饮食与健康——走进孩子的生活.doc

《饮食与健康——走进孩子的生活.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、饮食与健康——走进孩子的生活开学一段时间了，幼儿剩饭剩菜的现象严重，几乎每个班级都有孩子挑食的现象存在。为此，园部组织了一次案例研讨，请大家都来思考这个问题，讨论采用怎样的教育策略帮助孩子改掉不爱吃蔬菜的习惯。这也引起了我的思考：为什么孩子总是不爱吃蔬菜?为什么挑食几乎成了幼儿园普遍的现象?保证幼儿的饮食营养，保证幼儿的健康发育，我们究竟该怎样做? 片段一： 午餐时间到了，我向孩子们介绍今天的菜肴：茭白红烧肉。诱人的肉香扑鼻而来，我暗喜，这可是孩子们最爱吃的菜了，孩子们把它吃完应该完全没有问题。可是，出乎我的意料，孩子们似乎吃得有些勉强，在我不

2、断地表扬和鼓励下，才一个个把茭白都吃完，最后，剩下金圣希，却怎么也不肯吃。我有些疑惑，块状的茭白比较容易嚼碎，又放在红烧肉里一起烧，味道应该很好吃，不能让孩子养成剩菜的坏习惯!这样想着，我坚持让金圣希把茭白都吃了下去。吃完最后一口，我看到金圣希眼里有了泪花，但我没有心软，有了这一次的经历，他就知道必须要把饭菜都吃完，这是培养孩子不挑食必须坚持的原则。整理完孩子们的餐具，我进食堂吃饭，刚把茭白放进口中，我就愣住了：好成!怪不得金圣希怎么也不肯吃茭白了!我为自己刚才的行为而后悔：我的坚持，表面上是为了培养孩子良好的用餐习惯，实际上，却无形中给孩子造

3、成了一种伤害，我为什么没有细细地听一听孩子不肯吃的理由?事实上，幼儿挑食，原因并不仅仅在一个“挑”字。仔细观察孩子们的进餐情况，他们最不爱吃的，就是那些茎叶类的蔬菜，因为这些蔬菜中富含膳食纤维，不容易嚼碎，也不容易下咽。再加上小班刚入园的孩子，因家庭教养的问题，吃饭就像吃奶，不太会咀嚼，吃蔬菜就是一大难题。就像我班的刘智浩，一口青菜含在嘴里半天也嚼不碎、咽不下，最后只能吐出一口菜渣。所以，带小班孩子吃饭，第一条就是观察孩子的咀嚼动作，教孩子学会咀嚼。而幼儿膳食的第一条原则，就是清淡、细软，特别是茎叶类蔬菜，加工时必须要求切细、切碎。不禁联想起有

4、时点心吃麻团、油条，麻团和油条都很香，非常吸引人的食欲，可孩子们吃起来却异常艰难，咬不断，咽不下，吃下去全靠老师的再三鼓励和孩子们的一份坚持。由此想，解决幼儿的挑食现象，必须从幼儿园膳食管理的源头抓起，从食谱的制订到食堂的加工，都必须考虑幼儿的生理特点，考虑营养的均衡，而不能单纯地凭传统的经验或成人的口味。好吃的不一定健康，成人觉得好吃的不一定适合幼儿，只有适合幼儿口味，才能让孩子们喜欢吃，吃得好。 片段二： 点心，鸭血粉丝汤，里面放了青菜和黑木耳。我开始担心：肯定又有小朋友不肯吃了。果然，许安筠用调羹在小碗里搅来搅去，就是不肯吃。“安筠，快吃

5、呀，鸭血粉丝汤可有营养了，味道也很好。”我鼓励她。安筠用调羹挑出黑木耳：“这个黑黑的，我不要吃。”安筠平时就不怎么喜欢吃青菜，每次都要再三鼓励，但她知道必须把蔬菜吃下去，所以只是吃得慢一点，总会把蔬莱吃完。可今天的黑木耳，却是怎么也不肯往嘴巴里送。我把安筠带进旁边的办公室，先吃给安筠看：“安筠你看，这黑黑的木耳，就是一朵黑色的小花，是长在木头上的耳朵，能听见森林里有趣的故事。我们把它吃下去，我们的耳朵也会变得很灵敏，能听清楚许多好听的声音……”安筠似乎被我的故事打动了，看着我吃木耳，嘴巴动了动，可依然没有要把木耳吃下去的意思。我从碗里挑了一块木

6、耳送到安筠嘴边，她的嘴唇抿得紧紧的。我换了一块小小的木耳：“那换一块小小的木耳，你尝尝。”安筠的嘴松开了一个小口，我趁势把木耳送进她嘴里。安筠慢慢地蠕动嘴巴，我暗喜：有门儿!只要她开始吃第一口，就能让她吃第二口。嘉怡在办公室门口露了一下头：“难为情，还要老师喂!”安筠看看我，说：“老师，我自己吃。”“好，但你一定要把它吃完。吃完了，出来和小朋友玩游戏。”过了一会儿，安筠端着碗出来了：“老师，我吃完了。”安筠不吃黑木耳，这让我想起了女儿小时候不肯吃黑鱼汤的事，理由仅仅是“黑鱼是黑的。”在孩子眼里，黑色往往与恐惧的心理体验相关联，也因此，很多孩子不

7、喜欢吃那些黑色的菜如黑木耳、香菇。孩子不肯吃某种菜，总是会有自己的理由，譬如，铭铭不爱吃“菇类”食物，理由是“爸爸也不吃”；洋洋不吃没吃过的蔬菜，理由是“这些野菜有毒”，他把家里没吃过的菜归类为野菜，而“野菜有毒”的概念则来自于妈妈讲的故事……所以，让孩子不挑食，成人是榜样，吃给孩子看，往往是最有效的策略。再加上一点儿坚持，让孩子试试尝一尝，有了第一次的尝试，以后慢慢地就不挑了。当孩子不肯吃某樊菜肴或者不肯把饭都吃完的时候，我们需要细细观察了解孩子不肯吃的原因。当我们坚持要孩子吃完、不剩饭菜的时候，我们需要给孩子一个相对安静的环境，不让孩子在众

8、目睽睽之下“被迫吃饭”。这既是保护孩子的心理不受伤害，也是给孩子一个相对自由的空间，让孩子可以选择自己吃的过程，而最终达到吃完的目的。 片段三： 午饭