大米等级评定表.doc

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1、GB××××—××××国家质量技术监督总局国家标准化管理委员会发布××××-××-××实施××××-××-××发布发布大米（送审稿）RiceGB1354—××××代替GB1354-86中华人民共和国国家标准ICSIGB1354—××××前言本标准5.1、5.2、5.3、5.4、6、7、8为强制性条款，表1中的“品尝评分值”、表2中的“水分下限”以及表4中的“品尝评分值”和“直链淀粉”指标为推荐性条款。本标准是对GB1354-1986《大米》的修订。本次修订以原标准为基础，参考了《稻米》（ISO7301

2、、CodexStan198）以及我国稻米主产省（区）的实际生产情况。修订了大米等级和等级指标，以适应大米的生产和贸易的要求。本标准与GB1354-1986的主要技术差异如下：——明确了本标准的使用范围；——增加了垩白粒率等术语和定义；——修订了碎米和加工精度的定义；——将质量标准分为基本指标、等级指标和卫生指标；——增加了等级指标；——增加了推荐指标；——增加了对标识、标签的要求；——增加了判定规则。本标准自实施之日起，代替GB1354-1986本标准由全国粮油标准化技术委员会提出并归口。本标准负责起

3、草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮食储备局武汉科学研究设计院、湖南金健米业股份有限公司、湖北省粮油食品质量监测站本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB1354-1978，GB1354-1986。IGB1354—××××大米1　范围本标准规定了大米的定义、分类、质量指标、检验方法、判定规则、包装、标签、加工、储存和运输要求。本标准适用于通过蒸煮制作米饭的商品大米。本标准不适用于食品、发酵和酿造等用途的大米。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡

4、是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1350稻谷GB2715粮食卫生标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5493粮食、油料检验类型及互混检验法GB/T5494粮食、油料检验杂质、不

5、完善粒检验法GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5502粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T5503粮食、油料检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14880食品营养强化剂使用卫生标准GB14881食品生产企业通用卫生规范GB/T15683稻米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB/T18810糙米3　定义本标准采用下列定义：3.1　大米rice指采用稻谷、

6、糙米或半成品大米为原料加工的、符合本标准要求的商品大米。3.2　9GB1354—××××优质大米highqualityrice指采用优质稻谷或以优质稻谷为原料加工的糙米或半成品大米为原料加工的、质量符合本标准有关指标的商品大米。1.1　强化米enrichedrice添加营养成分的大米。1.2　加工精度millingdegree指加工后米胚残留以及米粒表面和背沟残留皮层的程度。以国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：1.2.1　特精碾extrawellmilled背沟

7、基本无皮，即使有皮也不成线，米胚和粒面皮层基本去净的占90%以上。1.2.2　精碾wellmilled背沟有皮，即使有皮也不成线，米胚和粒面皮层基本去净的占85%以上。1.2.3　普碾ordinarilymilled背沟有皮，米胚和粒面皮层残留不超过l/3的占75%以上。1.3　不完善粒unsoundkernel包括下列尚有食用价值的颗粒。1.3.1　未成熟粒immaturekernel米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。1.3.2　虫蚀粒injuredkernel被虫蛀蚀的颗粒。1.3.3　病斑粒sp

8、ottedkernel粒面有病斑的的颗粒。1.3.4　生霉粒moldykernel粒面生霉、未伤及胚和胚乳（或子叶）的颗粒。1.3.5　糙米粒brownricekernel完全未脱皮层的完整糙米粒。1.4　杂质foreignmatter,extraneousmatter，除本种大米之外的其他物质，包括下列几种：1.4.1　糠粉ricebranpower通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛上的粉状物。1.4.2　9GB1354—××××矿物质mi