超声波辅助法提取黑色小麦麸皮花色苷工艺优化.pdf

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1、2015年第28卷第4期粮食与油脂15超声波辅助法提取黑色小麦麸皮花色苷工艺优化时玉晴，苏东民．一，苏东海。陈志成(1．河南工业大学，河南郑州450001；2．郑州铁路职业技术学院，河南郑州450002；3．北京电子科技职业学院，北京100029)摘要：该文采用超声波辅助有机溶剂法对黑色小麦麸皮中花色苷进行提取，研究提取溶剂、pH、料液比、超声温度及超声时间对花色苷提取量的影响。在单因素基础上选取参数范围进行正交实验优化提取条件，确定最佳提取工艺：70％盐酸甲醇溶液(pH1．0)作为提取溶液，料液比1：15，超声温度60cjC，超声时间80min。在此优化条件下，花色苷的提取量为7

2、00．35mg／kg。关键词：黑麦；麸皮；花色苷；超声辅助Optimizationofextractionprocessforblackwheatbrananth0cvaninsbyultras0nic—assistedextractionSHIYu-qing，SUDong-min，SUDong-hai，CHENZhi—cheng(1．HenanUniversityofTechnology，Zhengzhou450001，Henan，China；2．ZhengzhouRailwayVocationalandTechnicalCollege，Zhengzhou450002，Henan

3、，China；3．BeijingPolytechnic。Beijing100029，China)Abstracts：Inthispaper，theeffectsofextractionsolvent，pH，material—solventratio，ultrasonictemperatureandextractiontimeontheextractionyieldsofanthocyaninsfromblackwheatbranwerestudiedbyusingultrasonic—assistedextraction．Onthebasisofsinglefactortosele

4、ctparametersofo~hogonalexperimenttooptimizetheextractionconditions，theoptimumconditionsoftheextractionwere70％methanolacidifiedwithHC1astheextractionsolutionandthepHadjustedto1．0，solid—liquidratio1：15，ultrasonictemperature60℃，ultrasonictime80min．Undertheseconditions，theextractionyieldsofanthocy

5、aninscouldamountto700．35mg／kg．Keywords：blackwheat；wheatbran；anthocyanins；ultrasonic—assisted中图分类号：TS210．9文献标识码：A文章编号：1008—9578(2015)04—0015—04彩色小麦是我国学者培育的小麦优质资源，品种磨粉机自制；甲醇、乙醇、盐酸，均为分析纯。较多，其中黑色小麦居多，在河北、河南、山东、山西等1．2仪器与设备地逐渐得到推广和种植。与普通小麦相比，彩色小麦MLU．202型布勒实验磨：瑞士布勒公司；HK．蛋白质含量丰富，氨基酸组成齐全⋯，矿物质、微量元180万能粉

6、碎机：广州市旭朗机械设备有限公司；素和维生素含量极其突出，尤其是麸皮中的花色KQ．250DE超声波清洗机(恒温数控)：宁波新芝生物苷组分含量虽然较低，但却是一种天然、安全无毒的科技股份有限公司；uV．2700紫外可见分光光度计：食用花色苷，能够直接用于食品、药品和化妆品中，具日本岛津公司；5810r高速台式冷冻离心机：德国艾有清除自由基、抗氧化性、防止心脑血管疾病和抗癌本德公司。等作用”，具有较大的研究价值。1．3实验方法近年来用于提取花色苷的高新技术较多，如超1．3．1花色苷提取声辅助提取法、微波辅助提取法、亚临界萃取花色苷的提取方法参考Hosseinian等n。提取方法n们、超

7、临界萃取法“¨等均已应用于果蔬中花色苷法，并进行一定修改。的提取，较于传统工艺，这些提取技术表现出很大优粗麸样品经冷冻储藏24h后，利用万能粉碎机粉势，但应用于提取彩色小麦花色苷的研究较少。碎，过20目筛，并过100目筛除去筛下粉体。准确称该试验以酸化甲醇作为溶剂，利用超声波辅助法量麸皮样品2．000g于离心管中，按一定料液比加入盐提取中普黑色小麦麸皮中的花色苷，通过单因素试验酸甲醇溶液(pH=1．0)，一定温度下超声一段时间后，和正交试验对介质pH、甲醇浓度、料液比