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时间:2020-07-31
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1、茶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢为原料加工制成的饮品.它与咖啡、可可并称为世界三大饮料。一、陆羽的《茶经》与茶文化的传播中国历史上第一位研究茶的是唐代陆羽。对茶的嗜好,与他从小在寺院学习佛事,为住持供奉茶水的生活经历是分不开的。21岁时,陆羽开始了对茶的考察游历。最后,他隐居苕溪,前后用了10年的时间,写成并出版了世界上第一部关于茶的研究著作——《茶经》,时年47岁。《茶经》详细记述了茶的起源、品质、种植、采制、烹饮及器具等。《茶经》的问世,对中国茶文化的传播和茶文化品位的提升意义极大。第二节中国名茶随着茶文化的传播,我国产生了一种
2、文化元素极为浓厚的商业形式——茶馆。无处不在的茶坊、茶馆成为中国人饮茶品茶、娱乐休闲的社交场所。清朝是茶馆最兴盛的时代,老舍先生名作《茶馆》就集中反映了这一社会现象.茶文化盛行的盛唐时期,中外使者交流频繁,我国的茶先后东渡日本,西往欧洲,成为世界性的饮品。二、中国名茶的基本特点名茶必须具有以下基本特点:其一,风格独特。主要表现在茶的色、香、味、形四个方面。杭州西湖的龙井茶一向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。其二,名茶要具有商品的属性。不仅要求质量高,同时要求有一定的产量,这样才能在流通领域享有很高声誉.其三,社会的普
3、遍认同。名茶不是哪个人封的,只有通过人们多年的品评,才会得到社会的广泛认同。三、茶叶的分类(一)绿茶绿茶是中国最古老的茶叶品种。加工时不经发酵,采用高温杀青,尽可能地使茶叶中的叶绿素不被破坏。泡出的茶,叶片及汤均呈绿色,绿叶绿汤,色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醇。中国绿茶的产量大,品种多。其中杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针等最为著名。杭州龙井产于杭州西湖周围的狮子峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞等地,统称为西湖龙井。干茶扁平挺直、大小长短匀齐,色泽绿中带黄,泡在杯中可见清汤碧绿,清香鲜爽,味甘而隽永。杭州龙井西湖
4、龙井茶市场价特级1320一级1160二级490三级1002010年明前茶5800元每市斤太湖碧螺春碧螺春,原名“吓煞人香”,自古就是茶中珍品,传说已有一千三百多年的采制历史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载,洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株,当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次,因其叶多,筐不胜贮,因置怀间,茶得热气,异香忽发,采茶姑娘惊呼“吓煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年),康熙皇帝南巡到太湖,巡抚以此茶进呈,康熙皇帝觉得这个名字太俗,遂改名“碧螺春”。碧螺春市场价980-------390元每斤黄山毛峰产于安徽歙县
5、黄山。其外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。市场价565-------290元每斤君山银针产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不能竖立。十大名茶君山银针特级150g礼盒口感:甘醇鲜爽等级:特级规格:50
6、g/盒×3净含量:150克北京市:快递:12元 EMS:10元市场价:¥618特价:¥488(二)红茶红茶制作的关键是发酵,经过全发酵制作而成的红茶,红叶红汤,香甜味醇,持久耐泡,且具有水果香气和醇厚的滋味。我国红茶多以产地命名,如安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红等。安徽祁红在国际市场上较为著名,与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶。清朝时,通过英国的东印度公司开始进入欧洲,在欧洲宫廷掀起的“红茶热”经久不衰。红茶(三)乌龙茶也称青茶。制作时使用“摇青”、“做青”等独特的方法,将鲜叶半发酵,形成叶片中心为
7、绿色、边缘为红色,俗称“绿叶红镶边”。因其色泽青褐,故名乌龙。乌龙茶既有红茶的甜醇,又有绿茶的鲜浓,留香四溢,回味悠长。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾等地,著名的品种有铁观音、武夷岩茶、大红袍、广东水仙、台湾乌龙等。铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。250克武夷岩茶产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整,带
8、扭曲条形,俗称“晴蜒头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁、隽永,滋味醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,清澈艳丽,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6~8次以上,假茶开始味淡,欠韵味,色泽枯暗。大红袍武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉,可谓是
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