蜂蜜果醋开发可行性报告

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1、蜂蜜果醋饮料生产项目可行性研究报告(编号231)一、 总论1. 项目概述本项目是将生产出的果醋与不同种蜂蜜，通过一定的配方配制出各种风味蜂蜜果醋饮料。该项目属于生物化工领域，利用发酵技术生产出的果醋与蜂蜜配制成的醋饮料是新生饮料，目前市场还未有该种产品，属于未来的第四代饮料。2.项目的社会经济意义及必要性醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等等由于醋有甜味，使其五味调和，有利于人体对食物提供的

2、营养物质进行消化和吸收。醋食后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症。儿童用适量的醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。此外，醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀现代药理研究证明.蜂蜜外用具有解毒.抗菌.消炎.滋润.防腐.保护创面.促进细胞再生和渗液吸收的诸多功能.蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。蜂蜜中含有

3、人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮

4、肤伤口敷料时，细菌无法生长。饮料型醋的醋酸度一般很低，大约只有1％左右，它的开发将成为我国新型的第四代饮料——醋酸饮料（第—代为柠檬酸饮料，第二代为可乐饮料，第三代为乳酸饮料。）传统生产醋的原料经粮食发酵而成，现在，研究出了很多以果代粮发酵醋的技术，通过微生物的发酵，可把粮食发酵中缺乏的钾离子、钠离子导入果酸中，饮后可以与血液中钠离子、钾离子进行置换推出体外，从而调节人体内钠、钾平衡，对心血管起保护作用。近年来研究发现，果汁通过微生物的发酵所产生的葡萄糖酸是“双歧因子”，对肠道内双歧杆菌的生存繁殖效果显著。“果酸”作为饮料的开发，对改善我国人民的食物结构具

5、有一定的促进作用，充分利用苹果、梨资源，开发果醋，以果代糖既符合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销路问题。蜂蜜果醋饮将目前时尚流行两种非常好饮品结合，不仅满足营养和功效的需求，更满足人们对时尚饮料的需求。它的前景应该是非常好的。二、 技术可行性和成熟性分析1． 项目的技术创新论述略2． 项目创新点项目的首次将两种时尚饮品相结合，配制出各种口味时尚饮料。满足对这种饮料营养和所需功效的需求。另外两种饮品都具有美容、减肥功效。通过特定的配方和方法将两种某些奇特功效结合配制放大，生产出具有美容减肥功效的一种产品。不断实验得出这些配方和配制方法，生产出这一系列产品

6、不仅都是市场所未有的，二届都是符合社会和市场发展趋势的。3． 项目国内外发展现状、存在的主要问题据统计，我国食醋人均消费量每年约食用0.91kg，是日本的1/9，美国的1/7。可以看出，我国食醋的人均消费量与国外一些国家差别之大，令人难以相信。近年来，由于对食醋的保健功能及美容作用有了更多的认识，人们对健康和美的追求日益关注，因而像日本开发了绿色食品醋、大自然醋、健身醋及醋制品等特殊食醋，品种多达100余种，产量每年都有较大的增加。我国应加快醋类品种的研究速度，开发出新型醋的项目，来满足人们的需求。假以时日，伴随着我国醋的大力开发，“醋”也必将大有可为！所

7、以说本项目是大有可为的。目前主要问题就是资金技术问题，目前处于探索阶段，时间紧促只能提出此类设想。三．项目产品市场调查与竞争能力预测1．项目产品的主要用途、需求量、未来市场状况该项目出产品为保健、休闲、减肥、美容饮料。它属于可能替代第—代柠檬酸饮料，第二代可乐饮料，第三代乳酸饮料的第四代，另外具有物美价廉的优势，它的需求量将是很惊人的。随着人们的生活水平的不断提高，对健康生活部不断的追求。此类健康的第四代饮料将会会受到人们的亲睐和追捧，未来的市场状况是无法估量的。2．本项目产品国内生产状况目前并没有此类项目产品的生产。3. 本项目产品国内外市场情况据目前网

8、络的调查，国内外市场除了苹果醋等少数果醋并有这类产品上市。可以说本