咖啡茶咖啡和茶的博弈.doc

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1、咖啡茶咖啡和茶的博弈咖啡茶咖啡和茶的博弈　　编者按：时下的中国茶叶行业，仿佛是一匹吃了兴奋剂的骏马，疾驰在大江南北、国门内外。　　中国茶叶复兴不仅是经济发展的必然趋势，也是人民的健康需求使然。喝茶，小则提高一个人的身体素质，大则提高一个国家的国民身体素质。　　就如一杯牛奶强壮一个民族一样，我们也许会看到，一杯茶健康一个民族。加之喝茶不仅是物质层面的意义，更具有文化层面的意义，甚至可以“优化”一个人的心灵。　　正是在这一背景下，2009年11月5日，安吉白茶行业领导品牌世外茗源提出了这样的观点：在

2、健康观念的引导下，有可能会出现茶叶战胜咖啡的局面，即“白茶取代咖啡”，简称“白茶取啡”，后被戏称为“白茶娶妃”。　　这一观点火速在业界传播开来，旋即引发了一场“白茶与咖啡”之间的大讨论，被娱乐化为“白茶娶妃”之后，茶叶与之间的战火更为激烈，可以说是激起网友“千百万”。　　其实，茶叶咖啡之争，或者说茶和咖啡之间的“较劲”和“暗战”，一直是存在的，只不过，在这一十分巧合的时机里，安吉白茶领导品牌世外茗源抛出了一个十分顺势的观点，可以说是在“战火”上“浇了油”，让“战火”陡然升级。　　结果是，表明平静

3、的中国茶叶行业，或者说是中国饮料行业，就由世外茗源的一些简单观点引出了沸沸扬扬的“白茶娶妃”论，至今争论不止。　　我恰巧在2006年第4期的《连锁与特许》杂志上看到作者吕志墉撰写的《咖啡和茶的博弈——两大连锁产业市场共生共荣》一文，文中有很多分析和观点，值得各方借鉴和参考，现全文如下，与大家共享。（以上引言和标题，为摘编者添加）　　咖啡和茶的博弈　　当今世界以饮品代表人类文化的惟咖啡和茶，咖啡代表西方文化的理智和节奏，而茶则代表东方文化的睿智和清悠。目前，在中国各大城市的连锁商业中，咖啡和茶形成

4、了两大阵营，或许还有第三大连锁阵营—那就是咖啡和茶的综合体。　　时下，时尚界“西风”盛行，西方文化当道，在我国商业日渐繁华之际，国际交流火热之时，国人对西方文化倾斜度越来越高，人们以西欧文明为美，一股“西欧热”风靡于大街小巷间，连民工都穿着西服在工地上颠跑着。而在饮品行业，国人对于咖啡这个“洋茶”已经习以为常，似乎改革开放至今的数十年渐变只在一夜间同化了亿万中国人的休闲习惯：中式书桌上泡着香茗却戴着耳机听摇滚、爵士乐，抑或端坐在咖啡馆内望着路上满眼黄皮肤中国人。咖啡与茶，看似冤家对头，在国人眼中

5、却都变得必不可少，两者在国内的推崇者各当其道，争斗之势，让人不禁遐想：在叛逆的80一代玩转于当今时尚之后，古老的茶道还能在这场市场争夺战中站得住脚跟否？未来的中国，究竟是Coffee深得人心还是茶道能不易其本？　　咖啡情结　　咖啡在人们心目中具有幽雅、清高而又浪漫、高贵的情调还缘于咖啡的发现过程，据说在寻找咖啡的旅途中，无尽的热情与罗曼史成就了咖啡如今的格调与品位！而“Coffee”这个词来源于大家公认的咖啡诞生之地—伊索比亚的咖发（Kaffa），后来随着咖啡的广泛流传便使用KAFFA命名，直到

6、十八世纪才正式易名为“Coffee”。　　如今，全世界每年消费的三分之一的咖啡都来自于全球最大的咖啡生产地—巴西，当地有名的产地“麦德林”、“波哥大”等，出产的咖啡豆味道浓郁，品质较高。在巴西出产的咖啡豆品种繁多，等级也不尽相同，以中档咖啡豆为主。而阿拉伯出产的咖啡品质较好，价钱亦较贵。哥伦比亚为世界第二大咖啡豆生产国，生产量占世界总产量的12%，其咖啡豆品质优良。被视为最高等级的咖啡称“蓝山咖啡”，出自牙买加，真正的蓝山咖啡豆产量十分低，因而非常金贵。　　咖啡的高贵之处也在于其极为讲究的品种挑

7、选、考究的研磨工艺，以及烘培制作和冲泡方式，重点在前三步，因而人们将咖啡看作是身份与地位的象征。第1页第2页第3页