欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：57714748
大小：11.00 KB
页数：1页
时间：2020-09-01
《传菜员“十不传”的标准(培训资料).doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、1、餐具破损不传； 2、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜）； 3、菜品有异物不传； 4、菜品分量不足不传； 5、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料； 6、菜品有异味不传； 7、菜品色泽不好不传； 8、菜品没有夹子不传（每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等，避免走乱）； 9、装盘不符合规定不传； 10、出菜次序错误不传。
此文档下载收益归作者所有
