关于采购和车辆管理的几点建议.doc

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1、关于采购和车辆管理的几点建议釆购方面：根据最近几天对公司冃前采购相关情况的了解，将公司各店所需原料品种分类，按照类别配送或采购。（即：海鲜类、冻货类、蔬菜类、鲜肉类、调料类、烟酒类、干货类、一次性用品、低值易耗品、办公用品类等10余种类）建议采取两种形式：1、厂家批发物流配送方式:A、冻货类：在西南郊冷库直接批发冻货原料，采用总部库存，再根据各店需求，统一分发配送至各店面。B、粮油类：在锦绣大地或王四营粮油基地批发市场直接厂家订购,进行总部库存,再根据各店需求，统一分发配送至各店面。C、海鲜类：采取招标形式

2、，确定供应商，从京深海鲜批发市场直接配送至各店面（根据存活吋间和保鲜吋间确定）。D、其他类：将根据类别釆取不同的形式。优势：直接降低原材料成本，便于控制成本。劣势：需要冷冻库、保鲜库、通风较好的库房。2、综合釆购方式（即：供应商配送+自行采购）可根据原料品种进行分类：即海鲜类、冻货类、蔬菜类、鲜肉类、调料类等不同种类，按照分类进行招标，确定供应商，进行配送至店面。如遇特殊情况的原材料，需自行采购（如：因时间因索、价格因素、特殊原料等）。优势：最大化的优化管理流动资金，控制采购漏洞。劣势：供应商在获得基本利润

3、的前提下，会加大送货费用。工作程序具体如下：一、资格供应商的确定：1、对于店内所用每大类原材料应确定不少于三家的合格供应商备选。2、资格供应商的评审、选定按照《资格供应商评审办法》进行，详见附件。3、与资格供应商签定《货物购销合同》，同时建立《供应商档案》。二、供应商的选定1、按《原材料竞标制度》(详见附件)执行，通知己选定供应商做好供货准备。2、对于在原材料竞标中，竞标失败及供应商报价过高于市场价格的原材料，采取批购的形式•批购流程如下：(1)、采购经理和采购人员定期并组织进行市场调研，市场调研频率每周至

4、少一次。(2)、采购将本期招标价格与批发市场调研价格进行比较，对供应商报价高于批发市场价格10%的原材料，确定执行批购。(1)、釆购在明确需批购的原材料品种后，组织不少于三家的相关原材料供应商进行报价，根据价格、质量等多种因素确定供应商，结果以《报价单》中标明批购的形式向上级领导报批以执行批购。3、采购需求的确定：（1）、果蔬类、面食类、小食品类原材料，由店内根据自身需求以及当期原材料执行单等制定生产计划，填写《原材料进货确认单》，经厨师长审批确认后实施采购。（2）、干货调料、冷冻品、鸡蛋、低值易耗品类原材

5、料，由店内向公司釆购部提出需求,采购部结合库存等情况,填写《采购需求表》，经领导审批确认后采购部直接由传真的形式向供应商订货。（3）、对于店内临时需求的原材料，由店内提出需求，填写《原材料加量单》，经厨师长或店总签字，报公司采购部门审批后实施釆购。4、自采方式口采方式主要适用于店内因特殊原因临时加量的原材料，而供应商又无法按时到货的情况，釆购部将依据《原材料进货确认单》屮标明自采的原材料品种、需求数量、到货时间实施紧急釆购，保证店内正常生产。5、釆购实施：根据《原材料进货确认单》、《采购需求表》、《原材料加

6、量单》，以发传真、供货商自行领取等多种方式告知供应商实施采购。6、釆购验收：（1）、依据《原材料标准》由库管、质检部门人员及店内厨师长或指定人员进行验收。（2）、经验收合格后的原材料由库管人员办理入库手续并填写入库单,经质检人员、厨师长、供货商及库管员签字确认后生效。（3）、供应商供货如出现严重质量或服务问题，将按质检部门《持续改进控制程序》将信息反馈供应商并责令限期整改。7、供应商管理供应商管理要严格执行《供应商管理规定》，详细如下：（1）、每日送货车辆内、外干净整洁，随车各种包装应整齐、干净、无油渍。（

7、2）、禁止不穿上衣，敞怀或着拖鞋、短裤、背心等服饰进入店内。（3）、为保证食品卫生安全，要求进出我店内所有人员有健康证并将相关证件交我公司备案。如经发现无证人员进出我店内，公司将对该供应商作停止供货、经济处罚等处理。（4）、为我公司送货人员须佩带我公司胸卡。（5）、所有人员进出店内着装必须经我店内工作人员认可。具体要求为：A端正蓝色布帽，其他款式必须经我质检部门认可。B着蓝色工作服，胸前及袖口纽扣金部系紧，胸卡配于左胸处。C服装、胸卡T净、整洁，不应有破损及油污现象。（6）、进入我公司店内须遵守我公司对于店

8、内管理的规定，包括：A不得带入与供货无关的物品;B不直接接触与自己无关的原料、食品;C禁止吃零食；禁止吸烟；禁止随地吐痰;禁止乱扔垃圾；D搬运、过秤等过穆中产生的垃圾等废物应协助我库管人员清理干净。（7）、未经公司允许不得私自动用我公司物品，不得私自将我公司物品带出店内。特殊情况须经我公司领导委派执行。（8）、供应商进入总部区域遵守我公司总部管理规定，按办公秩序要求着装，不得私口进入非指定区域，不得干扰办公秩序。