ie方法在大型超市收银流程改善中的应用

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1、Science&technologyviewIT论坛科技视界2012年01月第03期IE方法在大型超市收银流程改善中的应用冯强刘振袁秀珠陈丽丽尚星成彭文利（嘉兴学院机电工程学院浙江嘉兴314001）【摘要】收银流程是大型超市运营过程中的关键环节之一，通过对嘉兴市大型超市的收银流程进行仔细地观察与记录，发现其中存在着收银流程不合理和收银员操作不规范等问题。运用IE方法中5W1H技术以及流程程序分析的方法分析存在的问题，遵循ECRS四大原则对大型超市里收银流程进行了有效地改善，对提高超市的经济效益起到很好地促进作用。【关键词】工业工程；超市；收银流程改善A

2、pplicationofIEMethodstotheCashierFlowImprovementinSupermarkets【Abstract】CashierflowisthemostcriticallinksoftheoperationinLargesupermarkets.SomeunreasonableproblemsofcashierflowandnonstandardoperationofcashierwerefoundbycarefullyobservingandrecordingindetailinJiaxingcitysupermark

3、ets.Thetechnologyof5W1HandprogramanalysisprocessofIEmethodwereusedtofindthequestions,aimingatsupermarketcashflowinJiaxingcitysupermarketsandthefourprinciplesofECRSwerefollowedtoimprovethem.Ithasagoodroleinpromotingtoimprovetheeconomicefficiencyofthesupermarket.【Keywords】Industry

4、Engineering(IE);Supermarket;Cashierflowimprovement[2]0引言开山鼻祖。1955年，美国工业工程师协会首次正式提出工业工程定义。它是实践性很强的应用学科，致超市的经营方式是自助式经营，顾客接触到最力于提高企业生产效率和产品质量、降低生产成本、多的服务人员和作业往往是是收银员和收银工作，加强企业对产品变化的快速响应能力、优化企业组因此收银员的一举一动代表了超市的经营形象，收织结构和运行的管理方法，其本质是一种闭环的，动银员必须熟练掌握收银作业流程，以规范的作业，良[3]态的管理办法。工业工程也是善于发现问

5、题的一门好的利益赢得顾客的再次光临。但我们在购物的时学科，它是解决“正确的做事”的管理技术。永无止境候发现许多超市的收银流程并不是很规范，也不是的改善是工业工程的宗旨，但改善的建议要立足于很专业，这对许多顾客来说，他们都不愿下次再来该经济的基础之上，以最小的资源换取最大的效果。目超市购物。针对此种现象结合自己在超市的购物心前我国工业工程的应用还处于初级阶段，其特点是情本组成员主要通过对嘉兴市三家大型超市（大润工业工程在商品经济发达地区应用范围大，效果好，发、家乐福、沃尔玛）的收银流程进行仔细观察和详而众多的内地企业，对于IE的应用很多都是处于一细分析，

6、将三家超市的收银流程进行流程程序分析，[4]种外力推动的无知识性的行为中。因此，许多企业[1]从细节中优化改善，并提出改善方案。在IE的应用方面还存在着一定的盲目性，没有系统1IE概述的IE理论与技术的支持[5]。工业工程（IE）起源于十九世纪八十年代，迄今2IE方法在超市中的应用已有一个多世纪。泰勒和吉尔布雷斯是工业工程的※基金项目：嘉兴学院2011年SRT项目，项目编号2011-61。SCIENCE&TECHNOLOGYVIEW科技视界85Science&technologyview2012年01月第03期科技视界IT论坛注：○表示收银员的操作；▽

7、表示商品存储；□表示商品的检验；→表示商品的移动；D表示收银员在等待；表示顾客在收银员处等待图1收银流程程序分析图2.1超市中收银流程存在的问题（3）收银服务质量较差；据在嘉兴市的实地调查，不管是家乐福、大润发（4）没有科学合理的服务质量管理体系；还是沃尔玛，他们在收银流程方面的做法都是一样（5）收银员素质不高，没有经过培训；的，我们分别对三家超市的收银流程进行仔细观察（6）沃尔玛超市中的收银员大多数是兼职的，无作出了细致的分析，发现这三家超市的收银设备都良好的收银效率；一样，收银员的工作素质和态度相似，收银的程序也（7）突发事情处理不当；有相似之处。

8、从工业工程的角度出发，三家超市的收（8）对收银机使用不熟练，不够专业。银流程方面存在的主要问题