功能性食品论文.doc

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1、........关于调节血脂功能性食品开发研究的现状及前景展一、摘要保健品被广泛称为功能性食品。据了解多种多样的功能性食品的具体作用发现，一些功能性食品具有调节血脂的作用。纵观国外营养保健功能食品的发展历史，功能性食品的研究关系到我国食品工业产品结构和产业结构的调整、食品生产技术的发展水平，以及人民生活质量的提高其发展势头强劲，消费结构呈上升趋势。随着国外原材料提取及加工技术的不断进步，而且，开始借助中医学、中药学、食疗营养学、食品学等理论基础，将会使我国营养保健食品市场再度达到辉煌，并向健康、稳步和有序的方向迈

2、进。二、关键词慢性肺疾病、低密度脂蛋白、丙二醛、甘油三酯、血尿素氮、脂多糖、血小板、总蛋白、红细胞、蛋氨酸、总胆汁酸、总胆固醇.s...............三、功能性食品的概述（一）功能性食品的概念目前保健食品在国际上没有统一定义，各国的叫法略有差异。1962年日本厚生省的文件最早出现“功能食品”(机能性食品)(Functionalfood)的名称，1989年将其定义为“具有与生物防御，生物节律调整，防止疾病，恢复健康等有关的功能因素，经设计加工，对生物体有明显调整功能的食品”。1991年7月，日本厚生省将功

3、能性食品名称改为“特定保健食品”，欧洲国家将保健食品称之为健康食品(HealthFood)或营养食品(Nutritiousfoods)，德国则称之为改善食品(Toimprovefood)。（二）功能性食品具备的条件及功能功能性食品具备的条件:(1)具有食品的形态，是一种食品，能被消费者接受;（2）具有明确的生理调节功能目标;(3)含有已被阐明化学结构的功能因子，并在人体的生化生理机制明确;(4)具有明确的功能因子含量;(5)食用后人体体现具体功能有效性;(6)安全性高。功能性食品的功能分别是:免疫调节;调节血脂;

4、调节血糖;延缓衰老;改善记忆;改善视力;促进排铅;清咽润喉;调节血压;改善睡眠;促进泌乳;抗突变;抗疲劳;耐缺氧;抗辐射;减肥;促进生长发育;增加骨密度;改善营养性贫血;对化学性肝损伤有辅助保护作用;美容(祛座疮肤黄褐斑在友善皮肤水份和油份);改善胃肠功能(调节肠道菌群/促进消化悯肠通便双寸胃粘膜有辅助保护作用)。.s...............四、功能性食品的发展概况（一）功能性食品的发展现状国保健食品始于1980年，1984年成立中国保健品协会。多年来，随着国民经济的发展和科学技术水平的提高，人们饮食水准的

5、改善，人们的饮食已由“温保型”转向“享受型”和“保健养生型”。保健食品的生产和消费也迅速发展。（二）功能性食品的发展趋势随着食品工业的迅速发展和消费水平的不断提高，人们食品消费观念发生了变化，消费趋势从具有色、香、味和形感官需求食品转向具有合理营养和保健功能的食品，对食品的研究和开发提出了更高的要求。可以认为，保健食品的兴起是在社会文明不断进步的推动下，人们进人较高层次饮食生活的一种合理的必然的要求。随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深人，利用新资源，开发新的保健品以满足人们需要，是21世纪保健品的一大趋势。

6、国际发展趋势从世界发展趋势来看，虽然各个国家的饮食文化不一样，但在世界经济浪潮的冲击下，保健食品成为人们越来越强烈要求的生活物质。同时社会向老龄化发展，人们不仅希望延年益寿，还渴望吃到防病健体的食品，提高生活质量。因此，形成世界性“保健食品热”.s...............是预料之中的。日本的保健食品起步较晚，只不过20多年的历史，但发展速度较快。1980年代生产企业500多家，到1990年代发展有3000多家，产品达2万多种，年产值已达60亿美元。日本最大的保健食品生产厂家Otsaka制药公司，仅其一家保健

7、食品的年销售额就达14.8亿美元。日本企业主打产品主要是生产保健饮料，如纤维素饮料和蛋白饮料。在饮料中添加活性菌、原生物体、膳食纤维等添加剂，制成有特殊功能的保健饮料以及另类保健产品即强化食品，如。AA强化面包、强化婴儿配方食品等。现有几家大型食品公司专心致力于功能食品的开发。如Kellogg公司投资了7500万美元建立了食品和营养研究所全球保健食品市场估计在330亿美元左右，欧洲保健食品市场年销售额为20亿美元，产品主要集中奶制品，1999年功能乳制品销售额就达13.5亿美元，另外具有降低胆固醇功能的人造奶油也

8、不断在市场上出现。如芬兰Raision公司生产的Renecd人造奶油，与开发方向。尽管西方的希波克拉底约2500年前也提出了“让食物成为药物，让药物成为食物”的理论，但现代意义上的保健食品却是以我国“药食同源”、“食疗养生”等传统理论为理论指导的，这一点也得到了国际社会的承认。国发展趋势翻开我国的历史，可以发现有许多本草和药典上都记载了有关饮食保健方面的理论，同时，我国还