餐饮部前厅岗位描述-2.doc

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1、餐饮前厅经理职位说明书岗位名称餐厅经理岗位编号所在部门餐饮部岗位定员1人直接上级餐饮部经理职系管理职系直接下级高服，小吃城领班，服务员职等职级晋升空间餐饮部经理所辖人员12人职位分析日期20012年3月1日本职：为顾客提供优质服务，舒适的就餐环境职责与工作任务：职责一职责表述：直接责任工作任务协助餐饮部经理制定并执行餐饮部的相关条例，对有关部门作出指示，纠正不良习惯和作风与厨师长取得联系，报告所看到的有关厨房的不正常操作程序，餐饮部经理不在时，主持餐饮部日常工作职责二职责表述：直接责任工作任务阅读餐厅下属各部门的每日工作记录和客人意见表及信息，制定培训计划

2、，对下属进行培训协助餐饮部经理制定本部门的工作计划和目标，协助餐饮部经理根据市场现状指定销售方案。负责餐厅安全，征求客人对食品和目标，检查餐厅瓷片的使用控制成本，与厨师配合，协调餐厅和厨房的关系职责三职责表述：直接责任工作任务向餐饮部门经理汇报工作，协调餐饮部经理协调好其它部门之间关系对晋级、转正等员工进行考核，负责部门的绩效考核工作检查餐厅的服务和准备工作，使餐厅的一切正常运作，检查使用设备的状况，检查高峰期时间内的服务情况和食品质量做好餐饮服务标准流程培训与考核职责四职责表述：领导责任工作对餐厅工作目标，销售完成负责。对餐厅工作纪律、北京千子桐酒店有限

3、公司地址:北京市昌平区南环东路21号电话:010-传真:010-任务工作效率负责，对食品质量，服务质量负责。对酒餐客人财产安全及员工安全生产负责，对餐厅日常管理负责。权力：1、对餐厅所属员工按程序有指挥权。2、对餐厅直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔下级人事任命权。3、对餐厅所属员工工作有监督，检察权。4、对餐厅员工工作争议有裁决权。5、对餐厅所属下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。6、对餐厅员工的留用或劝退有建议权。7、在业务范围内给餐饮部经理授权与客户有谈判权。8、在餐饮部业务范围内打折权。工作协作关系：内部协调关系餐娱部门外部协调关系上

4、级主管部门、客户、供应商、合作伙伴、任职资格：教育水平初中以上胜任素质团队领导、专业餐饮管理专业培训经历接受过餐饮管理知识培训经验3年以上工作经验，2年以上餐饮管理经验知识知晓餐饮管理知识《食品卫生法》、“安全常识”等有关法规知识技能技巧掌握简单电脑办公使用方法，具备基本的电脑知识，具有很强的领导能力、客户能力、沟通能力、影响力、执行能力、客户服务能力其它：使用工具设备一般办公设备集团号工作环境Ktv运营小吃城工作时间特征正常班有节假日所需记录文档月度工作计划、月度工作报告北京千子桐酒店有限公司地址:北京市昌平区南环东路21号电话:010-传真:010-关

5、键考核指标1、年度经营目标利润达成率：≥95％2、综合成本控制：≤预算的5％3、培养合格经理人的人数≥1人/年4、重大失误（直接损失金额1000元以上）：0次5、顾客满意度：≥95％6、部门人员流失率北京千子桐酒店有限公司地址:北京市昌平区南环东路21号电话:010-传真:010-餐饮小吃城领班职位说明书岗位名称小吃城领班岗位编号所在部门餐饮部岗位定员2人直接上级餐厅经理职系管理职系直接下级小吃城服务员职等职级晋升空间餐厅主管所辖人员12人职位分析日期20012年3月1日本职：职责与工作任务：带领管辖服务员为客人提高优质服务职责一职责表述：直接责任工作任务

6、检查服务员仪容仪表，及出勤情况，准时上下班，做好员工表率，检查服务员备餐及摆台工作。结合餐饮部业务情况，做好餐厅的物品，酒水饮料出库工作，保证正常供应，没日召开班组例会，布置当日工作。职责二职责表述：直接责任工作任务检查服务备餐情况，保证餐具正常供应，熟知小吃城菜品特色、、段档菜品传达给服务员，做好销售工作。开餐前检查倾听设备是否完好，提前做好与KTV运营人力协助，保证正常运营。负责早餐的开餐与服务，夜班工作的管理与运营，协助主管组织服务员定期举行业务分析会及做好员工个培训工作。职责三职责表述：直接责任工作任务检查服务员餐中服务工作程序执行情况，并及时纠正

7、和指证，如：及时跟进点餐和重复菜单。及时处理宾客提出的意见要求，确保客人满意。北京千子桐酒店有限公司地址:北京市昌平区南环东路21号电话:010-传真:010-及时处理宾客提出的意见要求，确保客人满意及时和厨房做好配合工作，保证客人菜品的上菜速度。检查抄桌是否规范。降低餐具的破损率，每天工作结束前，向主管汇报发生问题，因及时改进，每日向客人征询意见，及时填写信息反馈单，并检查服务员信息反馈单的填写工整。检查服务员的节水、节能情况，每日履行参加招待所例会及培训学习会，检查保洁员的保洁程序执行状况并记录。检查收银酒水盘点的情况及冰柜完好率及卫生责任，每餐工作结

8、束前向主管汇报工作，做好领导交给的其他工作。职责四职责表述：领导责