想了解白茶中春寿眉与秋寿眉的区别-掌握这五点-快速区分!.docx

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1、想了解白茶中春寿眉与秋寿眉的区别，掌握这五点，快速区分！              《1》再过几天，将迎来立秋节气。这标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。立秋节气的到来，意味着白茶将进入秋茶采摘阶段。届时，又将是一番热闹的景象。到了秋茶季，茶农的主要采摘对象，是寿眉。秋季，可谓寿眉的天下，从立秋伊始至寒露结束，寿眉将在秋季唱响最高产的篇章。虽说寿眉采摘的品种少，但整个秋季中间有几个重要的节气，这些节气前后采摘的寿眉，各有特色。立秋寿眉的高扬花香，白露寿眉的冷艳、馥郁花香，寒露寿眉的清润口感，鲜爽口感……这些，都为寿眉加分不少

2、，丰富了茶友们的购茶选择。到了秋茶季，势必有茶友会将春寿眉与秋寿眉进行对比，试图在它们身上找到不同，以寻找最适合自己口味的寿眉。趁秋茶季还未正式开始，和村姑陈一起来学习：春寿眉与秋寿眉的区别。掌握这几点，才能快速区分二者，找到最适合自己的茶！《2》一、春寿眉和秋寿眉的定义【春寿眉】顾名思义，春寿眉指的是在春天采摘的寿眉。春寿眉的采摘期，集中在清明节后至立夏前。但具体采摘时间，要根据当年的天气情况而定。像今年立春时间早，整个采茶期提前了十天左右。这种时间的提前，也使得白茶的生长时间发生了变化。如今年的寿眉，在清明节前后采摘，完全就是长在了

3、白牡丹的季节里。故而今年的一级春寿眉，它的外观娇俏，叶背白毫密集，一芽二、三叶居多，全然就是牡丹的模样。今年买一级春寿眉的茶友，真是有口福，可用寿眉的价格享受白牡丹的品质。【秋寿眉】秋寿眉，指的是秋天采摘的寿眉。其采摘期从立秋到寒露前后结束，横跨整个秋季。从字面上来看，春寿眉和秋寿眉，是两个不同季节采摘的寿眉。因季节的不同，导致春寿眉和秋寿眉在外观、香气、口感上有巨大不同，这些差异，下文细表。《3》二、春寿眉和秋寿眉的外观【春寿眉】春寿眉外观特点1、叶背白毫较多2、叶片较狭长3、叶片颜色绿4、茶梗较细长长在春季的寿眉，因天气温度不高，茶

4、叶中的叶绿素含量较高，看起来整体更绿。且温度低，白毫尚未大量脱落，故而我们看到的春寿眉，叶背白毫更为丰富，数量多。整体来看，春寿眉的模样更加秀气，小家碧玉。【秋寿眉】秋寿眉外观特点1、叶背白毫较少2、叶片较阔大3、叶片颜色丰富，不仅仅是绿色4、茶梗粗大秋寿眉与春寿眉最大的不同，在于它在采摘前，经过一整个夏季的高温考验。在这个过程中，白茶中的色素物质发生变化，叶绿素的含量不及春寿眉高，同时叶黄素、类胡萝卜素等物质比例稍有上升，故而整体颜色看起来更加的丰富。秋寿眉的颜色，像是迷彩服的颜色，黄褐色、墨绿色、军绿色、古铜色、银白色等颜色交织在一

5、起。且在夏季高温之下，茶树的生长速度变快，叶片变大，茶梗变粗。故而秋寿眉的外观，整体看起来更加地粗犷，真正是“粗枝大叶”的代言人。判断春秋寿眉，从外观即可入手。叶片细小、白毫数量多、茶梗细长、叶片颜色绿的，多数是春寿眉。叶片粗大，白毫数量少，茶梗粗大，叶片颜色丰富的，则为秋寿眉。《4》三、春寿眉和秋寿眉的香气【春寿眉】春寿眉的香气，整体表现更为鲜爽，花香馥郁而张扬，层次多变。香气给人的整体感受，更加地“花团锦簇”，其中的花香变化丰富。在春寿眉中，我们会闻到哪些香气呢？常见香气有以下四类。1、毫香2、芭蕉叶香（或者类似人参果那类清爽的香气

6、）3、花香（常见花香：栀子花香、兰花香、茉莉花香、桂花香）4、嫩笋香【秋寿眉】夏季的高温，对秋寿眉的香型也有所影响。在高温的锻炼下，秋寿眉的香气，表现地更为成熟，沉郁。秋寿眉，它会带着一股类似谷物般的香气。同时，它的花香会更加地冷艳。秋寿眉，常见香型有：1、毫香（较淡，不及春寿眉浓郁）2、花香（花香比较清雅，似初秋夜里盛开的花，带着阵阵冷香）3、鲜粽叶香4、鲜草药香（这种鲜草药的香气，有些似新鲜鸳鸯藤的气息）春寿眉，香气热情奔放，香型芬芳馥郁。秋寿眉，香气内敛沉稳，给人以稳重，大家闺秀般的感觉。《5》四、春寿眉和秋寿眉的茶汤【春寿眉】春

7、寿眉，它的茶汤颜色较浅，颜色主要以浅黄色为主。经过冲泡后，整体颜色变化趋势为：牙色、嫩黄色、鹅黄色、秋香色、赤金色，色泽清秀。这些颜色的形成，与当时的天气状况有很大关系。春季气温低，色素物质还未被大量氧化，叶绿素为主，花青素、叶黄素一类物质少，故而颜色不深，清浅如潋滟水波。【秋寿眉】秋寿眉，汤色变深了一个色号。仿佛夏季的高温，把茶叶给“晒黑”了。秋寿眉经过冲泡后，颜色更为深，主要颜色变化：浅黄色、秋香色、赤金色、浅橙色。在白茶产区，即便到了秋季，气温仍旧偏高，光照较为强烈，在此情况下，茶叶中的叶黄素和类胡萝卜素的比例较高，故而汤色颜色较

8、深。《6》五、春寿眉和秋寿眉的味道【春寿眉】春寿眉的茶汤，以“鲜爽”、“花香”取胜。在春季，气温不高，白茶中的氨基酸物质大量保留，未分解，氨基酸物质丰富的直接结果——茶汤鲜爽。这种鲜爽的口感，就像炎炎夏季榨