构成肽链的氨基酸种类不同教程文件.ppt

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1、构成肽链的氨基酸种类不同问题探讨1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。武汉六中田瑞娟蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。探讨2:武汉六中田瑞娟看书P20页，回答讨论中的问题思考与讨论武汉六中田瑞娟CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸武汉六中田瑞娟试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？RC

2、HNH2COOHCH3每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。氨基酸之间的区别在于R基不同。武汉六中田瑞娟武汉六中田瑞娟练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××武汉六中田瑞娟判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345武汉六中田瑞娟组成生物体的氨基酸有

3、多少种？组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。？探讨2:武汉六中田瑞娟生活中各种食物的蛋白质营养价值一样吗？食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低单一吃某一种食物

4、营养均衡吗？上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结构复杂的蛋白质呢?想一想：武汉六中田瑞娟武汉六中田瑞娟氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH武汉六中田瑞娟氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH武汉六中田瑞娟氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合武汉六中田瑞娟氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O武汉六中田瑞娟氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2

5、HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。H2O武汉六中田瑞娟多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成武汉六中田瑞娟连　连　看！3个同学手拉手成一排,左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢……换成６个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?如果类比氨基酸的话,3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？武汉六中田瑞娟肽链中的肽键数与氨

6、基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=n－m=脱去水分子个数肽键数=3－1武汉六中田瑞娟例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽22武汉六中田瑞娟？3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。m肽m-1m-14、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失

7、去个水分子。8877武汉六中田瑞娟6、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。m-nm-n肽键数＝氨基酸数－肽链数＝失去的水分子数武汉六中田瑞娟7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数武汉六中田瑞娟11、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白