饮品制作方法ppt课件.pptx

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1、一、奶昔类1黑巧奶昔1、配料：冰块220g、Metier黑色巧克力酱20ml、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰2、制作方法：（1）.量取冰块、黑色巧克力酱、香草冰沙粉、纯牛奶在冰沙机（2）搅拌均匀后装杯；3.出品挤上奶油，奥利奥饼干半块装饰；2蔓越莓奶昔1.配料：冰块220g、蔓越莓酱60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰2.制作方法：（1）量取冰块、蔓越莓酱、香草粉、牛奶在冰沙机中；（2）搅拌均匀后装杯；（3）出品挤上奶油，蔓越莓干半块装饰3芒果奶昔1.配料：冰块220g、芒果果泥60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、

2、奶油少许装饰2.制作方法：（1）量取冰块、芒果果泥、香草粉、牛奶在冰沙机中；（2）搅拌均匀后装杯；（3）出品挤上奶油，芒果丁装饰4抹茶奶昔1.配料：冰块220g、日式抹茶粉3g、纯牛奶80ml、果糖20ml、奶油少许装饰；2.制作方法：（1）量取冰块、日式抹茶粉、牛奶、果糖在冰沙机；（2）搅拌均匀后装杯（3）.出品挤上奶油，七彩针装饰；5香蕉奶昔1.配料：冰块220g、希杰香蕉粉50g纯牛奶80ml、少许奶油装饰2.制作方法:（1）量取冰块、香草粉、牛奶在冰沙及中；（2）搅拌均匀后装杯（3）出品挤上奶油，七彩针装饰6草莓奶昔1.配料：冰块220g、草莓酱60g、鲜草莓40

3、g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml、奶油少许装饰2.制作方法：（1）量取冰块、草莓酱、草莓、香草粉、牛奶在冰沙机中；（2）搅拌均匀后装杯；（3）出品挤上牛奶、草莓脆饼干、半颗草莓装饰7二、甜心炸弹8巧克力甜心炸弹1.用料：黑巧克力酱、冰块、Metier黑巧、火车头香草冰沙粉、面包球、奶油、Nutella巧克力2.制作方法：（1）黑巧奶昔：将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、Metie黑巧克力酱20g、火车头香草冰沙粉30g，6档机打，搅匀装入淋好酱的杯中；（2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），

4、凉凉后油炸，冷却后注心（Nutella巧克力与鲜奶油1:1搅匀，注入40g）（3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。9草莓甜心炸弹制作方法：（1）将杯壁淋化好的草莓巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、草莓酱60g、火车头香草冰沙粉30g、纯牛奶80ml，6档机打，搅匀装入淋好酱的杯子里；（2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（草莓带颗粒果酱）；（3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。10芒果甜心炸弹制作方法：（1）将杯壁淋化好的白巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、芒果果泥60g、

5、火车头香草冰沙粉30g、牛奶80ml，6档机打，搅匀后装入淋好酱的杯子里；（2）球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（芒果带颗粒果酱）（3）把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。11香蕉甜心炸弹制作方法：(1)将杯壁淋化好的香蕉巧克力酱，冰沙机中冰块220g、香蕉粉50g、牛奶80ml，6档机打，搅匀后装入淋好酱的杯子里；(2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（鲜奶油）(3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品

6、。12抹茶甜心炸弹制作方法：(1)将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、抹茶粉25g、纯牛奶80g、果糖20ml，6档机打2遍（机器不同可再调配档位），搅匀装入淋好酱的杯中；(2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（巧克力/蓝莓/蔓越莓/奶油/芒果）(3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。13蔓越莓甜心炸弹制作方法：(1)将杯壁淋化好的黑巧克力酱，冰沙机内放冰块220g、蔓越莓酱80g、纯牛奶80g、冰沙粉10g，6档机打2遍（机器不同可再调配档位），搅匀装入淋好酱的杯中；(

7、2)球：面包粉，以正常方式和面，将面团切成50g1个的小面团，搓圆放入发酵箱（发酵40分钟），凉凉后油炸，冷却后注心（巧克力/蓝莓/蔓越莓/奶油/芒果）(3)把球放在装好奶昔的杯中上，插入吸管，出品。14三、茶系列15菠萝柚子茶1.配方：开水300ml，甜蜜香茶茶包一只，mixer菠萝果酱15ml，meeier蜂蜜柚子茶30g2.制作方法：（1）茶包放入开水中泡45秒至一分钟，菠萝果酱放入泡过的茶水里，蜂蜜柚子茶放入杯底，最后一起搅拌，口味偏苦16玫瑰参茶1.配方：玫瑰枸杞茶包一只，meeier生姜酱30g，meeier红参糖