米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计

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1、《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计台子街学校赵海龙一、教学目标1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的新物质，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2．会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。3．培养探索新事物的兴趣。二、教学重点米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色新物质。三、教学难点思考米饭出现淡淡甜味的原因。四、课时安排1课时五、教学准备米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物若干六、教学过程（一）兴趣引入这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。学习了这节

2、课，大家就能知道其中的奥妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？（二）会变味的米饭1．品尝米饭：我们先来做一件既简单又难的事——品尝米饭。我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。（屏幕投影）仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：（1）刚品尝时的味道。（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。（3）小组猜测变味的原因？（4）作好记录（作业本第16页）。师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！记录表一（作业本第16页）：“品尝米饭”刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们

3、猜测变味的原因？4注：小组内认真讨论，及时作好记录。2．交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？唾液（学生交流时板书：米饭淡而无味→略微的甜）3.思考：①米饭是甜的吗？②米饭在嘴里发生了怎么样的变化？③使米饭变甜的可能因素有哪些呢？④怎么设计实验探究呢？其实，米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的原因”（课文第30页）。米饭是甜的吗？把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得

4、有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。4.复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。唾液（板书：淀粉→麦芽糖）读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？（三）米饭、淀粉和碘酒1.认识淀粉（1）导语：淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？（评价：生活中处处有科学，只要你有一双会发现的眼睛）下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？（2）学生观察：观察淀粉要求：①取一小勺放于玻璃器皿中。②运用“看、摸、闻”等方法近距离观察淀粉，说说它的特征。（3）小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。（4）

5、课外知识：关于淀粉，老师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。淀粉小知识淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。4淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。2.认识碘酒认识碘酒：读了上面的资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又方便地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，这种东西在医院里

6、经常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧：（板书碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒）3.淀粉与碘酒实验（1）学生实验淀粉与碘酒的反应：①取二滴碘酒滴在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？②根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（2）交流：①看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质）（板书：混合后产生蓝紫色的新物质）②这种变化属于什么变化？（3）插入环节：老师这里也有一份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？（教师一份一份的出示白色粉末状物质，

7、让生上实物展示台来演示实验，从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来判断它们是不是淀粉。这时候教师才告知是“粉笔灰”。）（4）实验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。4.米饭与碘酒的反应（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？（2）与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？（我还发现颜色有深浅