H2SD、H22、下列人体必需营养成份中，不属于有机物的是()A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、矿物质3、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦，这是因为它们的组成中都含有()A、氢元素B、氧元素C、碳元素D、炭黑4、下列物质属于有机物的是()A、COB、CO2C、CaCO3D、CO(NH2)25、可以形成化合物种类最多的元素是()A、碳B、氢C、氧D、氮6、下列说法正确的是()A

2、、碳元素是组成有机物的唯一元素B、含有碳元素的化合物就是有机物C、有机物中一定含有碳元素D、有机物中不含硫元素7、下列化合物中属于最简单的有机物的是()A、甲烷B、醋酸C、维生素B2D、淀粉8、检验某可燃化合物是否含有碳、氢、氧三种元素，将该物质在氧气中或空气中燃烧后还必须进行的实验有：①用带火星的木条检验②用无水硫酸铜检验③用澄清石灰水检验④对反应物、生成物进行称量（）A.①②③④B.②③④C.①②③D.②③9、已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示，其n值在几千，则对纤维素的说法正确的是()

3、A、纤维素不是人体必须的营养物质B、纤维素是有机高分子化合物C、纤维素中碳、氢、氧质量比为6：10：5D、碳元素的相对分子质量是几千10、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）A、都是含碳的化合物B、都是有机物C、碳元素化合价相同D、碳元素质量分数相同二、填空题：11、组成有机物的元素除____外，还可能有___、___、___、氯、___、___等。12、用纤维素、淀粉、蛋白质、油脂填空：大米、面粉中主要成份是________，食用油中含有_______，鱼、肉、牛奶中含有丰富的___

4、____，水果、蔬菜中含有_______，青菜还中含有帮助消化的重要物质_________。13、在用含淀粉〔(C6H10O5)n〕的谷物、甘薯条酿酒，在酶的作用下，淀粉先转化为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖再发酵变成酒精，写出上述转化中第一步的化学方程式______________________________________。三、计算题：14、酒精的化学式是C2H5OH，它的相对分子质量是_________，酒精中碳元素的质量分数是__________。在46%的酒精溶液中碳、氢两种元素的原子个

5、数比是________，质量比是________。15、3.2g某有机物A完全燃烧，生成4.4gCO2和3.6gH2O，小李认为A中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素；小张认为A中只含有碳、氢元素，没有氧元素；小王认为一定含有碳、氢、氧三种元素。你认为______的观点是正确的，并通过计算帮助他说服另外两位同学。写出你的计算过程：