2016级酒店管理专业人才培养方案.doc

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1、酒店管理专业人才培养方案专业名称酒店管理专业代码招生对象普通高中毕业生/高中同等学力学生学制与学历三年专科一、培养目标本专业培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握酒店管理、酒店服务等专业知识，具备酒店各岗位服务技能，具备一定的管理知识和技能技巧，能适应现代旅游酒店业生产、建设、管理、服务一线需要的德、智、体、美、劳全面协调发展的，具有创新精神和实践能力的高素质技术技能型人才。二、人才培养规格要求（一）就业面向岗位及岗位群酒店管理专业毕业生主要面向高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级商务会

2、所等具有服务性质企业的一线管理岗位和具有管理性质的一线服务接待岗位。1.初始就业岗位前厅部服务员、客房部服务员、餐饮部服务员、销售部营销员或其它部门行政人员。2.发展就业岗位前厅部领班或主管、客房部领班或主管、餐饮部领班或主管、酒吧领班或主管、销售部或其它行政部门主管。（二）职业资格（或技能）证书及其支撑课程体系本专业必须取得下列职业资格（或技能）证之一：序号职业资格（或技能）证书颁证单位等级证书课程1旅游酒店管理师人力资源与社会保障部初、中级餐饮管理、酒店管理概论2酒店营销师中国就业培训技术指导中心初、中级酒店市场营

3、销、酒店管理概论3茶艺师资格证国家劳动和社会保障部中级茶艺、公关礼仪6（三）职业岗位能力、素质结构及支撑课程体系职业岗位能力、素质结构支撑课程体系职业岗位能力组织管理能力管理学；酒店管理概论；酒店财务管理；旅游人力资源管理；酒店专业认识实习接待服务能力酒店管理概论；餐饮管理；前厅与客房；饮食文化；酒吧管理；宴会设计；茶艺、餐饮服务技能实习、专业技能综合实习协调能力酒店管理概论；旅游政策与法规；酒店服务心理学；公关与礼仪；旅游市场营销语言沟通能力英语、酒店专业英语、旅游市场营销、普通话与演讲、专业技能综合实习计算机操作能

4、力旅游电子商务、办公自动化素质结构思想政治素质两课、形势与政策、第二课堂职业素质模块及社会实践模块职业素质就业指导、创新创业教育、顶岗实习、第二课堂职业素质模块人文素养与科学素质高等数学、英语、第二课堂公共选修课模块及创新创业模块身心素质体育、大学生健康教育、第二课堂公共选修课模块三、理论与实践教学进程表（一）各学期周数分配表学期序号理论教学考试入军学教育训大课型程作设业计实实习训毕业设计毕毕业业教鉴育定机动学生学期在校周数备注Ⅰ1612120公益劳动1周，分散在第1-5学期进行；毕业设计与顶岗实习同时进行；暑假和第五

5、学期实习连接共6个月实习。Ⅱ151319Ⅲ171220Ⅳ161219Ⅴ118120Ⅵ115(10)1.51.519合计646240(10)1.53.51176（二）教学各环节学时比重表课程类别周数百分比理论课5450%分散性实践教学环节1250%集中性实践教学环节42.5合计108.5100%（三）集中性实践环节教学进程表序号名称代码学分核心课程内容学期周数场所上机学时说明1入学教育与军事训练2入学专业教育、队列训练、内勤整理Ⅰ2校内公益劳动1周，分散在第1-5学期进行2公益劳动1校内劳动（1）校内3景区见习2景区管理

6、见习II2校外4酒店市场调查1酒店市场调查II1校外5餐饮、房务服务实习2*餐饮、客房服务实习Ⅲ2校内、外6计算机操作实习1计算机操作IV1校内7餐饮软件模拟实习1餐旅软件应用IV1校内8专业技能综合9*专业技能V9校外9餐饮服务技能实习9*中西餐服务V9校外10毕业设计10毕业论文VI（10）校外11毕业教育、毕业鉴定1.5毕业教育、毕业鉴定VI1.5校内12顶岗实习15校外顶岗实习VI15校外合计54.543.56（四）课程教学进程表序号课程名称课程代码学分核心课程学时分配周学时安排总学时数理论实验实践上机ⅠⅡⅢⅣ

7、ⅤⅥ1615171619公共基础1思想道德修养与法律基础354441042毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4.5*726012[4]3英语英语（I）4*604812[4]英语（II）46048124英语（III）4*604812[4]4体育体育（1）（Ⅰ）2282体育（1）（Ⅱ）2282体育（1）（Ⅲ）22825计算机文化基础（2）2.540202026军事理论和现代国防教育23616202职业基础7就业指导就业指导I1181082就业指导II120101028创新创业教育11814429管理学35050[4]

8、10旅游学概论2.540346[3]11旅游市场营销2.5*40346[3]12酒店管理概论2.5*40364[3]13酒店服务心理23030214会计基础348426315普通话与演讲230246216导游基础知识230302职业能力17酒店专业英语（Ⅰ）23030218酒店专业英语（Ⅱ）23030219餐饮管理4*604020