2014基因型与微环境差异对葡萄果实黄烷_3_醇含量的影响_韩梅梅

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1、DOI:10.13925/j.cnki.gsxb.2014.02.016果树学报2014，31（2）:221～230JournalofFruitScience基因型与微环境差异对葡萄果实黄烷-3-醇含量的影响*韩梅梅，杨晓帆，王军，潘秋红（中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心，北京100083）摘要：【目的】研究葡萄基因型和栽培微环境差异对果实黄烷-3-醇类物质含量及组成比例差异的影响。【方法】以4个酿酒葡萄品种（‘霞多丽’、‘美乐’、‘品丽珠’、‘赤霞珠’）的不同品系及在不同地块生长的葡

2、萄果实为试材，采用高效液相色谱-质谱技术，分析果皮中4种黄烷-3-醇物质的含量及原花色素的组成。【结果】‘品丽珠’2个品系之间各种黄烷-3-醇含量没有显著差异，其他3个品种的不同品系间黄烷-3-醇的含量和组成比例存在一定差异，差异程度因品种而异；‘美乐181’中类黄酮-3′5′-羟化酶（F3′5′H）途径产生的表棓儿茶素（EGC）占总黄烷醇的比例显著高于其他3个品系；‘霞多丽95’与‘赤霞珠170’中则为类黄酮-3′-羟化酶（F3′H）途径产生的黄烷-3-醇物质（儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯之和）的

3、百分比较高；定植于不同地块的‘赤霞珠338’果皮中EGC存在差异，其他3种黄烷-3-醇物质差异不明显。【结论】果皮中各种黄烷-3-醇物质含量不仅取决于葡萄品种，也在一定程度上受品系基因型和定植地微环境的影响，遗传因素的影响要大于微环境。关键词：酿酒葡萄；品种；品系；黄烷-3-醇；微环境中图分类号：S663．1文献标志码：A文章编号：1009－9980(2014)02－0221－10Effectsofdifferentgrapevinegenotypesandmicro-environmentsoncon-c

4、entrationsofflavan-3-ols*HANMei-mei，YANGXiao-fan，WANGJun，PANQiu-hong（CenterforViticultureandEnology，CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100083China）Abstract：【Objective】Theaimofthestudywastounderstandtheeffectsof

5、differentgrapevinegenotypesandmicro-ecologicalenvironmentsontheconcentrationandcompositionofflavan-3-olsingrapeberries.【Method】Weadoptedhighperformanceliquidchromatography-massspectrometry(HPLC-MS)toanalyzethecompositionandconcentrationofflavan-3-olsinberr

6、yskinsoffourgrapecultivars(VitisviniferaL.‘Chardonnay’，‘Merlot’，‘CabernetFranc’and‘CabernetSauvignon’)，theirclonesandthe‘CabernetSauvignon338’clonesfromdifferentgrowinglocations.【Result】Thefindingsshowednosignificantdif-ferenceintheconcentrationsoffourflav

7、an-3-olcompoundsbetweentwoclonesof‘CabernetFranc’；butasfortheothergrapecultivars，thereexistedsomedifferencesinthecompositionandconcentrationoffla-van-3-olsamongtheclonesofthesamecultivar，andthemagnitudeofdifferencedependedongrapecul-tivars;epigallocatechin

8、thatwasproducedfromtheflavonoid3′5′-hydroxylase(F3′5′H)branchpathwaypresentedsignificantlyhigherproportiontototalflavan-3-olconcentrationin‘Merlot181’thanthatinotherthreeclones，while‘Chardonnay95’and'Cabernet