RSM优化微波萃取葵花仁绿原酸及清除羟自由基.pdf

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1、品工案●工艺技术RSM优化微波萃取葵花仁绿原酸及清除羟自由基李万林，钟姣姣，刘军海陕西理工学院化学与环境科学学院(汉中723000)摘要以葵花仁为原料，在单因素的基础上，以绿原酸的提取率为考察指标，通过响应面法优化微波辅助萃取葵花仁中绿原酸工艺条件并采用fention反应检测葵花仁中绿原酸的抗氧化性。结果表明，最佳工艺条件为：微波温度63℃，微波时间14min，料液比1：33(g／mL)，乙醇体积分数70％，在此最佳工艺条件下，葵花仁中绿原酸提取率达3．496％。抗氧化试验中，葵花仁中绿原酸表现出比vc更强的清除羟自由基能力。关键词响应面

2、分析法；微波辅助萃取：葵花仁；绿原酸；清除羟自由基0ptimizationOfMicrowaveExtractionofChlorogenicAcidinSunflowerSeedKernelbyRSMandHydroxyRadicalScavengingActivityLiWan—lin．ZhongJiao-jiao．LiuJun-haiCollegeofChemistry&EnvironmentalScienceofShaanxiUniversityofTechnology(Hanzhong723000)AbstractMicrowa

3、ve．assistedextractingchlorogenicacidfromsunflowerseedkernelwithextractionamountofchlorogenicacidasindex．Responsesurfaceanalysiswasappliedtooptimizetheextractionofthechlorogenicacidfromsunflowerseedkemelbasedonsinglefactorandantioxidantactivityofchlorogenicaciddetectedbyfe

4、ntionreaction．Theresultsshowedthattheoptimumextractionconditionsofchlorogenicacidwereasfollows：microwavetemperaturewas63℃．microwavetimeWas14min．theratioofsolventandmaterialwas1：33(egmL)andethanolconcentrationwas70％．Undertheseoptimumconditions，theextractionratereachedupto3

5、．49．AntioxidantactivitytestshowedthatitshydroxylradicalscavengingactivityefectwasstrongerthanVC．Keywordsresponsesurfacemethodology；microwave·assistedextraction；sunflowerseedkernel；chlorogenicacid；hydroxyradicalscavengingactivity绿原酸广泛分布在植物界中，据测定葵花仁中料等。含绿原酸1．0％～4．5％，平均含量达2．

6、8％【1J。绿原酸微波提取技术作为一种新型提取技术，在提取中是世界公认的植物黄金，具有抗菌消炎、抗病毒、草药活性成分中广泛使用，通过对植物细胞的破壁和清除自由基等多种功效。除在医学领域内的用途加热作用，加速细胞内有效成分的快速溶出p】。响应外，绿原酸还可用于食品工业领域，如在食品方面，面分析法(responsesurfacemethodology，RSM)是一绿原酸可用于食品的保鲜、护色，还可以作为一种新种寻找多因素系统中最佳工艺条件并能研究各因素间型的抗氧化剂，提高果汁色泽的稳定性，防止腐败、交互作用的数学统计方法，该方法已被广泛用于化

7、学延长贮藏期，另外还可将绿原酸制成保健食品或饮工程、食品工业等领域】。试验利用响应面法优化葵氨基酸可能与抗氧化活性有密切关系，也可以认为，[2】庞广昌，王秋韫．生物活性肽的研究进展理论基础与展望文献上所报道的广泛应用于蛋白质水解液脱苦的活性卟食品科学，2001，22(2)：80—84．炭吸附法不适用于核桃肽，故试验采用有机酸来掩饰【3】GILLI，ROSINAL—F，FORBAX．Biologicalyacfvepeptides核桃肽的苦味。andenzymaticapproachestotheirproduction[J]．Enzyme

8、and(2)以感官评价值为指标，对核桃肽口服液的MicrobialTechnology，1996(18)：162—183．配方工艺进行响应面法优化，得到的最佳配方为：肽[4】郭兴风．蛋白质水解