营养与健康0-基础观念ppt课件.ppt

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1、主讲：刘兰芳基础营养系列课程——健康观念营养是民生的大事吃饭了没？人民大会堂主要学习内容●专题一.健康基础观念●专题二.蛋白质●专题三.脂肪和“三高”●专题五.维生素●专题六.矿物质●专题七.常见疾病预防●专题四.碳水化合物专题一.健康的含义（一）什么是健康（二）健康的重要性（三）影响健康的因素（四）营养与健康的关系（一）什么是健康？能吃，能喝，能睡？NO，不生病！？说我么？哥从来不生病的！健康的概念●健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、心理上和社会适应能力上三方面的完美状态。●1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又增加了

2、道德健康。●2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。健康生理健康社会适应道德健康心理健康什么才是健康！1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔3.善于休息、睡眠好4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化5.能抵御一般感冒和传染病6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血9.头发光泽、无头屑10.肌肉丰满、皮肤有

3、弹性WHO制定10条健康标准亚健康的24种常见临床表现精神：乏力、疲倦、思想涣散、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑、易受惊吓头部、五官：头痛、眩晕、耳鸣、面痛、眼睛视物不清四肢：四肢发凉、手足麻木、腰酸腿疼其它：便秘、睡眠障碍、心慌、气短、出汗、晕车、起立时眼前发黑、食欲不振（二）健康的重要性陈晓旭87版《红楼梦》林黛玉的扮演者。乳腺癌病逝，终年42岁。（二）健康的重要性傅彪影视演员，参演过《甲方乙方》，《大明宫词》等多部影视剧。2005年因肝癌辞世，终年42岁。（二）健康的重要性罗京央视播音员，2009年因淋巴癌病逝，终年48岁。（二

4、）健康的重要性姚贝娜中国流行歌手，青年歌唱家，2015年因乳腺癌病逝，终年33岁。（二）健康的重要性于娟复旦大学青年教师，2011年因乳腺癌病逝，终年33岁。（二）健康的重要性2008年，原北京同仁堂股份有限公司董事长张生瑜因心脏病病逝，享年39岁。2004年，原爱立信（中国）有限公司总裁杨迈在连续超负荷工作之后，倒在了健身房中，再也无法苏醒，享年54岁。2004年，浙江均瑶集团董事长王均瑶因劳累过度，患肠癌，英年早逝，年仅38岁。……1000000000健康疾病5%20%75%（三）影响健康的因素15%17%8%60%世界卫生组织研究数据

5、健康的四大基石（三）影响健康的因素积极乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养（四）营养与健康的关系营养是保持人体健康最基本的条件。营养素在体内的作用：1、作为人体代谢的基础，提供人体从事各项活动所需要的能量。2、作为构成人体结构的基本物质，参与组织细胞的构成、更新与修复。3、作为调节生理功能的物质基础，维持人体正常的生理功能。如：酶、激素等。人体的七大营养素1.蛋白质：氨基酸（必需9种）宏量营养素2.脂类：必需脂肪酸2种3.碳水化合物：单糖、双糖、多糖、膳食纤维4.矿物质：常量元素7种微量营养素微量元素8种5.维生素（14种）：脂溶A、D

6、、E、K水溶：B族，C其他6.纤维素7.水必需营养素（42种）碳水化合物1种：葡萄糖必需氨基酸9种：缬、异、亮、赖、苏、色、组、苯、蛋。必需脂肪酸2种：亚油酸、亚麻酸。维生素14种：Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、B1、B2、B3（泛酸）、B5（烟酸）、B6（吡哆素）、B12(钴胺素)、叶酸、生物素、胆碱、Ｃ矿物质15种：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫、铁、锌、铜、碘、硒、铬、钴、钼。水营养过剩与营养不良营养过剩营养不良体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于体重不良者。●国际上通用体质指数（ＢＭＩ）判断体重是否健康体质指数＝体重(kg)/身高2(m)BMI<

7、18.5消瘦18.528肥胖你的体型标准吗？三大产能营养素的热能分配蛋白质占10-15%脂肪占20-30%碳水化合物占55-65%如何吃？A、食物多样，谷类为主，粗细搭配每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失。B、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食

8、纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。建议每天吃蔬菜300~500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400g。C、每天吃奶类、大豆或其制品奶类