最新“汆”和“焯”的区别.doc

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1、__________________________________________________“汆”和“焯”的区别对于“汆”和“焯”我一直都有着困惑，看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。那若是完全相同的意思又何必创造两个专业词汇呢？后来查阅了一些资料，发现这确是不同的烹饪术语哦~“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。“焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异

2、味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。其实可以简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。《电子商务英语》教学大纲课程名称：电子商务英语总学时数：44（理论课学时数：44实践课学

3、时数：0）学分数：适用专业：电子商务专业一、课程性质和任务课程的性质：专业基础课二、先修课程商务英语三、课程的基本要求知识要求：1.语法：复习巩固基础英语中所学的语法知识。2.词汇：掌握电子商务英语中常用的专业词汇，能够对其进行英汉互译。词汇量要求为200个。3.阅读：能用所学词汇和语法知识正确理解与课文难度相仿的文章，在阅读生词不超过总词量3%的英文资料时，阅读速度不低于每分钟40词。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________技能要求：1、翻译：能初步掌握英译汉的基本方法

4、和技巧，能借助词典将与专业有关的英文资料译成汉语，基本通顺，笔译速度达到每小时120词左右。2、听，说，写的能力：能听懂句子结构简单、语言材料熟悉的句子，语速为每分钟90词，能用英语进行简单的日常会话并能回答教师提出的简单问题，能组成意思完整的简单句职业技能证书考核要求：四、教学条件专业教师授课，学校要为英语教学配备必要的音像视听设备和资料以及计算机、互联网等设施。教师要善于利用、开发教学资源，丰富教学内容、教学途径和手段；利用现有的多媒体、电视、英语报刊、或视听室等，为学生创造学习条件，拓宽学生学习和运用英语的渠道。五、教学内容及学时安排（一）课堂理论教学填写下表

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