餐饮经理训练手册范本.doc

《餐饮经理训练手册范本.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、.经理训练手册（第一册）第一章公司简介第二章人际关系技巧第三章沟通第四章员工岗位学习第五章组长岗位学习第六章区域管理第七章服务第八章值班管理餐厅经理会给你一些中肯的意见，帮助你看清自己的不足，有错误的地方请立即更正，并在旁边注明时间。在完成作业的过程中，你只能使用铅笔填写，每页经过认真阅读后要顺手签上你的名字和阅读日期，你不妨现在就设计一个你自己满意的签名。连锁店的发展切忌标准不统一，所有关于标准的疑问模拟只能通过《营运手册》，或营运部的正式文件上找答案，不可以道听途说，更不可以自拟标准。若你在学习过程中对任何标准有质疑之处，可以通过填写《标准与步骤研讨表》（见《营

2、运手册》）交予营运部。如果你的提议优于现行标准，我们会考虑采纳你的方法，并且给予你一份特别的奖励。希望通过我们的共同努力，令我们的标准日益完善！在你的整个学习过程中，我们会专门安排一名资深副经理做为你的师父；在岗位学习阶段，你的经理师父会指定一位员工组长或区域主任带训你；在管理阶段，他会亲自带训你。这些训练工作的跟进由餐厅经理亲自执行，你的餐厅经理在你的成长过程中扮演一个很重要的角色，在很多时候，你的疑难将是通过他才得以解决。请不要忘记这些指引和扶持你上路的启蒙老师，如你日后成长起来，请你也一样善待你的见习经理和副经理，那就是热忱地、不厌其烦地指导、纠正、帮助他们。

3、最初的学习可能是枯燥的，但坚持下去你将一定成为胜利者！见习经理职前简介线索（餐厅经理指引）在与见习经理进行初步接触后，我们可以按以下线索来向见习经理介绍餐饮公司，帮助见习经理快速地进入角色：确认1.介绍餐饮公司的历史，包括产品、生产工具、管理模式、开店情况。2.介绍餐饮公司的发展计划。3.介绍餐饮公司的培训制度，包括测评、作业、课程、训练资料。4.与见习经理共同进餐，介绍产品特色。5.向见习经理发放制服。6.餐厅参观。（介绍餐厅布局及训练资料的摆放）7.完成《见习经理训练手册》的首三页表格。8.介绍见习经理的班长，解释基本信息与考勤制度。9.认识“岗位学习”的师父，

4、介绍“岗位学习”的安排。10.与师父一起学习员工日常行为规。（参照《员工手册》）。餐饮公司部分商业活动标准以下是具有独特餐饮公司风格的商业做法，作为一名餐饮公司职业经理人，你有必要去深入了解并时时加以运用。（当即了解以下各项标准后，请：打“”）共同进退借用前任员工贵宾券餐厅参观亲属关系工作餐快速反应剩余食品关注员工保守自由雇佣目标管理制改进而非辩解方便下一更餐厅经理负责制餐饮公司精神：全情投入沟通至上注重成果反对腐败见习经理签名日期餐厅经理签名日期餐厅资料表餐厅名称餐厅编号餐厅地址餐厅开业日期餐厅座位数收银机数餐厅面积营业时间总经理联系营运总监联系营运督导联系餐厅经

5、理联系餐厅副经理餐厅见习经理区域主任行政助理员工组长营养使者技工组长市场推广主任学习计划时间表见习经理职员编号假如日期餐厅名称餐厅编号餐厅经理计划完成日期实际完成日期计划完成时间实际完成时间第一章公司简介第二章人际关系技巧第三章沟通第四章员工岗位学习第五章组长岗位学习第六章区域管理第七章服务第八章值班管理建议；本手册以四个月时间完成为佳，允许适当提前，但不要低于三个月，人际关系技巧实际与沟通应该贯穿于整个学习过程。最后，请确认以下资料的摆放位置，并写在横线上：《营运手册》《岗位操作手册》《训练手册》《岗位核查表》第一章公司简介欢迎加入餐饮公司大家庭，希望你能因此而自

6、豪。2012年餐饮公司明确提出了公司的使命、战略目标及共同价值观等。希望通过此章的学习，我们能了解公司的辉煌历史、商业标准和发展方向。作为一名职业经理人，我们应该有着高尚的职业道德，同时严格保守公司商业，秉承和发扬餐饮公司精神及共同价值观，在餐饮公司这一片广阔天地里演绎真我风采。习题：1、我们的使命是2、我们的战略目标是：五年目标：远景目标：3、餐饮公司精神是4、我们的共同价值观是5、餐饮公司是，于年月日开。餐饮公司商标于年月日（时间）申请注册。6、第一家餐饮公司餐厅是分店于年月日开业。7、关于餐饮公司人共同价值观中的“每项工作都以卓越的方式完成”，请结合你的实际工

7、作情况，举例说明。第一章人际关系技巧在餐饮公司，每一位雇员，包括员工、经理、总部职员，在加入之初，都会被要求详细学习《人际关系技巧》，这是因为，良好的人际关系能令你工作起来得心应手、游刃有余；它不仅能增进你和他人的相处了解与合作，还能促进团队工作效率，并且它能让你更受欢迎，更能得到他人的认可。这一切，都是人际关系的神奇效果。所以，我们本章的学习目的就是通过学习令：Ø他人与你相处愉悦；Ø他人乐意与你合作；Ø他人尊重你。习题一:1.对每一位餐饮公司的员工来说,我们有三个基本的要素,就是2.为达成良好的人际关系,我们必须注意四点:3.作为一名餐饮公司管理人员,最为有效