肖临骏分享：揭密西拉葡萄酒.doc

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1、揭密西拉葡萄酒在今天这个世界，“越饱满越丰富就越好”这种观念已经渗透到葡萄酒领域。由于西拉葡萄比赤霞珠颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，用其酿成的葡萄酒当之无愧地成为了人们心中完美的选择。本篇文章揭开了西拉葡萄及其葡萄酒的神秘面纱，同时也介绍了新世界西拉葡萄酒与旧世界西拉葡萄酒之间的异同。揭密西拉葡萄酒一、西拉葡萄概览　　1、西拉葡萄产区简介　　西拉葡萄在全球的种植面积超过420,000英亩（170,000公顷），主要种植区域分布在以下地区：　　法国：约165,000英亩，主要种植产区有罗讷河谷丘（CotesduRhone）、科尔纳斯（Cornas）、埃米塔日（Her

2、mitage）、圣-约瑟夫（Saint-Joseph）和罗第丘（Cote-Rotie）。　　澳大利亚：约108,000英亩，主要种植产区有巴罗萨谷（Barossa）、迈拉仑维尔（McLarenVale）和石灰岩海岸（LimestoneCoast）。　　西班牙：约41,000英亩，主要种植产区有普里奥拉托（Priorat）、蒙桑特（Montsant）、托罗（Toro）和耶克拉（Yecla）。　　阿根廷：约31,000英亩，主要种植产区有门多萨（Mendoza）和萨尔塔（Salta）。　　南非：约25,000英亩，主要种植产区有斯特兰德（Stellenbosch）、帕

3、尔（Paarl）和弗兰谷（Franschoek）。　　意大利：约25,000英亩，主要种植产区有托斯卡纳（Tuscany）和西西里（Sicily）。　　智利：约15,000英亩，主要种植产区有空加瓜谷（ColchaguaValley）和麦坡谷（MaipoValley）。　　美国：约9,500英亩，主要种植产区有圣路易斯-奥比斯波县（SanLuisObispoCounty）和哥伦比亚谷（ColumbiaValley）。巴罗萨谷产区简介　　澳大利亚巴罗萨谷是一些世界上最优质的西拉葡萄酒的诞生地。然而，尽管巴罗萨谷这个产区的名声很响亮，它其实只是个偏狭的乡村。距离巴罗萨

4、谷最近的城市是南澳的阿德莱得（Adelaide）市。阿德莱得四周围绕着一大片平原，平原的尽头是山丘。这样的景象跟加利福尼亚州的中央山谷很相似。揭密西拉葡萄酒　　由于曾经在整个欧洲肆虐的根瘤蚜虫完全没有影响到巴罗萨谷，因而巴罗萨谷得以保留了世界上最古老的葡萄园，这些葡萄园分布在通往努里乌特帕（Nuriootpa）的大道两旁，其中的葡萄藤树龄超过100年。　　2、西拉葡萄酒风格特征　水果：黑莓、蓝莓和杂交草莓　　其他：橄榄、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、烟草、药草和烟熏味　　橡木：一般使用橡木桶进行陈酿　　单宁：中等偏高　　酸度：中

5、等偏高　　陈年潜力：大部分是5-9年，少量可高达12-25年　　3、西拉葡萄的别名及其酒款：　　Shiraz、Sirac、MarsanneNoir、Entournerein、Serene、Hermitage、Crozes-Hermitage、Cornas、Cote-Rotie和Saint-Joseph二、西拉葡萄酒品尝口感　　世界上颜色最深、酒体最丰满的葡萄酒当中，有一部分是用西拉酿制而成的。西拉葡萄带有各种深色水果的风味，比如蓝莓、黑橄榄等。用西拉酿成的酒拥有丰沛而浓郁的风味，余味中夹带着一缕胡椒的辛辣气息。由于用单一品种西拉酿成的酒的口感比较直接，所以它一般与

6、其他葡萄品种混酿，比如赤霞珠（CabernetSauvignon），这样可以使得葡萄酒的口感更加富有层次、更加复杂。在法国，西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜（Grenache）混酿；有时也和酒体较为丰满的慕合怀特（Mourvedre）混酿，这样可以制作出一款经典的罗讷河谷丘红葡萄酒。揭密西拉葡萄酒　　旧世界国家如意大利、法国的西拉葡萄酒，一般酸度较高，散发着泥土和药草的气息。而新世界国家如澳大利亚、美国和南美洲所产的西拉葡萄酒则一般带有充沛的果味以及馥郁的香料味。揭密西拉葡萄酒三、西拉葡萄酒配餐　　西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行

7、搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。揭密西拉葡萄酒　　普罗旺斯香草　　往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，最适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。　　软奶酪　　软奶酪富含脂肪，也具有泥土的风味，它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此，西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。　　烧烤　　澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙，令人惊叹。烧烤时，往肉里添加大茴香和丁香，这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加充分。四、关于西拉葡萄酒的6大秘密　　埃米

8、塔日　世界