酒店管理导论 论述“控制”与“控制方法”

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1、控制与控制方法10-12012-10-151一、控制的重要性控制:管理人员为了保证实际工作与计划一致而采取的一切行动控制是计划的孪生兄弟没有控制,计划没有保证没有计划,控制没有标准控制与计划同时进行2012-10-152一、控制的重要性控制官僚控制——强调组织权力小集团控制——通过共同的价值观、传统和组织文化其他方面来规范行为2012-10-153一、控制的重要性控制是管理过程的最后环节允许授权2012-10-154计划控制链计划目标目的战略控制计划组织标准结构测量人力资源比较管理行为领导激励领导沟通个体或群体行为2012-10-155二、控制过程制定控制标准

2、检查实际工作采取纠正措施管理突破2012-10-156控制过程中的管理决策将实际绩效与是标准是完成偏差进行对照否达到否偏差是否是完成能够接受测量实目标标准否际绩效标准是否是寻求偏差产能够接受生的原因否完成纠修正标准正绩效2012-10-1571、制定控制标准标准的种类常用的定量标准制定标准的原则制定标准应考虑的因素2012-10-1581、制定控制标准标准的种类实物类标准费用类标准质量类标准管理目标各项方针,政策,规章制度外部标准,政府的各种规定2012-10-1591、制定控制标准常用的定量标准工时定额成本标准质量标准利润标准人事标准2012-

3、10-15101、制定控制标准制定标准的原则标准应当明确定量标准优于定性标准标准应符合实际2012-10-15111、制定控制标准制定标准应考虑的因素顾客的需求竞争对手的标准手中的资源成本2012-10-1512制定标准应考虑的因素成本资源限制标准2012-10-15132、检查实际工作第一手资源第二手资源书面汇报:精确,系统,怕蹲点:实际,局部假,报喜不报忧检查:实际,随机错误口头汇报:信息丰富,双随机抽样向,感情交流,费时,不系统电话与面谈的差别2012-10-15142、检查实际工作检查的原则经济上要合算检查要及时检查要准确检查要系统

4、检查要有目的2012-10-15153、采取纠正措施有无纠正的必要找出偏差的原因有无纠正的条件采取纠正措施2012-10-15163、采取纠正措施有无纠正的必要金无赤足,人无完人区域标准还是中心标准有偏差是正常的完全没有偏差是不正常的关键问题是偏差是否在可接受的范围制定标准时就应该制定可接受范围2012-10-1517确定可接受的偏差范围可接受上限偏差的可标准接受范围可接受下限绩效的测量tt+1t+2t+3t+4t+5时间(t)2012-10-15183、采取纠正措施纠正措施有无纠正的条件落实纠正方法最后一招:降低标准2012-10-1519三、控制类

5、型前馈控制同期控制反馈控制2012-10-1520四、控制方法预算比率分析雇员绩效考核审计与管理审计损益控制投资报酬率控制成本控制亲自观察报告分析2012-10-1521预算控制预算的形式静态预算与弹性预算增量预算与零基预算2012-10-1522预算控制预算的内容收入预算支出预算现金预算：先进的流入与流出资金支出预算资金负债预算2012-10-1523比率分析比率分析财务比率流动比率负债比率盈利比率经营比率周转率收入费用比率2012-10-1524审计控制审计控制内部审计外部审计管理审计该理论得到广为流传经济功能

6、组织结构收入合理性研究与发展财务政策生产效率销售能力对管理者的评价等2012-10-1525五、高效控制系统的质量纠正行为正确性多重标准及时性高效控制系统强调例外经济性战略位置灵活性合理的标准易懂2012-10-1526六、控制系统设计的权变因素权变量控制建议小非正式的、个人的、走动管理组织规模大正式的、非个人的、大量规则和制度高很多标准职位和层次低少而易于量化的标准高控制量增加、控制幅度增加分权程度低控制量减少开放而具支持性非正式的自我控制组织文化威胁正式的、外部强制控制高详细而复杂的控制行为重要性2012-10-1527低松散、非正式的控制