菜籽多酚Canolol研究进展-论文.pdf

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1、中国油料作物学报２０１４，３６（５）：６８５－６８９ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１４．０５．０１９菜籽多酚Ｃａｎｏｌｏｌ研究进展张苗，杨湄，郑畅，黄凤洪（中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北武汉，４３００６２）摘要：Ｃａｎｏｌｏｌ是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一，由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而成。Ｃａｎｏｌｏｌ具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性，因此具有重要的医药和营养价值。

2、本文阐述了Ｃａｎｏｌｏｌ的发现、结构鉴定与定量检测、影响其形成的关键因素、在菜籽油精炼过程中的变化及Ｃａｎｏｌｏｌ的主要生理活性等，为油菜籽高值化加工技术发展和高品质、高附加值菜籽油产品以及高效天然抗氧化剂的开发与应用提供参考依据。关键词：菜籽多酚；Ｃａｎｏｌｏｌ；２，６－二甲氧基－４－乙烯基苯酚；检测方法；生理活性中图分类号：ＴＳ２２９文献标识码：Ａ文章编号：１００７－９０８４（２０１４）０５－０６８５－０５ＣｕｒｒｅｎｔｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｃａｎｏｌｏｌＺＨＡＮＧＭｉａｏ，ＹＡＮＧＭｅｉ，ＺＨＥＮＧＣｈａｎｇ，ＨＵＡＮＧＦｅｎ

3、ｇ－ｈｏｎｇ（ＯｉｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＨｕｂｅｉＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＬｉｐｉｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃａｎｏｌｏｌｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｍａｉｎｐｈｅｎｏｌｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｓｅｅｄｓａｎｄｏｉｌｆｒｏｍｒａｐｅｓｅｅｄ．Ｉｔｉｓｆｏｒｍｅｄｕｎｄｅｒｈｅａｔｉｎｇａｎｄｐｒｅｓｓｉｎｇｏｆｐｒｏｃｅｓｓｅｄｒａｐｅｓｅｅｄｂｙｄｅｃａｒｂｏｘｙｌ

4、ａｔｉｏｎｏｆｎａｔｕｒａｌｓｉｎａｐｉｃａｃｉｄｉｎｓｅｅｄｓ．Ｃａｎｏｌｏｌｗａｓｐｒｏｖｅｄｔｏｈａｖｅｇｏｏｄａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ，ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ，ａｎｄａｎｔｉｃａｎｃｅｒｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｉｔｈａｓｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｏｔｅｎｔｉａｌｉｎｍｅｄｉｃａｌｈｅａｌｔｈ，ａｎｄｏｔｈｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓｗｉｔｈｈｉｇｈａｄｄｅｄｖａｌｕｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｃａｎｏｌｏｌ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉ

5、ｏｎ，ｆｏｒｍａｔｉｏｎ，ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｃｈａｎｇｅｓｄｕｒｉｎｇｒｅｆｉｎｉｎｇ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒａｐｅｓｅｅｄｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃ；Ｃａｎｏｌｏｌ；２，６－Ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ－４－ｖｉｎｙｌｐｈｅｎｏｌ；Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ；Ｐｒｏｐｅｒｔｙ油菜是我国最重要的油料作物之一，在油料生最主要的酯化酚酸，在菜籽中的含量约为０．４％～［３～５］产中所占比重约４０％。“十二五”期间，我国油菜种１．０％（图１）。植面积稳定在７０万公顷以上，产量达到１３００万吨２００３年，Ｋｏｓｋｉ等人首次报道菜籽油中存在一［１］以上

6、，分别约占世界的２１％和２３％。植物多酚是种多酚２，６－二甲氧基－４－乙烯基苯酚（２，６－ｄｉ一类广泛存在于植物体中的次生代谢产物。大量研ｍｅｔｈｏｘｙ－４－ｖｉｎｙｌｐｈｅｎｏｌ，ｖｉｎｙｌｓｙｒｉｎｇｏｌ）（图１），认为［６］究表明，植物多酚具有优越的抗氧化性能，在抗癌、其由芥子酸在高温高压下脱羧产生。Ｂｅｒｎｉｎｉ等抗辐射损伤、抗病原微生物、降血脂、防治心血管系人将４－羟基肉桂酸置于微波条件下，以１，８－二氮［２］统疾病等诸多方面具有良好作用。大宗商品油杂双环［５．４．０］十一碳－７－烯为阻聚剂，合成了相料中，油菜籽的多酚含量

7、最高。菜籽多酚分为酚酸应的４－乙烯基苯酚，其中的４－羟基肉桂酸包括芥和单宁，酚酸又包括游离酚酸和酯化酚酸，其中游离子酸。证实芥子酸在高温条件下能脱羧形成对应的［７］酚酸占总酚的９％～１６％，芥子酸（ｓｉｎａｐｉｃａｃｉｄ）是脱羧产物。２００５年，Ｗａｋａｍａｔｓｕ等人在加拿大双最主要的游离酚酸，占游离酚酸总量的７０％～低油菜籽（商品名Ｃａｎｏｌａ）毛油中分离、纯化、鉴定［８］８５％；芥子碱（ｓｉｎａｐｉｎｅ，芥子酸的胆碱酯）和芥子酸出这一物质，并因此命名为Ｃａｎｏｌｏｌ。与芥子酸相葡萄糖苷（１－Ｏ－β－Ｄ－ｇｌｕｃｏｐｙｒａｎｏｓｙｌ

8、ｓｉｎａｐａｔｅ）是比，Ｃａｎｏｌｏｌ的抗氧化活性更高，且具有抗诱变等生收稿日期：２０１４０３０４基金项目：国家自然科学基金（３１４７１６２０）；公益性行业（农业）科研专项（２０１３０３０７２）；国家星火计划（２０１