狮城饮食文化小览(新加坡)课件.ppt

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1、狮城饮食文化小览新加坡也有自己的特色菜，这是由长住马来西亚、新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜，称为娘惹。另外，具有代表性的新加坡食物有：海南鸡饭、福建炒面、鲜蛤炒果条、炒萝卜糕、酿豆腐、沙煲饭、云吞叉烧面、虾面、卤面、鱼丸果条面、牛肉粉、鱼头米粉、肉骨茶、山瑞汤、鱼头炉等，除了这些，各式点心和粥类也很可口，如炸香蕉、五香虾饼、水晶包、春卷、潮州式薄饼、黄梨饼、皮蛋粥、猪肉粥、鱼粥、鸡粥、鸭粥等。这些食物，都是早期过来的中国移民，沿用了福建，广东那边的饮食习惯，风味，加上自己的风格，逐渐形成了新加坡自己的特色食

2、物。新加坡是一个多民族的国家，有华人、马来人、印度人、以及西欧人等，因其种族的多元化，新加坡的饮食因而丰富多彩。无论是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐，还是马来风味、印度风味的饮食，这里都有。新加坡被称为美食天堂，在这里不用出门，就可以吃到异国的饮食。近几年，随着越来越多的中国人，来到新加坡，新加坡最近开始兴起了四川，重庆火锅的热潮。在一年四季都是炎炎夏日的新加坡，火锅还是如此火爆，真的不敢想象。下面我介绍几个比较有特色的新加坡食物:海南鸡饭(HainaneseChickenRice)在许多港台艺人的大力

3、宣传下，新加坡的海南鸡饭在近十年来一跃成了新加坡国家级的美食代表，甚至还有人誉之为新加坡的“国粹”。闻名遐迩的海南鸡饭，看似不过一盘普通的白斩鸡饭，只有亲自品尝才能体会其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感棒极了！印度抛饼(RotiPrata)新加坡著名的印度抛饼(上海称作“飞饼“)，不仅是新加坡印度人早餐的首选，也是许多新加坡华人早餐与夜宵的最爱。印度抛饼师傅先以简洁娴熟的

4、手势捏搓面团，再加以奶油或油在锅中煎烤，同时有节律地进行旋转式的抛掷面团动作，动感十足，绝对是视觉的享受。轻薄香脆的印度抛饼可加蛋或不加蛋，可根据各自喜好选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。有些人干脆用最传统的吃法——用手抓来吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股乡间野俗的乐趣。中式美食粤菜是新加坡最受欢迎的中国菜，新加坡的许多参观都在午餐时推出粤式点心，很受欢迎。除了粤菜，其他有名的中国菜还有北京的填鸭、上海的鳝鱼、海南鸡饭、客家酿豆腐和川菜等。马来/印度美食拌凉菜如rojak、gadogado都是受欢迎的美食，s

5、atay（沙爹）烤肉串则是最受当地人及西方游客喜爱的食物，他们将一串串腌好的牛肉、羊肉或者鸡肉在火炭上烤熟后，再沾上花生及耶浆调制成的沙爹酱，十分美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，将煮熟的鸡切块排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃，口感相当好。海南鸡饭叻沙(Laksa)这道菜典型的娘惹风格，继承了中国菜的传统，又有马来风味。偶是吃不惯这种味道。这道食物的汤头是由咖喱和椰浆混合而成的。新加坡人很喜欢这道食物，不过很多外地来的都吃不惯那

6、种甜甜辣辣的味道炒粿条(FriedKwayTeow)这个还比较和我的食物。不过卖相差了很多，刚开始看到这道食物的时候，就觉得黑乎乎的一盘，但是吃起来的味道还不错，再挤一点酸柑汁，味道就更好了。沙爹(Satay)这个有点像中国的烤羊肉。沙爹是马来语，是马来风味的食物。腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸着沙爹酱或者咖喱汁一起入口。这个我还是能接受的，味道不错的。娘若美食娘弱指的是过去居住在新加坡、马六甲以及槟榔屿的土生华人女性，由于土生华人是早期马来人与华人的后代，因此娘若食物融合了马来族与华族的烹

7、调特色，成为最特别，最精致的传统佳肴之一。汤汁混合椰浆的laksa(拉沙)，以及搀以酸辣汤汁的meesiam(马来炒米粉)，都是著名的娘若美食。娘若糕点由椰浆、班兰叶、糯米、糖制成，小巧玲珑，味道独特。海鲜新加坡有着丰富的海产，这里的海鲜独具特色。吃法也非常独到，如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉虾、烤虾、牛油虾、龙虾沙西米、清蒸石斑鱼、铁板生蚝、红烧鲍翅、上汤鱼翅等等，都是让人回味无穷的菜肴。亚洲菜式　　在新加坡这个多民族社会里，文化的多样性明显地表现在它各式地道的马来菜、印度菜中，在这里你几乎可以吃到你所能想到整个东南亚的特色菜肴

8、。　　推荐去处：牛车水美食街、老巴刹、笼芽、纽顿小贩中心、加东，以及东海岸一带的海鲜中心。　　推荐菜式：黑胡椒螃蟹、鸡肉沙爹、咖哩鱼头、汽锅、印度Rojak等。新加坡靠海，因而有着丰富的海产，海鲜也就成了新加坡人和外国游客不可缺少的美食。海鲜的种类和吃法有很多，如胡椒螃蟹