转基因大豆食品中外源基因种类及食用安全性分析-论文.pdf

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1、446食品与药品FoodandDrug2013年第15卷第6期转基因大豆食品中外源基因种类及食用安全性分析许晓丹，刘畅，史永翠，王存芳(齐鲁工业大学食品与生物工程学院，山东省微生物工程重点实验室，山东济南250353)摘要：自从转基因技术进入中国市场，各种转基因大豆及豆制品逐渐进入人们的餐桌，其安全性成为人们关注的焦点。本文综述了大豆中转入的外源基因种类，并进一步探讨了转基因大豆食品的安全性。关键词：转基因大豆；外源基因；安全性评价中图分类号：Q78$565．I文献标识码：A文章编号：1672．979X(2013)06．0446．

2、04ExogenousGenesinTransgenicSoybeanandSafetyAnalysisXUXiao．dan，LIUChang，SHIYong．cui，WANGCun．fang(CollegeofFoodandBiologicalEngineering,MicrobialEngineeringKeyLabofShandongProvince,QiluUniversityofTechnology,Jinan250353，China)Abstract：SincethetransgenictechnologyenterC

3、hinesemarket，varietyofgeneticallymodifiedsoybeanandrelatedproductsgraduallybecometheChinesepeople’Sfood．Thesafetyofthetransgenicsoybeanhasbecomethefocusofattention．ThisPapersummarizesthecategoriesoftheexogenousgenes仃ansferedintosoybean，andfutherdiscussestheissuesrelat

4、edtosafetyof~ansgenicsoybeanfood．KeyWords：transgenicsoybean；exogenousgene；safetyevaluation转入大豆中的基因有很多种，大致可分为：改善品大豆作为食材的主要用途之一是作为食用油的原料，质、抗虫、除草、抗病、抗旱、高产等几个方面。转基因所以对于改善大豆油品质、提高其营养价值的研究很多。大豆不仅改善了大豆的营养成分，也为解决粮食短缺问题美国在大豆脂肪酸成分改造方面取得了较大进展，培育出提供了一种途径。国内市场上的大豆调和油和大豆色拉油多种类型的转基因

5、大豆新品种。几乎均由转基因大豆生产⋯。有些人认为现阶段未发现转1．1改善大豆油营养价值的基因基因大豆对人类的危险性，所以转基因大豆是安全的。但改善大豆油营养的主要基因包括：提高大豆中丫一亚麻在大豆加工成食品(豆奶、豆腐、酱油等)的过程中，随酸含量的△。．脂肪酸脱氢酶基因；改善大豆中油酸含量的高着加工工序的变化，内、外源基因也会有所降解，某些产油酸基因；改善大豆中甲硫氨酸含量的拟南芥胱硫醚IY．合品中含有微量外源基因。】。随着研究的深入，一些科学家酶(cystathioninesynthase，CGS)基因等。发现食用转基因食物会使

6、部分人群产生器官发育不正常等1．1．1A6．脂肪酸脱氢酶基因改善大豆中Y一亚麻酸含量的问题】，所以消费者对转基因食品是否会出现新的致癌基基因一般是从菌株(如高山被孢霉、蓝细菌)中或利用反因或对人体健康存在风险性的担忧较多，转基因大豆的安转录方法获得的△_月旨肪酸脱氢酶基因。李明春等[4从高山全性一直备受争议。下面就从大豆中转入的外源基因种类被孢霉M6．22菌株中分离克隆出△．脂肪酸脱氢酶的结构基入手，探讨转基因大豆食品的安全性。因，并导入了大豆中获得了高丫．亚麻酸植株。宋丽雅【5】和张1改善大豆品质的基因秀春等[6-8]分别采用R

7、T-PCR方法从海南玻璃苣克隆出了6．脂收稿日期：2013．03．06基金项目：山东省自然科学基金资助项目(ZR2010CQ005)作者简介：许晓丹(1988．)，女，硕士研究生，研究方向为食品生物技术E-mail：845064512@qq．tom*通讯作者：王存芳(1977．)，女，副教授，博士，硕士生导师，研究方向：食品生物技术和食品营养学E-mail：cunfangwang@163．tom素治疗新生儿缺氧缺血性脑病[J】．实用儿科临床杂志，2012，【27]寇鹏勇，高志勇．5．氟尿嘧啶与糖皮质激素联合治疗瘢痕疙瘩27(12)

8、：963—964．的临床体会[J]．中国药物与临床，2012，12(7)：939—940．[25]谢榕，江建宁，苏明华，等．慢性乙型肝炎经治患者核苷类药[28】王敏芳，韩阳利，张晓丽．大剂量甲氨蝶呤、阿糖胞苷联合左物再治疗的效果与耐药分析【J]．中