家政实操试卷.doc

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1、总成绩表序号试题名称配分得分权重最后得分备注1炖制菜肴2清洁书房3手工洗涤衣物4给婴幼儿盥洗5抚触6被动操统分人：年月日试题1、炖制菜肴序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1原料准备主料、辅料、调味料选择、搭配要合理。5（1）原料搭配不合理。扣2分（2）每少选一种原料，扣2分。扣完为止。2操作程序（1）进行原料初加工。（2）主料及辅料改刀成所需要的条、块、段状。（3）投料入锅，大火烧开、小火慢炖。（4）调味要准、时机要恰当。（5）成菜汤水要恰当，避免过多/干锅。20（1）原料初加工方法不正确。扣3分

2、（2）加工成型原料大小不匀。扣3分（3）火力使用不当。扣3分（4）调味时机运用不当。扣2分（5）炖制过程中重新加水。扣3分（6）成菜过咸/过淡。均扣3分（7）成菜汤水过多/干锅。均扣3分3注意事项（1）要根据菜肴特点，正确选择炖制方法。（2）要根据考核时间及菜品需要选择炖制用具。5（1）炖制方法（清炖/浑炖）选择错误。扣3分（2）规定时间内未出成品，每超过1分钟扣1分。扣完为止4否定项若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。①成品为固有形态发生改变（如固体食物被错误的炖成汤了

3、）。②成品未加工成熟。合计30评分人：年月日核分人：年月日试题2、清洁书房序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1操作程序（1）开窗通风换气。（2）整理书桌、书柜。（3）正确使用清洁设备。（4）恰当选用清洁用品清洁、擦拭书房用品及设施、设备。（5）依据地面质地清扫、擦拭地面。（6）清理杂物、倾倒污物。15（1）清扫、擦拭时未开窗通风换气。扣1分（2）书桌、书柜整理仍较零乱。扣2分（3）清洁设备使用方法不正确。扣3分（4）未依据家具材质采取正确的清洁、擦拭方法。扣4分（5）未依据地面质地采取正确的清扫、

4、擦拭方法。扣3分（6）未倾倒污物桶。扣2分2注意事项（1）清洁用品及清洁剂选用应与所要清洁、擦拭的设备、设施、用品质地相吻合。（2）清扫、擦拭顺序要合理。5（1）清洁用品及清洁剂选用错误。扣2分（2）清扫、擦拭顺序错误。扣2分（3）规定时间内未完成清洁工作，每超过1分钟扣1分。扣完为止。合计20评分人：年月日核分人：年月日试题3、手工洗涤衣物序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1操作程序（1）鉴别衣物质地。（2）对衣物进行科学分类。（3）依据衣物质地选择洗涤方法。（4）重点部位应重点清洗。（5）衣物

5、漂洗要彻底，无洗涤剂残留物。（6）依据衣物质地进行晾晒。15（1）衣物质地鉴别错误。扣3分（2）衣物分类错误。扣3分（3）洗涤剂选用错误。扣2分（4）重点部位未进行重点清洗。扣3分（5）衣物漂洗后仍残留有洗涤剂。扣2分（6）未依据衣物质地进行晾晒。扣2分2注意事项（1）洗涤衣物前应先检查衣兜有无物品。（2）洗涤衣裤时要内外分开。5（1）未例行检查衣兜。扣2分（2）清洗方法错误。扣2分（3）规定时间内未完成洗涤任务，每超过3分钟扣1分。扣完为止。3否定项若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试

6、题成绩记为零分。①不同颜色、质地的衣物混放在一起洗涤。②衣物洗涤后相互有染色。合计20评分人：年月日核分人：年月日试题4、给婴幼儿盥洗序号考核内容考核要点配分评分标准扣分得分1操作程序（1）为婴幼儿接好漱口水、挤好牙膏，辅助孩子刷牙。（2）打好洗脸水、准备好洗脸毛巾，辅助孩子洗脸。（3）帮助孩子洗手。（4）准备好洗头用品，为孩子洗头。（5）打好洗脚水，为孩子洗脚。（6）准备好用品为孩子清洗臀部。20（1）未指导孩子采取正确的刷牙方法。扣2分（2）洗脸水温度不适宜。扣2分（3）洗脸基本顺序错误。扣2分（4

7、）洗手方法错误。扣5分（5）洗头手法及次序错误。扣3分（6）洗脚水温度不适宜。扣2分（7）清洗臀部方法错误。扣2分（8）婴幼儿穿着的衣裤被大面积浸湿。扣2分2注意事项（1）盥洗用水温度要合适。（2）盥洗手法要轻柔而迅速。10（1）盥洗水温如超过45℃。扣3分（2）盥洗动作/力度过大，致使孩子感到疼痛。扣5分（3）规定时间内未完成工作，每超过1分钟，扣1分，扣完为止3否定项若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该试题成绩记为零分。①婴幼儿被烫伤。②婴幼儿摔伤。合计30评分人：年月日核分人：年月日